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• ‘환경부 지정, 배출가스 불합격 차량 전문 관리 업체’

  정비한지 하루 만에 또 시동이 꺼진다..?! 소비자의 입장에서 분통이 터질 일이다. 국내 자동차 정비업은 경쟁력 있는 산업 중 하나로 전망되고 있지만, 시공자의 숙련도에 따라 결과물과 만족도가 크게 달라지는 직종으로도 알려져 있다. 한국소비자원이 산출한 '2019 소비자시장평가지표'의 결과에도 '자동차수리서비스'가 100점 기준 최저점(76.1점)을 받았으며 '비교용이성'에 관한 평가는 꾸준히 하락세를 보였다. 그렇다고 이상이 있는 차량의 정비를 미루거나 과잉정비를 피하고 자 무조건 거절하는 것도 위험한 일. 주간인물은 30년 동안 자동차 정비 산업에 종사하며 정비 산업의 바람직한 발전 방향을 제시하고 있는 박영배 청구1급카서비스본점 대표를 찾았다. ‘정비사업소는 차량에 대한 정확한 진단으로 오정비가 없는 것에 최선을 다할 의무가 있다’라며 인터뷰의 포문을 여는 박영배 대표. 그와의 인터뷰를 지금 주목해 보자. _김정은 기자 “제대로 된 수리를 하지 않거나 과잉정비로 부당 이익을 챙기는 일부 자동차정비소의 행태에 소비자들이 편견을 갖지 않을까 저 역시 우려가 큽니다. 특히 초보 운전자나 여성 운전자가 피해 대상이 되고 있어 더욱 안타깝고요. 피해를 최소화하기 위해서는 운전자 스스로 본인의 차에 대한 기본 지식을 숙지해 두는 것이 좋습니다. 또 정비센터를 옮겨 다니기보다 장비시스템을 잘 갖추고 차량에 대한 이해가 높은 센터를 지정해 정기적으로 수리를 의뢰하는 편이 과잉정비를 피할 방법이라고 봅니다.” 정직한 점검과 단계별 정비 그리고 서비스 업무를 강화하는 것이 자동차 정비 산업이 성장할 수 있는 길이라는 박영배 대표. 자동차 수리에 대한 축적된 경험과 노하우로 지역에서 인정받아 온 그는 30년간 정비 사업을 영위해 온 베테랑이다. 대구 달서구 진천동에 위치한 청구1급카서비스본점은 1996년도부터 한자리를 지키고 있다. 600평 규모의 정비소에는 정비작업에 필요한 첨단 장비와 셀프세차, 썬팅, 부분도색과 광택에 이르기까지 자동차 토털 정비의 전천후를 다루고 있다. 25년 동안 한동네에서 줄곧 사업을 영위하다 보니, 2대째 찾아오는 고객들도 심심치 않게 보이는 반가운 곳이다. 아직도 자동차 정비 일이 흥미롭고 매력적이라며 작업장에서 나와 취재진을 반기는 박영배 대표. 호탕하게 웃으며 현장에서 손을 툭툭 털어내는 그의 모습에서 ‘자동차 정비만큼은 믿고 맡길 수 있는 사장님’이라는 후기가 머릿속을 스친다. “고3 때 현장실습을 하면서 정비업계에 입문했습니다. 어릴 때부터 자전거나 오토바이, 자동차에 관심이 많았던 터라 힘든 일이 있어도 배움에 대한 성취감이 컸어요. 군정비병으로 입대한 후 내 사업에 대한 꿈을 키우며 국가기술자격증을 취득하고, 신기술을 배우기 위해 서울을 왕래하며 기술을 습득하기도 했습니다. 차근차근 사업을 준비하면서 선배들에게 많은 조언을 듣기도 했지요.” 1996년 꿈은 이루어졌다. 대구 달서구 진천동에 깃발을 꽂은 그. 사업초기에는 연중무휴라는 현수막을 내걸고 끝없이 달렸다고. 사업에만 열중하며 자수성가형 CEO로 인정받을 수 있었던 원동력은 아내의 도움이 컸다며 감사 인사를 전했다. 그가 손에 쥔 성공이라는 트로피 속에는 남들과 다른 차별화와 경쟁력이 있다. 고객이 요구하는 정비뿐 아니라 엔진점검부터 하체, 벨트, 라이닝, 각종 오일류, 공기압, 워셔액 주입 등 차량 운행에 꼭 필요한 10대 점검을 기본적으로 실시해 온 것. 정비가 끝난 후에도 차량의 정비 사항부터 교환주기, 차계부 작성까지 고객이 차량을 손쉽게 관리할 수 있는 오토케어 앱을 제공해 지속적인 차후 관리 체계까지 갖추었다. “기업형 정비 업체가 늘고 있는 상황에서 전문 서비스와 가격 경쟁력, 그리고 접근성까지 갖춘 토털 차량 정비소로 경쟁력을 확보해야 성장할 수 있다고 생각합니다.” 이러한 노력이 곧 고객의 신뢰를 얻을 수 있는 단초가 된다는 박 대표. 청구1급카서비스본점을 방문하는 차량의 90%가 충성고객이라는 점에서 그의 노력이 헛되지 않았던 것으로 보인다. 대구 최고 수준의 배기, 흡기 클리닝 전문 한명의 고객 이탈은 백 명의 고객을 잃는 것 직원의 성장을 돕는 역할에 기여하며 초심 잃지않는 자세로 장수 브랜드로 거듭나고파 정비업계의 선진적인 방향을 모색해 올바른 변화에 앞장서고 있는 청구1급카서비스본점. 발전하는 자동차 산업에 맞게 전문성을 제고하며 ‘배출가스 불합격 차량 전문 관리 업체’로 지정됐다. 이 제도는 불법·과잉정비를 줄이고, 배출가스 검사제도의 실효성을 높이기 위해 환경부에서 전문 정비업을 선정하고 있다. 대구 자동차 검사소와 연계된 시스템을 통해 검사를 앞두고 있거나 불합격을 받은 차량까지 신속하고 정확하게 배출가스 관리를 하고 있으니 대구 지역의 노후 차량의 오너라면 더욱 주목해 봐야 할 부분이겠다. “운전자라면 누구나 실시해야 하는 자동차 검사에서 배기가스의 오염도 때문에 불합격 판정을 받는 경우가 많습니다. 이처럼 디젤엔진은 환경오염의 주범으로 인식돼 갈수록 정화장치의 규제가 까다로워지는 추세죠. 디젤엔진이 동력을 발생시키는 과정에서 제대로 연소하지 않아 생기는 탄화수소 찌꺼기와 유해물질이 환경오염의 원인인데, 이 단점을 해결하기 위해서는 반드시 주기적인 클리닉이 필요합니다.” 경유 차량은 일정기간이 지나면 실린더 내벽에 흡착된 분진이 엔진 배기가스의 토출을 막는 현상이 발생한다. 이 경우 엔진 때가 연료의 정상적인 연소를 방해해 환경오염뿐만 아니라 연비 저하와 차량 떨림, 출력 감소, 노킹 발생, 배기가스 증가 등 각종 문제를 일으키는 원인이 된다고. 이에 청구1급카서비스본점은 대구 최고 수준의 배기, 흡기 클리닝 전문성을 다지고 최신 장비를 구비해 차량의 소음 저감과 최상의 연비를 유지할 수 있는 관리를 전문으로 하고 있다. 현재 ‘청구1급카서비스’라는 간판을 달고 있는 곳은 총 6개 지점. 전 지점 모두 박 대표와 오랫동안 함께 했던 직원들이 창업했다. 가맹비를 받는 형태가 아니다. 최소 5년에서 10년 이상 청구에서 실력을 쌓은 직원들만 지점을 낼 수 있는 시스템. 직원의 성장 발판 마련을 위한 박 대표의 경영방침에서 비롯된 확장이다. 끝으로 세월이 흘러도 자동차 산업은 꺼지지 않을 것이라는 그. 몸을 쓰는 힘든 일이지만, 기초를 충실히 다지며 기술력을 쌓는다면 성공가능성이 충분히 있는 사업이라며 후배들을 위해 아낌없는 조언을 전했다. [1111]

  • 경제

  2021-03-09

• 커피, 수입하는 나라에서 수출하는 나라로 빠르게 보다 올바르게 나아가겠습니다

  한국인의 커피 사랑은 각별하다. 커피와 함께 일과를 시작하며 밥은 걸러도 커피는 거르지 않는 커피족까지 등장했다. 커피의 깊은 맛을 추구하는 소비자들의 니즈를 충족시키는 다양한 블랜딩 원두의 등장까지, 한국의 커피산업은 여전히 강세다. 다만, 한 가지 아쉬운 점은 세계 속의 한국커피. 이에 주간인물은 국내에서 제조한 우수한 블랜딩 원두를 세계에 선보일 브랜드를 찾았다. 갓 볶은 신선한 원두로 당일 로스팅을 원칙으로 업계에서 인정받고 있는 양커피가 바로 그 주인공이다. 해외 원두 농장과 직접 계약을 맺는 단일화된 유통 방식과 식품의 안전성을 확보하기 위한 위생관리체계로 커피산업의 새바람을 일으키고 있는 곳. 국내 커피의 경쟁력을 높이며 실력파 CEO의 면모를 유감없이 발휘하고 있는 양인터네셔널의 양동완 대표를 만나보자. _김정은 기자 양커피는 양인터네셔널에서 출시한 커피 전문 브랜드다. B2B(기업과 기업 간 거래)를 시작으로 출사표를 던진 양커피는 카페 창업 컨설팅사와 협력해 전국으로 유통하며 성공적인 파트너십 체결로 성장했다. 그 과정에서 소규모 카페와 개인 고객들의 요청으로 온라인 유통 채널을 마련, 자사 커피 브랜드로 B2C(기업과 소비자 간 거래) 경영까지 펼치고 있는 강소기업이다. “가장 많이 받는 질문이지만, 사실 어떤 원두가 좋다, 안 좋다고 말할 수 없습니다(웃음). 원두가 가진 본질의 맛과 향, 바디감이 다 다르기 때문이죠. 지역의 토양과 기후, 일조량, 강수량 그리고 커피 품종 및 재배방식에 따라서 같은 나라의 원두라도 농장마다 전혀 다른 향미를 가진 커피들이 생산됩니다. 좋은 원두 수입을 위해 저희가 직접 중 아메리카 농장들을 수시로 다니며 직수입해 오는 이유기도 하고요.” 2018년 창업한 양인터네셔널은 업력으로만 따지자면 신생업체로 보일 수 있다. 하지만 양커피가 그간 쌓아온 내실을 살펴보면 지금의 성장에 고개가 끄덕여진다. 그들의 성공비결은 분야별로 구체화한 체계와 인재 영입을 위한 적극적인 투자에 있다. 그 첫 번째로 양커피는 여느 유통사와 달리 해외의 생두회사 업체를 통해 수입하는 구조가 아니다. 산지 농장과의 계약으로 직수입 판로를 마련해 신선한 원두를 합리적인 가격으로 납품받는다. 이를 자체 공장에서 산지별 원두가 가진 강점들을 최상의 비율과 온도로 당일 로스팅해 협력사에 유통한다. 전세계가 코로나로 인한 폐쇄조치(lockdown)로 커피 원두를 포함해 곡물 수입 가격이 역대 최고치를 갱신했던 작년에도 안정적인 물가로 유통할 수 있었던 비결이다. 이에 고객사는 변동 없이 합리적인 가격으로 고품질의 원두를 제공 받고, 소비자는 균일한 맛의 고품격 커피를 맛볼 수 있는 경쟁력을 확보한 셈. “음식도 식재료의 품질이 좋고 신선해야 맛이 있듯이, 커피의 맛과 향도 생두의 품질에서 결정됩니다. 블랜딩 원두의 경우도 각 원두 특성을 잘 알고 비율을 적절히 로스팅해야 더 깊고 조화로운 향미를 가진 혼합원두로 제조할 수 있어요.” 원두 수입에 이어 커피 제조에서도 차별화를 이루며 내수시장을 선점해 온 양커피. 업계에서는 보기 드물게 해썹(HACCP)과 ISO22000 인증, FDA 등록 등 식품의 안전성을 확보, 블랜딩 원두를 위한 R&D 연구소를 개소해 품질 경영에 몰두하고 있다. “커피는 기호식품이기 때문에 모두의 입맛에 맞출 수 없지만, 점점 고급화된 대중의 입맛을 충족하기 위해서는 생두의 성질을 정확하게 파악해 과즙과 산도, 당도의 밸런스를 맞춰 제대로 뽑아내는 것이 기술이라고 생각합니다. 양커피는 수많은 데이터를 기반으로 70여 가지 커피 블랜딩을 보유하고 있으며, 현재 개발 중인 ‘콜드브루’도 커피의 풍미를 그대로 유지하되 균을 없애는 것에 집중하며 바이오 전문 인재 영입에도 만전을 기울이고 있습니다.” 고품질의 커피, 변하지 않는 맛과 변함없는 가격이라는 3가지 요소를 모두 충족하고 있는 양커피는 커피만큼은 믿고 맡길 수 있는 업체라고 불릴 정도다. 이렇듯 전략적으로 국내 커피산업의 성장을 견인하고 있는 양동완 대표는 2010년부터 줄곧 커피에만 몰두해왔다. 생두 무역부터 로스팅 회사, 프랜차이즈 커피 교육과 창업 컨설팅, 자판기부터 머신제조사까지 커피 관련 산업을 총망라하며 다방면에서 능력을 인정받아 온 인물. 돈 많이 버는 청년을 목적으로 커피산업의 전망을 보고 입문했다고 하니, 그때부터 범상치 않은 인물임에는 틀림이 없어 보인다. “처음부터 사업가가 목표는 아니었습니다(웃음). 경제적인 이윤을 목적으로 입문해 개인의 성취를 이루고 나니, 국내 커피산업의 아쉬운 부분들이 보이기 시작했어요. 소비자 기호에 맞는 제품을 초기 단계에서부터 생산 및 관리할 수 있는 기반을 마련해 다방면으로 체계를 갖춘다면 세계의 커피시장 경쟁에서 우리나라도 충분히 가능성이 있다는 확신이 들었습니다.” 누군가는 뚫어야 하는 길이라고 생각했다는 그. made in Korea를 목표로 커피사업에 출사표를 던졌다. 해마다 2배 이상의 매출 성장을 기록하며 프랜차이즈 진출을 목전에 두고 있는 양커피. 그들의 귀추가 더욱 주목되는 이유는 세계진출에 역점을 두고 미국시장에 도전장을 준비하고 있다는 것. 이미 일본시장에서 호평을 받은 양커피는 해외진출에 필요한 만반의 준비를 마친 상태다. 커피 외에도 건강기능식품회사로서 양인터네셔널의 사업 범위를 넓혀갈 포부를 밝히는 양동완 대표. 그의 근거 있는 자신감에 힘찬 박수를 보낸다. [1111]

  • 경제

  2021-03-09

• 대구의 뭉티기 명가, 녹향구이! 신선한 재료, 차별화된 전략으로 외식의 가치를 만들어가다

  고기를 아무렇게나 뭉텅뭉텅 썰어냈다고 해 이름 붙여진 ‘뭉티기’는 ‘대구 10미(味)’ 중 하나다. 타지에서 귀한 손님이 오면 꼭 대접해야 하는 음식일 만큼 대구 지역민들에게 뭉티기는 각별한 정이 깃든 향토음식이다. 때문에 대구에서 뭉티기 전문점은 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 하지만 지역민뿐만 아니라 연예인들의 맛집, 타지인들도 찾아가는 맛집이 있다고 하는데 …. 바로 14년 동안 뭉티기 맛집이라는 트로피를 쥐고 있는 곳. 대구 달서구에 위치한 녹향구이가 그 주인공이다. 지역의 향토음식에 차별화된 전략과 감성을 입혀 외식문화의 새로운 트렌드를 선보이고 있는 범상치 않은 인물, 윤준포 대표의 기민한 행보를 따라가 보았다. _김정은 기자 외식산업의 강자 대구에서 14년 동안 뭉티기 명가로 불리는 곳이라는 소개로 한걸음에 달려간 녹향구이. 외식산업에서 오랜 연륜과 경험을 가진 인물임을 으레 짐작했지만, 생각보다 젊은 오너가 취재진을 반긴다. 가업을 이어받은 후계자는 아닐까 라고도 생각했다. 하지만 그 예상 역시 단박에 날아갔다. “괜찮습니다. 사업 초반에는 더 많이 듣던 말입니다(웃음). 뭉티기를 메인 메뉴로 앞세운 곳이다 보니 청년이 가게 사장이냐며 날 선 눈빛으로 편견을 가진 분들도 많으셨어요. 오래 운영하는 모습을 지켜보신 손님들께서 이제는 기특하다는 말씀을 해주십니다.” 디자인학도 출신의 외식 경영인 윤준포 대표. 깔끔한 외모와 단정한 옷차림을 보면 구수한 향토 음식보다는 본인의 전공처럼 디자인산업이 잘 어울려 보이지만 누구보다도 외식업에 열정과 포부를 가진 타고 난 사업가다. “2007년 오픈 당시, 삼겹살이나 고깃집은 한 집 건너 하나 있을 정도로 치열했습니다. 꾸준히 경쟁력을 발휘할 수 있는 메뉴를 찾다가 뭉티기와 인연을 맺게 되었어요. 초기 자본이 넉넉하지 않아서 권리비가 저렴한 가게를 찾다가 지금의 위치에서 시작했습니다.” 낙후된 상권에다 오랫동안 비어있던 점포에 야심차게 깃발을 꽂은 윤준포 대표. 그때 그의 나이 30대 초반, 외식업계에 경험은 없었지만 패기만으로 외식산업에 입문한 건 아니다. 엄선된 한우 판매점에서 당일 도축한 소만 사용해 선도 높은 생고기를 맛볼 수 있는 구조를 마련하는 등 뭉티기에 대한 연구는 물론 한식과 양식, 일식, 중식에 이르기까지 분석하고 유명 외식 장소는 모두 벤치마킹에 나선 그. 마케팅과 조직의 체계 등 경영에 초점을 맞춰 사업을 영위하며 창업한지 3년 만에 줄 서서 찾는 가게로 명성을 얻으며 매출은 급신장했다. 그렇게 안정기에 접어든 찰나 2010년 전국적으로 확산한 구제역으로 인해 매출 70% 하락이라는 위기를 맞기도 했다. 위기는 기회. 그럴 때일수록 기지를 발휘해 더 신선하고 푸짐하게 음식을 제공하는 등 손님 한명 한명에 더욱 최선을 다했다고. 전 세계가 펜데믹에 빠졌던 코로나 19 때도 마찬가지. 과감하게 2달 동안 영업을 중지하고 가게 리모델링과 위생, 청결유지에 더욱 투자하는 등 농림축산식품부 제공 안심식당으로 인증받기도 했다. “장사가 잘되다 보니 저희와 유사한 업체가 생기는 피해도 있었습니다. 특히 배달 앱을 이용해 상호와 메뉴를 비슷하게 구성하는 곳도 생겼죠. 제가 받는 피해는 감수할 수 있지만, 저희 손님들이 피해를 보았다는 말에는 손을 놓고 있을 수가 없었습니다.” 주변의 요청에도 매장식사만 고집했던 그가 배달시스템을 확충하게 된 계기가 됐다. 대신, 매장 식사와 동일한 가격과 플레이팅을 위해 연구를 거듭했고 배달료까지 과감히 없앴다. 돈을 지불하고 먹어도 아깝지 않은, 가치가 있는 외식장소를 만드는 데 만전을 기해 왔다는 윤 대표. 때문에 사람들이 녹향에 열광하는 이유는 무엇보다 정성이 깃든 음식에 있다. 당일 공수한 생고기를 최적의 온도에서 보관하기 위해 대구 최초로 와인 냉장고를 도입한 녹향구이. 이곳의 뭉티기는 소의 ‘사태’나 ‘우둔’을 뭉텅뭉텅 썰어서 아무런 양념이 가미되지 않은 생고기로 낸다. 다진 고추와 마늘, 참기름이 들어간 비법 소스에 듬뿍 찍어 먹으면 찹쌀떡처럼 쫄깃한 식감을 가지면서도 씹을수록 달고 부드럽고 구수한 것이 특징이라고. 주당들의 가슴을 설레게 한다는 녹향의 종합안주 세트도 일품이다. 생고기와 육회 그리고 양지머리, 대창소금·양념구이, 문어숙회, 왕새우소금구이까지 워낙 푸짐해 소주 몇 병은 거뜬히 해치운다는게 후기. 어디 그뿐인가. 한 가지 메뉴만 시켜도 20개가 넘게 따라오는 기본 밑반찬은 웬만한 요릿집 저리 가라로 별미다. “그날 잡은 한우만 받기 때문에 도축하지 않는 휴일에는 공급이 안됩니다. 한데, 타지에서 찾아오는 손님들은 대부분 주말에 오셔서 메뉴를 부탁하시니, 거절하기가 매우 힘들더군요. 주말에 오시는 손님들에게는 이러한 상황을 자세히 설명해 드리고 최상으로 보관한 고기를 내어드리고 있습니다.” 특이하게도 이곳의 뭉티기에는 깃발이 꽂혀 있다. 그 안에는 생고기를 받은 지역과 날짜, 시간까지 상세하게 기록돼 손님에게 보고하고 있다. 생고기뿐만 아니다. 연포탕과 탕탕이에 들어가는 낙지도 당일 수급과 소비를 원칙으로 하고 있으며 야채와 계란까지 매일 아침 농산물시장에서 받아 온다. 외식업은 무엇보다 식재료의 신선함이 팔수라는 그. 음식장사를 업으로 삼은 사람으로서 음식과 사람에 대한 도리를 지켜가는 것에 최선을 다한다는 윤 대표의 경영방침이 고스란히 드러난다. 가게가 성황리에 운영 중임에도 경북대학교 외식산업 최고 경영자과정 사무총장을 역임, 대구시 장사는 전략이다 회장으로 활동하며 안정적인 운영에 관한 연구를 끊임없이 해 온 윤준포 대표. 오늘보다 내일이 기대되는 외식 경영인과의 만남이었다. [1111]

  • 맛집탐방

  2021-03-09

• 청소는 기본, 브랜드 가치를 키워가는 강소기업 "혼자 가면 빨리 가지만 함께 가면 멀리 갑니다"

  영국 투자은행(IB) 바클레이스(다국적 금융서비스 기업)가 코로나 19가 종식돼도 위생·청소용역 업체의 주가는 강세를 이어갈 것으로 전망했다. 코로나 19 대유행을 겪은 사회는 이제 청결에 대한 요구가 새로운 일상이 될 것이며, 소비자들은 청결뿐만 아니라 청결하게 보이는 장소를 요구할 것이라고. 우리나라 역시 홈클리닝부터 학교와 관공서, 공공시설, 상업공간 등으로 청소영역이 세분화되면서 청소산업의 규모가 점차 커지고 있다. 소비자의 입장에서는 선택의 폭이 확대되었다는 긍정적인 측면이 있으나, 실력과 서비스, 합리적인 가격을 모두 만족하는 업체를 찾기란 쉽지 않다는 의견도 뒤따른다. 뿐만 아니라 체계적인 시스템을 구축하지 못한 업체로 인해 낭패를 보기도 한다는데 …. 이에 주간인물은 전문화된 시스템으로 신뢰를 쌓고 있는 진우크린의 김진우 대표를 찾았다. ‘건축물의 첨단화로 청소의 범위가 방대해짐에 따라 용도별 특별 관리에 부응하는 전문화된 시스템이 필수’라며 인터뷰의 포문을 여는 김진우 대표. 그와의 인터뷰를 주목해보자. _김정은 기자 “청소산업이 다른 업종에 비해 비교적 진입 장벽이 낮다 보니, 전문 지식이나 장비도 없이 업체를 운영하는 곳이 늘고 있습니다. 간혹 무허가 업체까지 난립하면서 소비자의 피해사례가 증가해 안타까운 마음이 큽니다. 피해를 예방하기 위해서는 객관적인 지표와 운영성과를 골고루 고려하여 업체를 선정하는 것이 좋습니다. 즉, 적어도 2년 이상의 업력을 갖추고 있는지 또는 전문적인 시공 인력을 갖추고 오너나 해당 업체의 직원이 직접 현장 작업을 처리하는지를 파악하는 것이 좋습니다.” 입주 청소라 할지라도 중요성을 낮게 평가하거나 충분히 비교하지 않고 업체를 선정했다가는 실망스러운 결과를 얻을 수도 있다는 것이 전문가들의 설명. 더욱이 학교나 공장, 산업체 건물 등 작업 규모가 클수록 전문지식과 노하우 그리고 현장경험 없이는 사업을 영위하기 힘들다고. 김진우 대표 역시 ‘단순히 쓸고, 닦는 일에 그쳐서는 청소 전문 업체라고 할 수 없다’라며 ‘보이지 않는 곳일수록 더욱 빈틈없이 관리하며, 장비와 도구, 세제에도 지속해서 투자하고 연구해야 하는 사업’이라고 강조했다. 이어 교육 초반, 생각보다 힘든 청소를 포기하고 줄눈이나 광택 시공만 배우려는 예비창업자에게 ‘안정적인 수익과 지속운영을 목표로 한다면, 청소가 기본 바탕이 돼야 줄눈 시공이나 코팅작업에 대한 부가수익을 창출 할 수 있다’라며 아낌없는 조언을 전했다. 경남 최초 투명한 견적서 발행 전문성 제고를 위한 숙련된 직원 구성 경남청소업체하면 ‘진우크린’을 떠올릴 수 있도록 고객만족을 핵심전략으로 새로운 패러다임 제시 단단하고 다부진 체구에 깔끔한 인상. 말수는 적지만, 전하고자 하는 말에 힘이 느껴지는 인물. 김진우 대표의 첫인상은 부드러운 카리스마가 인상적이었다. 전문성과 고객만족을 핵심전략으로 2012년 설립한 진우크린은 경남 사천 본사에 이어 삼천포와 진주, 창원 등에 지점을 개설하며 사세를 확장하고 있는 강소기업이다. 청소대행 분야에서 신뢰가 높은 업체로 홈클리닝과 오피스클리닝, 특수청소에 해당하는 공장과 준공청소, 줄눈작업, 광택작업에 이르기까지 전천후 과정을 다루고 있다. 최근에는 그동안의 노하우를 바탕으로 학교와 관공서, 공공시설물과 대형 산업체로 영역을 확장하며 차근차근 실적을 쌓고 있다. “첫째는 체계적인 현장 관리와 탄탄한 사후관리 시스템이 중요합니다. 그리고 두 번째는 투명한 공정이에요. 청소업체는 시공 가격이 들쑥날쑥하다는 좋지 못한 인식과 고정관념을 탈피해야 성장할 수 있다고 생각해요. 물건을 파는 일이 아니므로 결과물에 대한 일련의 과정을 설명할 수 있는 지표가 필요하다고 봅니다.” 청소업체도 브랜드 가치를 높여가야 한다는 김 대표는 사업 초창기부터 업계에서 보기 드물게 ‘가격 정찰제’를 도입했다. 사전미팅을 통해 청소 서비스 점검 협의 및 상담을 거친 후 견적서를 발행하는 것을 원칙으로 하며 견적서에는 작업할 부분과 서비스로 추가되는 항목까지 꼼꼼하게 기록된다. 물론 가격도 투명하게 공개한다. 이는 진우크린 공식 블로그에서도 확인할 수 있다. 이러한 시스템은 소비자에게도 환호를 받았지만, 업계에서도 공정한 구조라는 평판을 얻었다. 현재 진우크린에서 제시한 가격이 경남지역에서는 표준으로 이뤄지고 있다. 또 용역업체의 인력이 만연한 청소 업계에서 전문성 제고를 위해 숙련된 직원들로만 구성, 3~4인 1조로 현장에 배치해 수준 높은 결과물로 소비자의 만족도를 높이고 있으며 최신 장비 도입에 아낌없는 투자를 단행하며 소위 말해 뒷손이 필요 없는 업체라는 평을 받고 있다. 청소업계가 가진 수많은 선입견을 딛고 단단한 입지를 다지고 있는 김진우 대표. 김 대표가 처음부터 청소업계에 관심이 있었던 것은 아니었다. “청소의 ‘청’도 모른 채 패기 하나로 업계에 입문했습니다. 당시만 해도 전문적으로 청소를 배울 수 있는 곳이 드물어 서울에 있는 교육기관을 찾기도 했는데 1,500만원이라는 교육비가 너무 비싸다는 생각이 들었어요. 때문에 홀로 현장에 뛰어들어 3년 동안 수많은 시행착오를 겪었죠. 교육을 받았다면 오히려 시간이나 돈을 절약할 수 있었을 텐데 후회가 남아요(웃음).” 제조회사에서 근무하던 중 팀이 해체되면서 권고사직을 통보받았다는 그는 재취업의 난관에 부딪히면서 청소 창업을 결심하게 됐다. 첫아이가 태어났을 무렵이라 간절한 심정으로 도전했지만 결코 만만한 일이 아니었다. “3년 동안 수익이 없었습니다(웃음). 지금이야 웃으며 말하지만, 그때의 심정은 말로 다 표현이 안되죠. 차를 팔아도 직원들의 월급을 주지 못할 정도였으니 입술이 바짝 말랐어요. 하지만 그때의 직원들이 아직도 제 곁을 지키고 계시니 너무나 감사한 일입니다. 제 아내도 항공사에서 근무하며 경제적인 지원에다 아이까지 케어하면서 저를 믿고 기다려줬어요. 고맙다는 말로는 부족하죠….” 당시를 잠시 회상하던 김 대표는 든든한 조력자이자 지지자로서 나아갈 수 있도록 힘이 되어준 직원들과 아내에게 이 자리를 빌려 감사 인사를 전했다. 자신을 믿고 함께해준 이들이 있었기에 좌절하지 않고 꾸준히 노력할 수 있었다는 그. 청소용품부터 도구, 장비까지 모두 직접 사용하며 꼼꼼히 분석했고, 기존 전문가들과 업체를 찾아다니며 배우기 시작, 작업현장에서 익힌 다양한 경험과 시행착오로 자신만의 노하우를 쌓으며 성공창업에 본격적인 시동을 걸었다. 쾌적한 환경을 조성하는 것이 청소업계가 가져야 할 책임이라는 김 대표와 그의 구성원들은 믿고 맡길 수 있는 브랜드로 진우크린의 이미지를 더욱 견고히 다져나갈 방침이라고. 성공가도의 트로피를 쥐고도 긴장의 끈을 놓지 않는 이유다. “고객과의 소통을 중시하듯, 직원과의 소통을 통해 함께 성장할 수 있는 길을 만드는 것이 제 역할이라고 봅니다. 혼자였다면 진우크린은 이렇게 성장할 수 없었을 겁니다. 혼자서 해낼 수 있는 일이 아니기에, 고객의 니즈만큼 직원의 니즈를 파악하는 것 또한 중요하다고 생각해요.” 지금의 성장을 발판으로 가맹사업 진출에 성공한 진우크린. 가맹사업을 시작한 배경도 그동안 함께해 온 직원들의 성장을 위함이다. 대부분의 점주가 진우크린 출신의 구성원들인 만큼 베테랑들이 모여 브랜드 성장을 견인하고 있다. “진우크린은 전문 인력을 구성해 현장에 투입하는 것을 원칙으로 하는 만큼 대형작업이 들어오면 가맹점이 함께 작업할 수 있는 시스템을 유지하고 있습니다. 때문에 본사에서 지속적으로 고가의 장비와 대형 도구를 관리하고 보유하고 있고요. 가맹점 교육도 마찬가지입니다. 새로운 형태의 시설물이나 도구, 세제가 출시되면 전 지점장들이 모여 교육을 받고 있어요.” 수많은 가맹문의에도 섣불리 사업을 확장하지 않고 신중에 신중을 기하는 김진우 대표. 이는 “가맹 사업의 영향력이 곧 진우크린의 브랜드 가치”라는 김 대표의 이유 있는 고집에서 나온다. “제 이름을 걸고 시작한 만큼, 고객을 먼저 생각하고 전문성과 완성도를 추구하시는 분들과 함께 나아가고 싶습니다.” 지역에서 받은 사랑을 환원하기 위해 꾸준히 재능기부를 해온 진우크린. 2016년부터 한 달에 한 번 후드필터 세척을 접수받아 수익금을 전액 기부하고 있으며, 지역 보육원에도 물품 후원을 하고 있다. [1110]

  • 라이프

  2021-02-19

• ‘2020 대한민국 지방자치평가 의정대상’최우수상 수상

  사천시의회 김경숙 의원(국민의힘, 동서금·벌용·향촌)이 여의도정책연구원이 주관하는 ‘2020 대한민국 지방자치평가 의정대상’에서 최우수상을 받는 영예를 안았다. ‘지방자치평가 의정대상’은 효율적인 의정활동과 지방자치제도 발전에 헌신한 지방의회 의원을 선정해 수여하는 상으로, 경남도에서는 김경숙 의원이 유일하게 수상했다. 제8대 사천시의회 전반기 행정관광위원회 위원장을 역임, 도의원 경력에 따른 경륜으로 시대상에 맞는 참신한 의정활동을 펼치며 지역 발전을 위해 발로 뛰는 일꾼, 김경숙 의원을 만나보았다. _김정은 기자 Q. ‘2020 대한민국 지방자치평가 의정대상’ 최우수상 수상을 축하드립니다. 경남도의 유일한 수상자이신데, 간단한 소감 한 말씀 부탁드립니다. 막상 이렇게 수상의 영예를 안으니 영광스럽고 감사한 마음이 큽니다. 민원 현장에서 시민들의 목소리를 경청하여 의정활동에 반영한 결과가 이렇게 큰 선물로 돌아온 것 같습니다. ‘대한민국 지방자치평가 의정대상’ 최우수상의 영광을 잊지 않고 사천 시민을 위해 더욱 부단히 뛰겠습니다. Q. 2021년 새해 ‘신중년층 인생이모작 지원에 관한 조례안’ 등 민생과 직결되는 실용적이고 우수한 의정활동을 펼치셨습니다. 스스로 평가하시기에 가장 큰 의미를 둔 의정활동은 무엇인가요. 「신중년층 인생이모작 지원에 관한 조례안」이 제250회 사천시의회 임시회 제1차 본회의에서 통과됐습니다. 신중년층인 은퇴자가 가진 기술과 비법을 사회에 공헌할 기회를 제공하는 것이 목적이지요. 사천시에 주소를 둔 만 50세 이상 만 65세 미만의 시민에 대해 교육과 취업훈련, 일자리, 사회공헌활동 등의 사업을 추진할 예정입니다. 이 조례의 제정으로 은퇴 이후에도 일하려는 의지를 가진 신중년층과 함께 사천시가 발전하는 계기가 되기를 희망하고 있습니다. 지난 해 「사천시 시책 일몰제 운영 조례」를 제정해 행정의 불필요한 제도와 정책을 일몰하고 권위적인 관행들을 과감하게 개선하는 기본을 마련하였습니다. 정책 일몰에 따른 예산절감 효과도 거두고 있습니다. 또한 사천시의 지역 간 문화 격차 해소를 위해 용두공원에 ‘인문학’이 있는 ‘숲속 다목적 작은 도서관’ 건립을 제안했습니다. 지식과 정보의 원천이 되는 책과 도서관은 시민 누구나 자유롭고 평등하게, 어디서나 이용할 수 있어야 한다고 생각합니다. 현재 시민들의 체육시설, 산책로 등이 조성된 용두공원에 ‘숲속 다목적 작은 도서관’ 이 건립되면 힐링과 인문학을 숲속에서 향유하며 시민 한 사람 한 사람이 책으로 행복한 삶을 만들어갈 수 있을 것이라 기대합니다(웃음). Q. 문화콘텐츠 박사이자, 문예창작과 출신의 총망 받는 시인으로 알고 있습니다. 정계의 길로 들어선 계기가 있으셨나요. 젊은 시절부터 문화예술분야의 현장에서 활동하였습니다. 시대의 흐름을 담아내는 목소리야말로 시인의 소임이라는 생각으로 실천 문학에 앞장섰습니다. 실천문학을 하다 보니 자연스레 지역의 다양한 현안과 마주하게 되고, 관심을 갖게 되었고요. 역사적 우수성을 가진 사천을 문학과 연계해 조금이라도 더 알리고 싶은데, 생각보다 행정관련 부처의 협조가 쉽지 않더군요. 이러한 내용들이 쌓이다보니 행정에 대한 갈증과 갈등을 해소할 답을 찾아야겠다는 마음이 생겼습니다. 제도권 안에서 제가 가진 현장 경험을 토대로 입법과 정책제안을 하고 싶다는 의지로 출마를 결심하게 되었지요, 처음 제가 도의원 선거에 출사표를 던졌을 때 저를 알던 문화예술인들의 걱정과 우려가 컸습니다. 결국 저의 출마 배경과 진심을 알아준 문화예술인들의 격려에 힘입어 제9대 경남도의회에 입성할 수 있었고 도의원의 경험은 현재 시의원의 역할에 엄청난 자양분이 되고 있답니다, 하지만 저는 시인으로서 개인적 문학 성취에도 소홀하지 않으려고 하고요, 초심을 잃지 않고, 사천 시민들과의 약속을 지키는 당당하고 야무진 의원으로 역할을 하고자 합니다. Q. 지역의 주요 현안이나 요즘 관심을 두고 있는 의정활동은 무엇입니까. 우리 사천시는 고려 8대 현종의 ‘풍패지향’ 입니다. 이러한 지역의 특성을 살린 역사문화콘텐츠 개발에 의정활동의 중심을 두고 있습니다. 그 첫 번째가 고려시대의 문화유산인 ‘매향비’의 문화관광 콘텐츠 개발입니다. 제 박사 학위 논문 주제이기도 한 보물 614‘사천흥사 매향비’와 ‘향촌매향 암각비’는 전남지역과 내포지역 등 전국에 16기만이 현전하고 경남에는 사천시에만 유일하게 2기가 현전하고 있고요. 650년 전 여말선초의 역사적 요체인 ‘매향비’는 엄청난 스토리자원의 보고입니다. 저는 지역의 시의원으로서 2기의 매향비를 독특한 관광콘텐츠로 개발하여 오늘을 사는 사천시민들께 자부심을 드리고 싶습니다. Q. 끝으로 시민들에게 전하고 싶은 메시지가 있다면. 코로나 19로 인한 어려운 한 해가 시작되었습니다. 먼저 힘든 시간을 견뎌내는 시민들께 건강과 행복을 염원하는 인사를 드립니다. ‘거친 바다가 명사공을 만든다.’고 합니다. 힘든 일이 있을 때 저 스스로를 위로하는 말이기도 합니다. 이 시기를 잘 극복하면 꽃피는 봄, 이웃의 정을 나눌 수 있는 따뜻하고 행복한 시간이 올 것이기에 지혜롭게 함께 극복하여 꽃 피고 새 지저귀는 찬란한 봄을 기약하고 싶습니다. •시인 •문화콘텐츠 박사 •제9대 경상남도의회 의원(전) •사천 선구,동서금 도시재생 주민협의회 위원장(전) •사천시체육회 블링협회장(전) •소비자교육중앙회 사천지회장(전) •박재삼 문학선양 고문 •삼천포 여중/고 총동창회 회장(전) [1110]

  • 정치

  2021-02-19

• 중소벤처기업부 백년가게 선정, 부산의 약콩밀면 맛집 - 조상홍 약콩밀면 대표

  ‘백년가게’ 선정은 30년 이상 명맥을 유지하면서도 오랫동안 고객으로부터 꾸준히 사랑받아온 점포를 의미한다. 중소벤처기업부가 주관하며 평가기준은 경영자 혁신역량, 제품과 서비스의 차별성, 영업의 지속가능성 등을 종합적으로 평가해 최종 선정된다. 그만큼 업체만의 경쟁력과 특성이 두드러져야 한다. 때문에 백년가게에 선정된 점포는 아, 거기! 라고 바로 떠오르는 곳이 대부분이거나 지역에서 이미 오랫동안 사랑받아온 곳이 많다. 주간인물에서 선정한 약콩밀면도 여름이면 사람들로 발 디딜 틈 없는 작은 식당이다. ‘속편한 밀면 전문점’이라는 슬로건 아래 ‘약콩’을 주제로 밀면의 대표적인 고장 부산에서 저력을 발휘하며 백년가게로 선정된 곳. 하지만 대를 물림 하면서 원형의 맛을 보존한 곳과는 다르다. 전통의 손맛을 유지하되 지속성장을 위해 메뉴개발에 몰두하며 외식 경영인으로서 탁월한 경영 마인드로 지역에서 그 가치를 인정받아 온 곳이다. 약콩밀면의 조상홍 대표를 지금 만나보자. _김정은 기자 최근 부산의 약콩밀면이 중소벤처기업부가 주최하는 백년가게에 선정됐다. 1979년 창업해 40년간 한식에 몸담아 온 선대의 음식솜씨를 탄탄하게 지켜가며 2012년 부산시 남구 용호동에 자리 잡은 곳이다. 이처럼 약콩밀면은 오랜 전통을 자랑하는 곳이기도 하지만, 대형 기업들과 거대자본, 프랜차이즈의 진출에도 끄떡없이 자리를 지키고 있는 비결은 바로 ‘속이 편한 밀면 가게’라는 입소문 덕분. 밀면 명가로서 오랫동안 사랑받아 온 가게인 것을 증명하듯 내부 곳곳에는 단골들의 사진과 호평의 흔적들이 드러난다. 귀한 추억들을 하나하나 살펴볼 찰나 기분 좋은 미소로 취재진을 맞이하는 조상홍 대표. 제면작업으로 한창 바쁜 주방에서 나온 그는 오늘도 좋은 음식을 만들기 위한 노력으로 분주해 보였다. “백년이란 이름이 가지는 무게가 실로 실감이 되네요(웃음). 온고지신의 말처럼 전통과 새로운 것을 더해 또 다른 새로운 것을 창조하고 발전시키는 것이야말로 백년을 갈 수 있는 초석이라 생각합니다. 점점 고급화되고 개성이 강해지는 손님들의 입맛을 충족하며 많은 분이 건강하게 부산의 향토음식인 밀면을 즐길 수 있도록 계승 발전시키는 것에 소임을 다하겠습니다.” 이곳의 자랑이자 메인 메뉴인 약콩밀면의 출시는 2014년도란다. 창업주인 장인어른에게 물려받은 레시피가 아닐까 하는 예상이 빗나간 순간이다. 전통을 지키면서도 새로운 고객층의 유입을 위해 조 대표가 고심 끝에 만들어 낸 메뉴라고. “어린아이나 어르신들까지 말 그대로 남녀노소 누구나 건강하게 즐길 수 있는 음식을 만들고 싶었습니다. 기존의 밀면은 밀가루와 전분을 섞어 만든 면이기 때문에 자칫 부대낄 수 있는 문제점을 해소하기 위함이었죠. 그러던 중 저희 어머니께서 ‘경북에선 콩가루를 넣어 반죽한다’라는 말씀을 하시더군요. 그때부터 수많은 테스트를 거쳐 약콩과 함초, 톳으로 만든 천연 간수로 면 반죽을 완성하게 되었습니다.” 약콩은 우리가 흔히 들어 본 쥐눈이콩을 말한다. 쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로 약성이 뛰어나 식용보다 약용으로 쓰인다. 쥐눈이콩의 추출물이 유방암 세포 전이를 억제하는데 상당한 효과를 보이는 것으로 나타났기 때문이다. 특히 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 쥐눈이콩에 함유된 피토케미컬(생리활성물질)을 더 많이 섭취하려면 가열 조리한 후 볶아 가루 형태로 섭취하는 것이 좋다고 발표했다. 지금이야 수많은 매체를 통해 약콩의 효능이 방영되면서 쉽게 구할 수 있는 재료가 되었지만, 당시에는 흔치 않아 구하기 쉽지 않은 재료였다. 어디 그뿐인가. 약성 효과를 위해 볶은 콩을 가루로 만드는 전처리 과정부터 날씨와 기온에 따라 콩가루 함량을 달리해야 할 만큼 예민한 반죽법은 수많은 우여곡절이 필요했다. 지금도 조 대표가 계절별로 약콩 비율을 다르게 하는 이유도 기온과 습도의 영향 때문이다. 반죽할 때부터 풍기는 고소한 향이 일품인 약콩밀면은 건강한 식재료이자 ‘맛에서도 풍미가 깊다’라는 후기가 많다. 때문에 약콩밀면을 모방한 업체들이 많이 생겼지만 조 대표는 “건강한 음식을 많은 분이 먹을 수 있다면 기쁜 소식이 아니겠느냐”라며 호탕하게 웃는다. “48시간 이상 걸리는 육수와 약콩 반죽, 그리고 제면과 무절임 등 엄선된 식자재로 매장에서 직접 만든다는 것이 결코 쉬운 과정은 아닙니다. 하지만 밀면을 먹고 속이 편하다며 자녀분들이 어르신들을 모시고 오는 모습을 보면 뿌듯하고, 보람됩니다(웃음). 앞으로도 작지만 귀한 부산 밀면 맛집이 될 수 있도록 약콩밀면의 신념을 지켜나가고 싶어요.” 약콩밀면을 출시한 후 매출은 2배로 상승, 성공가도를 달리는 틈에도 경영과 마케팅 공부에 몰두하며 쌓아온 아이디어를 실행해 매년 2~30%의 성장을 기록한 약콩밀면. 그중 주변의 만류에도 뚝심 있게 밀고 나간 만두 서비스 마케팅은 2015년부터 지금까지 기대 이상의 효과를 일으키며 두터운 단골 고객층을 보유하게 됐다. 이에 조 대표는 지역에서 받은 사랑을 나누기 위해 독거노인 무료식사 대접을 비롯한 다양한 기부와 나눔을 실천하며 우리 동네 착한 맛집으로 귀감이 되고 있다. 끝으로 ‘줄 서서 기다리는 손님들을 위해 안전한 곳으로 확장하고 싶다’는 바람을 밝히는 조상홍 대표. 더불어 약콩으로 만들 수 있는 다양한 음식을 연구하고 장기적으로 사업영역을 확장하기 위해 ‘약콩세가’로 상표등록까지 마쳤단다. “손님들이 애써 찾아온 보람이 있도록 음식의 맛에 끊임없이 연구할 방침입니다. 사계절 모두 즐길 수 있는 메뉴구성과 육수에 사용되는 사골이나 간장 베이스 등 재료를 좀 더 세부적으로 연구해 직접 재배하고 만들어 갈 계획이에요. 재료에서부터 하나하나 정성을 담아 100년 가게로 새로운 역사를 만들어가겠습니다.” [1109]

  • 맛집탐방

  2021-02-09

• 기술력과 신뢰를 바탕으로 내실에 집중해 온 국토종합설비 ‘시설물 유지·관리는 철저한 관리와 품질시공이 최우선입니다’

  아파트와 빌라 등 주택을 비롯해 상가와 공장, 지하시설물 등은 노후나 잘못된 보수로 인해 누수 현상의 문제를 겪는다. 누수는 내 집에서만 발생하는 것이 아니라 아래층, 아랫집까지 영향을 끼칠 수 있다. 하지만 관리나 수리를 해도 같은 문제가 빈번하게 반복되면 보수 효과는 더욱 떨어진다는 게 전문가들의 의견. 때문에 누수가 여러 번 발생하면 건물의 내구성이 급격하게 떨어지고 그에 따라 발생하는 보수비용 또한 천문학적으로 늘어날 수밖에 없다. 더욱이 안전과도 직결되는 일이라 건축에서 누수와 보수, 시설물의 유지·관리에 해당하는 종합 설비의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다고. 이에 주간인물이 선정한 국토종합설비의 김수동 대표는 “건축물의 설비는 안전과 밀접한 관계가 있는바, 철저한 관리와 시공이 요구되는 작업인 만큼 적기에 체계적으로 이뤄지고 있는지를 파악”하는 것이 중요하다며 인터뷰의 포문을 열었다. _김정은 기자 “건축물 보수 및 시공은 부위별 하자 원인에 맞는 공법과 재료를 선정하여 시공하는 게 중요합니다. 설비는 시공 부위에 따라 공법이 매우 다양하기 때문에 제대로 된 시공을 하지 않으면 건물 전체를 점검하는 등 작업비용 또한 큰 부담이 될 수 있기 때문이죠. 또 소비자들 입장에선 저렴한 비용에 집중하는 것도 이해합니다만, 너무 싼 가격을 제시하는 등 가격 경쟁력만 앞세운 곳도 주의할 필요가 있습니다. 값싼 자재를 사용하거나 시공 능력이 검증되지 않은 업체일 확률이 높거든요. 물론 너무 비싼 가격을 제시하는 업체 역시 의심해 볼 필요가 있고요. 회사의 업력과 전문 시공 분야를 확인하고, 견적서를 요청해 시공단계에 맞는 자재 등급이나 공급물량, 시공법이 기록되었는지 꼼꼼히 체크하는 것이 좋습니다.” 종합설비는 고도의 기술과 전문성이 필요한 분야임에도 날림시공업체로 인해 소비자들이 피해를 겪고 있다며 안타까운 심정을 전하는 김수동 대표. ‘건축물의 유지 및 관리 분야에서 경쟁력을 강화하기 위해서는 현장 상황에 맞는 유동적인 전천후 시공, 고객과 협력사의 니즈에 맞는 품질 시공을 실천해야 한다고 강조했다. 깔끔한 말투와 인상, 그리고 정돈된 억양이 인상 깊은 김수동 대표. 2017년 국토종합설비를 설립해 건축물의 보수・관리에 필요한 누수 및 방수, 욕실리모델링, 배관, 철거 등을 시공하며 이윤보다는 완벽시공을 철칙으로 업계에서 신뢰를 쌓아 온 인물이다. 업력으로만 따지자면 신생기업으로 보일 수 있으나 국토종합설비의 출범은 20년 동안 현장 노하우를 습득해 온 전문가의 노력이 뒷받침됐다. “건설설비 분야에서 20년 동안 사업을 영위해 온 동생의 권유로 업계에 입문하게 되었습니다. 큰돈을 벌 수 있는 일은 아니지만, 기술의 다양성을 확보하고 소비자의 안전을 최우선으로 꼼꼼한 시공을 한다면 업계에서 인정받을 수 있다고 생각했습니다.” 탄탄한 직장 생활을 접고 사업에 진출하기까지 주변의 우려도 있었지만 건설, 주택 설비 분야의 전망을 보게 된 그는 망설임 없이 도전했다. 무슨 일이든 시작하면 끝을 보고야 마는 성격 탓에 기술력을 갖추기 위한 노력에도 쉼이 없었다. 당장 혼자서 할 수 없었던 누수·방수, 금속, 인테리어 분야는 수십 년 경력의 전문가들과 협업해 기술적인 인프라를 구축, 공장 설립까지 단행했다. 탄탄한 내실을 바탕으로 창업한 국토종합설비는 경남 김해시의 본사에 이어 2년 만에 경기도와 부산지사를 설립하는 등 사업영역을 확장했다. 쾌적한 주거환경 제공과 고객의 삶의 질 향상에 기여한다는 신념이 국토종합설비 구성원들의 방침이다. “저희는 사세 확장 보다, 내실에 집중해 현장이 보증되는 신뢰 받는 업체가 되는 것이 목표입니다” 비슷한 자재와 장비를 사용해도 시공자의 실력과 노하우, 경험에 따라 달라지는 건축물의 유지 및 보수시공. 각 현장이 안고 있는 특성과 문제점을 분석, 그에 따른 최적화된 제품과 현장에 맞는 공법을 이용해 맞춤형 시공이 되어야 한다는 게 김 대표의 설명이다. “종합설비는 현장에 대한 이해와 노하우 없이는 어려운 작업입니다. 따라서 하자가 발생할 수 있는 단순한 판단은 절대 금물이죠. 즉, 결과를 빨리 내기 위해 섣부른 판단을 하면 문제가 될 수 있어요. 저도 초창기에는 짧은 소견으로 시공을 진행했고, 그 결과 1년 동안 A/S에 매진했던 기억이 있습니다. 제가 힘든 것보다 그동안 불편했을 고객을 생각하니 깊이 있게 작업 방식을 도출해야겠다는 다짐을 선 계기가 됐죠.” 또한 ‘공사비용 절감을 위해 간혹 하자 부분을 모두 오픈하지 않는 관리자도 있다’라며 이런 행태는 시공을 담당한 업체에 손실을 입히는 행위를 넘어 입주민이나 시민들의 편리와 안전을 위협하는 행동이라고 꼬집었다. 이어 시공사 역시 작업 시간이 오래 걸리더라도 문제점을 제대로 파악하기 위해 현장을 자주 체크하는 것이 중요하다고. “예를 들어 비가 오는 날에만 주택에 누수가 발생한다면, 비가 오지 않는 날에는 문제의 원인을 찾기가 쉽지 않습니다. 비 오는 양에 따라 또는 비가 오는 방향에 따라 누수의 정도가 다를 수 있고요. 또 문제점을 찾아도 다른 원인을 배제해서는 안되는 게 현장입니다.” 작업을 마친 뒤 고객에게서 고맙다는 인사를 들을 때가 가장 보람되다는 김수동 대표. 관리를 담당했던 건물을 고객이 매도한 후에도 그동안 고맙다는 인사를 받을 때 뿌듯하고, 더 큰 책임감과 사명감을 가지게 된다며 웃음을 짓는다. “돈벌이로만 생각하면 오래 할 수 없는 일이죠. 하지만 고객의 안전과 삶의 질을 높일 수 있는 일도 건설업이라는 사명감이 듭니다. 앞으로도 신뢰를 바탕으로 탄탄한 내실을 다지는 기업으로 책임을 다하겠습니다.” [1108]

  • 경제

  2020-12-30

• 국내 최초, 생물미끼 전문 온라인 브랜드 피싱베이트

  대한민국이 '손맛'에 빠졌다. 생활낚시의 대중화와 초보 강태공이 늘면서 마니아들의 전유물로만 여겨진 낚시가 TV, 유튜브, 예능까지 집어삼키며 대세 취미로 떠오르고 있는 것. 이로 인해 관련 낚시용품에 대한 수요도 늘었다는 분석이다. 장비에 대한 관심도 높지만, 물고기를 낚을 때 느껴진다는 ‘손맛’에 대한 감각적 매력은 대물낚시에 대한 흥미로 이어지고 있다. 그중 미끼는 가장 핵심적인 역할이며, 미끼선택이 차지하는 비중이 무엇보다 크다는 게 꾼들의 설명. 여기 국내 최초로 생물미끼(베이트 피싱) 전문 브랜드를 론칭한 인물이 있다. 바로 이한물산의 이승현 대표가 그 주인공. 특화된 사업 역량과 전략을 펼쳐 자사 브랜드 ‘피싱베이트’를 론칭해 틈새시장에 첫 깃발을 꽂은 그의 기민한 행보를 좇아가 보았다. _김정은 기자 “플라스틱이나 고무류로 만든 가짜 미끼를 이용한 루어낚시는 편리한 사용법과 재사용이 가능하다는 장점은 있지만, 특정 어종만 유인한다는 의견이 많습니다. 때문에 감성돔이나 벵에돔과 같은 인기 있는 대어들은 먹성이 예민하기 때문에 생물미끼를 찾는 분들이 많아요. 또 바다낚시 미끼의 경우 종류가 매우 다양하므로 상황에 따른 선택이 중요합니다.” 어종에 따라 선호하는 먹이가 다르기 때문에 자신이 잡고자 하는 물고기의 먹이 습성을 미리 파악해두시는 것이 좋다는 이승현 대표. 생물미끼 중에서도 새우와 청갯지렁이의 인기가 높으며 주로 농어와 숭어, 우럭, 노래미, 가자미 등을 잡을 때 쓰인다고. 이는 영양가가 높아 다양한 어종의 공격 대상이 되며 가격도 비교적 저렴한 편이라 많이 사용된다고 덧붙였다. 갯지렁이와 개불, 새우, 혼무시, 청갯지렁이 등 생물미끼 수출입을 전문으로 하는 피싱베이트. 국내 최초 생물미끼 전문 브랜드이자 전국으로 안정적인 유통시스템과 경쟁력을 갖춘 곳으로 알려져 있다. 영업과 배송, 온라인 등 각 분야의 전담팀을 구성하고 있으며 생물유통에 최적화된 산소포장과 익일배송 시스템과 같은 탄탄한 내실을 갖춰 소비자와의 신뢰를 쌓고 있다. “피싱베이트는 ‘이한물산’에서 출시한 낚시용 생미끼 온라인 브랜드입니다. 다년간의 글로벌 셀링 경험과 국제무역권으로 중국 현지의 제품을 수입/판매하고 있으며 얼마 전 일본 시장에도 수출길을 열면서 낚시용품 산업의 활성화에 기여하고자 노력하고 있습니다.” 1980년 성호수산으로 출발, 올해 창립 40주년을 맞은 이한물산은 이승현 대표의 아버지인 이재민창업주에 의해 설립됐다. 초창기 냉동갈치 수입을 시작으로 사업을 영위하며 업력을 쌓아온 이한물산은 이승현 대표에 의해 2016년 상호를 바꾸었다. “제가 낚시를 좋아하기도 하고, 포화상태인 냉동어류시장에서 지속성장을 이룰 수 있는 돌파구를 찾고자 생물미끼 사업을 기획하게 됐습니다. 사실 우리나라는 오래전부터 낚시 종류와 낚시 방법의 다양화에 따라 낚싯대 및 낚시용 릴에 대한 성장은 지속해 왔지만, 생물미끼에 대한 저변이 낮아 유통하는 전문 업체를 찾기가 어려웠습니다. 일본의 경우만 봐도 이미 생물미끼를 주제로 한 대형기업이 활성화된 상황인데 국내에는 독자 브랜드가 없다는 현실이 아쉬웠죠.” 오랫동안 무역회사에서 근무했던 이력을 바탕으로 부모님 사업을 돕고자 중국시장의 판로를 개척해 온 이승현 대표. 부모님이 이뤄 온 사업의 발전 기회를 엿보던 그에 눈에 띈 것이 바로 ‘생물미끼’였다. ‘낚시는 레저나 취미를 넘어 지속발전이 가능한 산업’으로 인식한 그는 주저 없이 낚시용 생물미끼를 공급하기 위해 독자 브랜드를 만들기로 결심, 3년 전 ‘피싱베이트’를 론칭했다. 사업적 수완이 빛을 발하는 순간이었다. “생물미끼 업계는 보수적인 성향이 강합니다. 암암리의 독점형식의 구조다 보니 초창기에는 진입이 쉽지 않았어요. 게다가 생물이라 재고를 쌓을 수도 없고, 매일 소량을 공수하고 유통을 해야만 하는 시스템이라 우리 브랜드만의 특화된 기능이 없다면 시장 확보는 어려우리라 생각했습니다.” 더욱이 초창기에는 거래처 확보가 어려워 유통 회전이 없는 상황을 겪기도 했으며 온라인으로 생물을 거래한다는 것에 대한 소비자들의 거부감이 높은 문턱이 되기도 했다고. “낚시인들 사이에서 혼무시와 개불은 고급미끼에 속하지만 생활낚시를 시작한 고객들로선 생소한 미끼일 수밖에 없죠. 더군다나 온라인으로 생물을 구매한다는 것에 의심을 할 수밖에 없고요. 인식개선이 우선이겠다는 생각으로 수많은 도매업체를 찾아 거래를 맺었고, 입문자나 초보자들도 제품을 스스로 판단하고 느낄 수 있는 정보제공에 힘을 쏟았습니다.” 생물미끼로는 국내 최초로 사업자가 나온 셈이니 사업 초반에는 경영난을 겪기도 했지만, 공격적인 마케팅과 적극적인 영업방식으로 브랜드의 차별화를 꾀한 이한물산은 시장을 내다보고 현장중심으로 뛰었던 영업방식에서 성공창업을 끌어내기 시작했다. 생물미끼를 보관하기 위해 바다와 같은 온도 및 서식환경을 갖춘 시설에 투자를 단행해 온 이한물산. 이어 소비자에게 안전하게 배송되는 산소포장과 익일 배송 서비스까지 직원들과 함께 연구하며 무수한 시행착오 끝에 차별화된 시스템을 확보했다. 이처럼 그들의 가파른 성장에 지금은 ‘피싱베이트’의 유사업체까지 생겨난 상황. 겉모습은 흉내 낼지 몰라도 그간 그들이 쌓아온 내실과 노력은 따라잡기 힘들 것으로 보인다. 현재 10여 곳의 도매 거래처를 확보한 이한물산은 부산과 경남지역의 대표 브랜드로 꼽히는 낚시용품점과의 계약을 체결하는 등 B2B 산업을 구축, 피싱베이트로 온라인 유통망까지 확보해 안정성과 호평을 받아 B2C 거래까지 성장시키며 일본 시장까지 진출하는 성장궤도에 올라섰다. 이한물산의 공장에서 생물미끼에 관해 인터뷰 중인 이승현 대표. 찌낚시의 인기 품목인 크릴은 영양가가 높아 다른 어종들도 좋아하는 대표적인 미끼이므로 원하는 어종이 있다면 크릴 외에도 대체 미끼를 챙겨가는 것이 좋다고 전했다.[1108]

  • 라이프

  2020-12-30

• 바른 먹거리를 바탕으로 차별화를 꾀하는 브랜드! 용기 있는 사람들이 실천해가겠습니다!

  오, 유미당은 ‘사랑하는 사람이 생각나는 오늘, 너와 나’라는 슬로건을 바탕으로 2019년 청주 분평동에 첫 가게를 개점한 이후 올해 5월부터 본격적인 가맹모집을 시작해 34개 지점을 개설, 내년에는 100여 가맹점을 목표로 달리고 있는 인기 브랜드다. 충청 지역을 필두로 서울과 경기, 부산, 강원 등 전국으로 가맹점을 개설한 오, 유미당은 외식 전문기업 ‘용기있는사람들’의 야심찬 브랜드로 프랜차이즈 최초로 '돈가스'와 '쌀국수'의 조합을 선보이며 차별화된 신선함으로 고객들의 입맛을 사로잡았다. 짧은 기간에 많은 체인점을 개설한 것도 놀랍지만, 코로나 19로 전국이 비상등을 켠 올해 5월부터 프랜차이즈에 진출했다는 것인데, 더욱이 단골들로부터 가맹점 희망이 급증하면서 프랜차이즈에 진출했다고 하니, 이보다 더 정확한 구전효과가 있을까. 차별화된 전략과 감성을 입혀 외식문화의 새로운 트렌드를 선보이고 있는 용기있는사람들의 배명덕 대표. ‘가맹점의 성공이야말로 본사가 성장하는 길’이라는 뚝심 있는 그의 철학을 들여다보자. _김정은 기자 “좋은 재료로 만든 특색 있는 음식을 소비자에게 선보이며, 본사의 이윤만 추구하는 행태에서 벗어나 상생으로 브랜드의 가치를 높이는 것에 최선을 다하고 있습니다” 인터뷰 내내 서글서글한 미소로 취재진과 대화를 이어가던 배명덕 대표. 용기있는사람들의 경영철학을 논하자 눈빛부터 사뭇 진지해진다. 충북대 경영학을 전공한 후 외식업의 바닥부터 차근히 역량을 쌓아온 잔뼈 굵은 베테랑 배명덕 대표. 그의 실력은 직접 개발한 오, 유미당의 레시피부터 프랜차이즈를 운영하는 방침에 이르기까지 범상치 않은 행보로 증명하고 있다. 배 대표가 개발한 메인 메뉴를 살펴보면, 큼지막한 크기에 갈비뼈가 있는 토마호크 돈가스는 두툼한 고기 육질이 연하고 부드러우면서도 수분을 머금어 촉촉하다는 것이 후기. 이어 씹고 뜯는 재미까지 더했다는 호평이 따른다. 신메뉴인 오색빛깔의 치즈가 들어간 오지개 돈카츠 역시 인증샷을 부르는 비주얼로 여성들과 아이들의 인기를 차지하고 있으며 한국인의 입맛을 반영해 출시한 쌀국수는 중독적인 맛이 특징이라고. “기존에 있는 메뉴로는 특색 있는 외식장소가 되기 힘들어요. 플레이팅도 중요하지만 오, 유미당은 메뉴를 구상하기에 앞서 고기와 치즈, 양념장, 소금에 이르기까지 모든 요소를 분해해서 조합해봅니다. 그리고 사진으로는 어떻게 표현되는지까지 모두 계산하고요. 사실, 돈가스와 쌀국수, 따로 보면 흔한 메뉴잖아요. 차별화가 쉽지 않은 메뉴인데, 두 가지를 합치니 차별화는 물론 한곳에서 다양한 음식을 대접할 수 있는 특별한 장소가 됐습니다.” 외식업은 무엇보다 맛이 경쟁력이라는 그. 맛을 표현하는 과정에서는 해로운 것과 타협하지 않는 것을 원칙으로 한다고. 제주산 돼지고기를 고집하는 이유도, 베트남산 고급 쌀국수 면을 재료로 사용하는 것도 그 때문. 그렇다고 점주가 복잡한 과정으로 메뉴를 만들 필요도 없다. 전 매장에서 동일한 맛을 낼 수 있는 시스템을 확보해 돈가스는 제주산 돼지고기를 냉장/숙성/연육/커팅을 거친 전문 업체에서 납품받아 점주는 빵가루를 묻혀 튀기기만 하면 된다. 쌀국수의 육수도 완제품으로 유통하기 때문에 간단한 시스템만 숙지하면 누구나 손쉽게 조리할 수 있다. 배 대표가 이러한 경영능력을 펼칠 수 있는 까닭은 경험과 노력에서 쌓아온 노하우가 자리하고 있다. 5년 전, 15평 규모에서 족발집을 전수창업으로 시작했던 그는 최고 월매출 1억 원을 달성하며 3년 동안 배달어플 상위 1%에 선정되는 등 외식사업에서 성공가도를 달려왔다. 가게가 성황리에 운영 중임에도 서울을 오가며 교육과 인프라, 인력 등에 직접 자문을 구해 안정적인 운영에 대한 연구를 끊임없이 해왔다고. “장사를 하다 보니 시간이 쉽게 생기진 않았지만, 아무리 바빠도 일주일에 한번은 꼭 외식업 교육에 참석했어요. 그러다 보니 앞으로는 모임이나 외식보다 매장에서 간단한 식사를 하거나 배달 위주의 식생활이 트렌드 될 것을 전망하게 되었지요.” 가게 운영이 끝나는 시간부터 새벽 4시까지 6개월간 연구를 거듭한 결과 탄생한 메뉴가 바로 돈가스와 쌀국수. 그러나 전문가들은 그가 구성한 메뉴를 반대했고, 주변의 만류도 심했다. 그럼에도 확신이 있었다는 그의 예상은 적중했다. 다양한 음식을 한곳에서 먹을 수 있어서 좋다는 호평과 함께 오픈 3개월 만에 지역을 대표하는 외식장소로 꼽히는 저력을 선보이게 된 것. 15평 남짓한 가게의 하루 매출이 300만원을 달성하며 손님들로 문전성시를 이루자 가맹 문의는 자연스럽게 쇄도했다. “가맹점을 운영하는 가장 큰 이유는 안정적인 수익 창출이라고 생각해요. 때문에 점주님들이 장사에만 집중할 수 있도록 본사의 체계적인 관리와 투자는 당연하다고 봅니다.” 오, 유미당이 창업 시장의 화제로 떠오른 건, 가맹점을 위한 아낌없는 지원의 영향도 크다. 특히 언택트 시대를 맞아 배달창업이 높은 선호도를 얻고 있는데, 오, 유미당은 일찍이 시장변화에 맞춰 배달중심의 최적화된 운영시스템을 완성하며 매출 상승의 효과를 실행해왔다. 빠른 배달서비스 도입 덕에 코로나 19 사태 속에서도 전국 오유미당의 매출은 안정세를 이룰 수 있었다고. “오 유미당은 이제 확장에서 관리로 넘어 온 시점입니다. 점주님들에게도 항상 강조하는 부분인데, 환경 탓만 할 수 있는 시대는 지났어요. 내부적인 문제를 점검하고 반복되는 실수를 없애야 성공할 수 있습니다. 본사에서도 각 매장의 상세정보를 지속해서 관리하는 이유고요.” 창업 초반에는 일주일에 한번, 뒤로는 한 달에 한번 슈퍼바이저가 가맹점을 방문해 관리하는 오, 유미당. 스마트 시스템을 도입해 각 매장의 130여 가지 항목마다 슈퍼바이저가 체크한다. 사진까지 첨부하며 상세하게 기록, 매출분석까지 돕고 있으며 사실 정보를 바탕으로 점주들과 원활한 피드백을 구축했다. 뿐만 아니라 점주와 소비자가 직접 소통할 수 있는 설문조사 QR코드를 만들어 출시를 앞두고 있다. “용기 있는 사람들은 앞으로도 외식시장에 차별화를 입힌 브랜드를 출시할 계획입니다. 물론 가맹점주의 성공을 위한 본사의 노력은 꾸준할 거고요. 상생이라는 의미를 실천하는 우수 프랜차이즈가 되겠습니다(웃음).” [1107]

  • 맛집탐방

  2020-12-29

• “자연과 함께 프리미엄 휴게문화를 만들어 가는 그룹이 되겠습니다”

  우리나라는 물론 전 세계의 주력 소비세대로 떠오른 MZ세대(밀레니얼 세대+Z세대)의 라이프스타일을 수용해 핫플레이스를 만들어 내는 그룹이 있다. 현대인들이 도시 생활 속에서 자연을 접할 기회를 만들고자 자연을 배경으로 체험&휴식 테마 공간을 잇달아 론칭하고 있는 이즈컴퍼니의 이야기다. 카페를 둘러싼 야외정원부터 목장을 리싸이클한 카페까지…. 도심 속 카페에서 느끼기 쉽지 않은 분위기를 연출하며 카페도 지역의 관광 장소가 될 수 있는 모범사례로 꼽힌다. _김정은 기자 대구 달성군 현풍읍, 프랜차이즈 카페나 유명 음식점 사이에서도 유독 눈에 띄는 건축물 하나가 있다. 지나는 사람들의 눈길과 발길을 사로잡는 곳이라는 소문을 입증하듯 ‘161커피스튜디오’의 첫인상은 묵직했다. 보이는 외관이 크기 때문은 아니다. 문을 열고 들어서는 동시에 네모난 창문 밖으로 내려다보이는 정원과 창마다 들어오는 눈부신 채광은 짧은 탄성이 절로 새어 나온다. 프레임을 씌어 놓은 듯한 ‘창문 밖 풍경이 그야말로 작품’이라는 평가가 이해되는 순간이다. 야외공간까지 2,000여 평의 대형 규모임에도 어느 방향에서 카메라를 들어도 모두 포토존으로 만들어 보이는 161커피스튜디오. 카페 본연의 역할에 충실한 메뉴 구성까지 더해 오픈과 동시에 지역에 새로운 활력을 불러일으키고 있는 곳이다. “스튜디오를 연상할 수 있도록 카메라를 비롯해 다양한 소품으로 포토존을 구성했으며, 카페 뒤편의 야외 정원은 아이들이 마음껏 뛰어놀 수 있는 체험공간으로 활용하고자 기획했습니다. 계절마다 다른 느낌을 주는 자연인테리어가 저희 카페의 강점이지요(웃음).” 단순히 커피와 음료를 파는 공간에서 벗어나 전 세대가 공감할 수 있는 문화공간을 위해 인테리어 컨셉을 세웠다는 엄익삼 대표. 사진을 전공한 부모님의 영향을 받아 사진전공을 했다는 그는 지역신문의 사진기자로도 활동했던 실력 있는 작가다. 그런 그가 돌연 카페 사업을 시작하게 된 이유는 지역민들에게 앞선 카페 문화를 선보이고자 한 것이라고. “예전에는 관광지를 위주로 여행을 했다면, 이제는 지역을 둘러보며 특색 있는 공간을 찾아가는 문화가 형성되고 있어요. 분위기 좋은 공간을 감상하는 것과 더불어, 우수한 커피와 수준급의 디저트 메뉴를 출시해 자연을 바탕으로 프리미엄 브랜드를 만드는 것이 ㈜이즈컴퍼니의 방향입니다. 매장에서 전문 파티쉐가 수제베이커리를 굽고 있으며 지역민들이 카페 트랜드를 쉽게 접할 수 있도록 다양한 메뉴를 개발하는 것에 전 직원이 몰두하고 있습니다.” 카페라는 아이템을 통해 휴게문화를 선도하는 브랜드를 선보이겠다는 엄익삼 대표. 그의 예상대로 상권도 없는 곳에서 시작한 161커피스튜디오는 어느덧 지역의 등대 역할을 하며 3년이라는 시간 동안 꾸준히 사랑받고 있다. “카페가 유명해지다 보니 가맹문의도 많아요. 하지만 저희는 외부환경도 카페 성공의 큰 요인을 차지하는 부분이라 가맹점 성공을 책임질 수가 없다고 판단했어요. 그러나 카페 창업에 대한 자문이 필요한 분들에게는 아낌없이 조언하고 있습니다. 앞으로도 새 브랜드 론칭에 집중하면서 컨설팅 문의에 도움을 드릴 생각입니다.” ㈜이즈컴퍼니의 두 번째 브랜드, ‘대새목장’ 역시 엄 대표의 작품이다. 대구의 새로운 목장이라는 슬로건에서 이름 붙여진 ‘대새목장’은 대구 달성군 가창면에 위치한 과거 말 목장을 리싸이클 하여 론칭했다. 우유갑 형태의 조형물이 인상 깊은 이곳은 우유를 주재료로 만든 밀크티와 달당우유(달콤당근우유), 각설탕플랫화이트를 출시해 주목받고 있으며 야외에서 시간을 보내고자 하는 가족 단위와 데이트 장소를 찾는 이들의 방문이 높다. 앞으로도 상업적인 이윤만 추구해 확장해 가는 공간이 아닌, 지역에서 편히 쉴 수 있는 문화공간으로 확대해 나아가겠다는 엄익삼 대표. 사실, 엄 대표가 이토록 사업에 열정을 쏟는 이유에는 3년 동안 함께 달려온 직원들과의 ‘상생’이 바탕이 되고 있다. “회사와 직원과의 관계가 곧 직원과 손님과의 관계가 된다고 생각해요. 때문에 직원들의 권한과 책임, 그리고 그들의 자부심을 존중하며 직원의 발전을 적극적으로 돕는 게 제 역할이자 회사가 성장하는 길이라고 봅니다. 앞으로도 구성원이 같은 꿈을 꾸는 브랜드, 직원들의 비전을 생각하며 지역과 동반 성장할 수 있는 기업이 되는 것을 목표로 하겠습니다.” 내실 있는 성적을 거두기 위해서는 직원들이 성장할 수 있는 회사가 돼야 한다는 엄익삼 대표. 법인회사를 설립한 배경에도 함께 노력해준 직원들이 있었기에 가능했다는 그는 앞으로 직원과 상생할 수 있는 기업이 되고자 한다고. 트랜드를 빨리 읽어 내는 안목과 뛰어난 감각이 강점인 그룹 ㈜이즈컴퍼니. 이윤에 대한 욕심보다 지역과 함께 성장하고 발전하는 브랜드가 되겠다는 그들의 신념에 응원의 박수를 보낸다. [1107]

  • 경제

  2020-12-29

• 사랑에 사랑을 더해 우리의 애견을 愛+愛=美! 최고의 가치로 만들고 있습니다

  고용노동부가 2014년부터 2018년 워크넷에 등록된 30대 이하 청년 구직자의 구직건수를 분석한 결과 소프트웨어 개발자와 애견미용사의 직업 선호도가 큰 폭으로 상승했다고 밝혔다. 특히 애견미용사는 수년 전부터 유망 직종으로 떠오르며 한 해 자격증 응시자만 6천여 명이 넘는다고. 올해부터 농림축산식품부는 반려견스타일리스트(구 애견미용사)자격을 국가공인 민간자격으로 인정함에 따라 교육기관 역시 점점 늘어난 추세. 하지만 일부 학원에서는 자격증 속성, 창업속성의 명목으로 제대로 된 이론과 실습을 하지 않아 수강생들에게 혼란을 빗고 있다고. 이에 주간인물은 20년 동안 후학을 양성하며 애견미용학원을 운영, 부산·경남 최초로 2013년 국비지원을 승인받은 동물농장애견종합관리학원의 김흥준 원장을 찾았다. “단순히 기술 전수에 그치지 않고 실전에 가까운 수많은 경험을 쌓도록 지도하는 것이 교육자의 역할”이라는 그. 김 원장과의 인터뷰를 주목해보자. _김정은 기자 농림축산식품부는 올해부터 국가기술자격법 제18조에 따라 민간자격으로 운영해 온 ‘애견미용사'의 명칭을 ‘반려견스타일리스트’로 변경해 국가공인 민간자격으로 인정했다. 현재 반려견스타일리스트 자격은 약 2만 명 이상의 취득자가 있으며 애견미용실과 애견숍, 동물병원 등 다양한 분야에서 활동 중이다. 이들은 다양한 견종에 대한 능숙한 미용능력, 그리고 미용교육을 할 수 있는 전문가적인 지식과 기술능력 등을 검정하는 것을 직무 내용으로 한다. 이러한 업무를 수행하기 위해선 제대로 된 애견미용사의 자격을 갖춰야 한다는 게 전문가들의 설명이다. “기술자와 교육자는 다릅니다. 뛰어난 기술자는 많지만, 학생들이 취업이나 현장에서 성과를 낼 수 있도록 지도하는 교육자와는 차이가 있습니다. 때문에 교육기관을 선택할 때도 공인된 단체의 애견 관련 기관인지를 확인하고, 학원의 특성과 실력을 정확하게 판단한 후 결정하는 것이 좋습니다. 시대의 흐름에 맞게 수업이 진행되고 있는지, 강사들의 실력은 어떤지, 제대로 된 교육을 하고 있는지 등의 고려도 필요하고요.” 애견 미용기술은 단기간에 습득할 수 있는 교육이 아니며, 애견의 심리와 행동을 이해하고 배려하는 마음이 바탕으로 되어야 한다는 김흥준 원장은 미용할 때도 동물의 안전과 건강을 생각하는 전문가가 되어야 한다고 강조했다. 20년 동안 우수한 애견미용사를 양성하여 애견미용 시장발전과 수준 향상에 기여해 온 김흥준 원장. 2003년, 동물농장애견종합관리학원을 개원해 10년 넘게 실력을 쌓아 온 강사진들과 애견미용사를 꿈꾸는 수강생들에게 체계적인 강의를 해왔다. 단순히 기술 전수에 그치지 않고 실전에 가까운 수많은 경험을 쌓도록 지도하기 위해 2017년 직업훈련교사 자격증을 취득한 김 원장은 동물병원 원장과 애견숍 대표들과 꾸준한 소통을 기반으로 현장에 필요한 교육프로그램 개발에 전념하고 있다. “저 역시 그동안 경험을 통해 기존 애견미용학원에서의 수업만으로는 부족한 부분이 많다는 것을 느꼈습니다. 강사들과 꾸준한 연구와 체계적인 교육시스템 개발로 실전 경험의 부재를 개선하고자 노력해 오면서, 학생들이 산업 현장에서 실력을 인정받고 있다는 소식을 들을 때 마다 뿌듯하고 교육자로서 자부심을 느낍니다(웃음).” 동물농장애견종합관리학원은 기초 수업 수료 이후에 한국애견협회 3급 자격증을 취득할 수 있으며 중급 수업 수료 이후에 2급 자격등도 취득할 수 있다. 또 반려견 얼굴 컷 과정과 애견미용심화과정 등으로 산업현장에 필요한 교육을 집중 지도하며 만족도를 높이고 있다. 특히 부산 경남 최초로 2013년부터 국비 지원사업을 진행해 비용 부담 때문에 망설이던 수강생들의 부담을 덜고 있다. 김 원장이 연구해 온 교육과정개발과 평가도구개발을 통해 고용노동부에서 인정한 훈련과정 개설과 인증평가, 애견미용자격증 취득 과정에 대한 계좌제 승인을 받아 병원이나 애견 미용, 애견 관련 숍과 연계하여 졸업생들의 취업에 책임을 다하고 있다. 6년 전부터 모형 견 디자인과 원사 연구에 매진 위그 전문 브랜드 펫마스터 론칭 애견미용사를 희망하는 학생들에게 도움 되고파 수백 마리의 개를 한 자리에 모아 놓고 집단 미용을 하는 현장에 동원된 농장견 혹은 위탁견에 대한 말 못할 고통은 수없이 보도되었다. 이 때문에 업계에선 모형 강아지 인형으로 검정 시험을 보자는 움직임이 생겼으며, 실제로 국가공인 민간자격이 된 반려견 스타일리스트 시험을 주관하는 한국애견협회는 위그로 실기 시험을 치르고 있다. 하지만 문제는 여기서 그치지 않았다. 수강생들이 실습을 위해 준비해야 하는 강아지 모형의 시중가는 10만 원을 웃돌고, 미용 전 엉킨 털을 푸는 데만 많은 시간이 소요된다는 것. 게다가 실견보다 털 날림이 심하고 모질도 차이가 크다고. 어렵게 시험에 합격하고 현장에 투입된 후에도 실견과 차이가 크다보니 고충이 이만저만이 아니라는 것이다. 이에 김 원장은 9년 전부터 디자인과 원사를 직접 연구하며 펫마스터를 설립해 위그제작을 맡고 있다. 사업을 영위하면서 많은 투자비용으로 힘들 때도 있었다며 호탕한 웃음을 짓는 김 원장. 본원의 학생들뿐만 아니라 애견미용사를 희망하는 많은 학생에게 도움이 되고자 사업에 진출하게 되었다고. “강아지모형(이하 위그)시장은 한 업체에서 오랫동안 독점해왔어요. 그러다 보니 가격이 높고, 원사나 디자인도 다양하지 못한 단점이 있었습니다. 학생들이 실력을 쌓기 위해 실습에 꼭 필요한 재료라 안타까운 마음이 컸지요.” ‘애견미용을 배운 사람이 이렇게밖에 못 만드냐’라는 말은 듣고 싶지 않았다며 웃어 보이는 김흥준 원장. 펫마스터의 위그제품은 가격 경쟁력만이 강점이 아니다. 푸들을 기준으로 실견과 유사하게 만든 모형과 하드부터 소프트한 모질, 털 길이와 색깔 등 실견의 다양성을 반영해 제품화했다. 현재 펫마스터 공식 사이트와 오픈마켓을 통해 구매가 가능하다. 앞으로도 애견미용인의 권익 향상을 위해 자신이 할 수 있는 역할에 충실하겠다는 김흥준 원장. 수강생들의 사회 진출에 실질적 도움이 되는 교육프로그램 개발과 기술향상을 통한 위그제작에 노력해 애견산업발전에 기여하겠다는 다짐을 전했다. •2003년 동물농장애견미용학원 설립 •2008년 동물농장애견훈련소창업 •2010년 동물농장1급애견미용실창업 •2011년 펫마스터 도그위그생산업체 창업 •2013년 직업능력개발 실업자국비지원훈련실시 •2017년 직업능력개발훈련교사자격증취득 •2019년 펫마스터 통신판매업신고 [1107]

  • 라이프

  2020-12-29

• 최고보다는 최선을 다하는 청소 전문 브랜드! 진심을 다한 청소로 고객 감동을 실천하다

  미국의 노동 통계청에 따르면 건물 관리인과 청소인력 고용은 매년 7% 증가율을 예상하고 있다고 발표했다. 이는 전체 직업군의 평균 고용 증가율보다 높다고. 이처럼 선진국은 이미 오래전부터 체계적인 청소 시스템이 일반화되어 왔다. 우리나라도 건물의 대형화, 고층화되면서 건물 관리의 필요성이 부각됨에 따라 청소산업이 커지고 있다. 하지만 수요에 비해 전문화되고 체계적인 시스템을 구축한 업체가 많지 않아 피해를 보는 소비자들이 늘고 있다고. 이에 주간인물은 단순히 청소를 넘어 고객 만족을 위해 전문화된 시스템으로 신뢰를 쌓고 있는 마카다크린의 이만철 대표를 찾았다. “하루 상당수의 시간을 건물 안에서 생활하는 학생들과 근로자들을 위해 최적화된 건물관리로 쾌적한 환경을 조성하는 것이 청소업계가 가져야 할 책임” 이라며 인터뷰의 포문을 여는 이만철 대표. 믿고 맡길 수 있는 브랜드로 인지도를 쌓아 온 마카다크린의 현장을 들여다보자. _김정은 기자 “타 업종에 비해 비교적 진입 장벽이 낮다 보니, 전문 장비와 지식 없이 업체를 운영하는 곳이 늘고 있습니다. 간혹 교육기관을 빙자해 수수료만 받는 무허가 대행업체들까지 난립하면서 소비자의 피해사례가 증가해 안타까운 마음이 큽니다. 피해를 예방하기 위해서는 전문적인 시공 인력을 갖추고 현장 작업을 처리해 줄 수 있는 곳을 명확하게 파악해야 합니다. 먼저, 영업 신고나 배상보험 책임이 등록된 업체인지를 확인하고, 오너나 업체의 직원이 직접 작업하는 곳을 선정하는 게 좋습니다.” 더욱이 학교나 공장, 산업체 건물 등 작업규모가 클수록 전문지식과 노하우 그리고 현장경험 없이는 사업을 영위하기 힘들다는 게 전문가들의 의견. 마카다크린의 이만철 대표 역시 청소사업이 소자본 창업으로 가능하다는 것은 옛말이라며, 현시대의 청소업은 전문화된 시스템으로 기업화되어야 한다고 강조했다. 2014년부터 대구·경북을 필두로 영남권에서 청소 전문사업을 영위해 온 마카다크린. 홈클린으로 시작해 대형공간에 대한 전문지식을 쌓은 후 현재는 기업체와 관공서, 학교, 공공시설, 상업공간 등에서 청소영역을 세분화하여 작업하고 있다. 체계적인 업무 분담을 위해 전문 시공 팀을 꾸려 현장에 배치하고 있으며 책임시공을 통해 수준 높은 결과물로 소비자의 만족도를 높이고 있다. “청소업은 누구나 할 수 있는 일이지만, 누구나 잘 할 수 있는 일은 아니에요. 최고보다는 최선을 다하는 청소 전문기업으로 환경과 안전을 중시하는데 책임을 다할 방침입니다” “청소사업은 10년 전부터 관심 있던 분야였습니다. 과거 기관에서 건물 관리업에 종사하면서 청소대행업체에 작업을 의뢰했는데, 대부분 단순청소작업에 그쳐 아쉬움을 자주 느꼈어요. 답답한 마음에 직접 공부하면서 미흡한 부분을 해결하다보니 전문 업체의 필요성을 절실히 느끼게 됐죠.” 당시만 해도 전문적으로 청소를 배울 수 있는 곳이 드물었기에 이 대표는 서울에 있는 교육기관을 찾아다니며 지식을 쌓았다. 제대로 된 청소 전문 서비스를 실현하자는 목표를 세워 청소 사업에 입문한 후에도 그의 노력과 연구는 멈추지 않았다. “단순히 쓸고, 닦는 일에 그쳐서는 전문 업체라고 할 수 없죠. 보이지 않는 곳일수록 더욱 빈틈없이 관리하며, 장비와 도구, 세제에도 지속해서 투자하고 연구해야 하는 사업입니다.” 홈클리닝 사업을 영위하면서 학교와 기업체 등 대형규모의 전문 청소 산업의 시장성을 엿보게 된 그는 그간의 실무경험과 노하우를 바탕으로 6년 전, 학교와 관공서, 공장 청소 전문 ‘마카다크린’을 설립했다. “건축물의 첨단화와 다양한 내장재의 등장으로 청소 범위는 더욱 방대해지고 있습니다. 따라서 용도별 특별관리가 요구되며 다양한 수요에 부응하는 철저한 준비와 실행이 필요하죠. 학교를 예로 들면, 급식소가 있기 때문에 위생에 더욱 철저히 신경을 써야 합니다. 고가의 다양한 장비가 없으면 제대로 된 청소가 불가능해요. 학교나 관공서뿐만 아니라 코로나 19 혹은 호흡기 질환을 가지고 있는 근로자를 위해 마카다크린은 다년간 사용해보고 문제가 없는 친환경 세제 사용을 원칙으로 하고 있습니다.” 최고보다는 최선을 다한다는 이만철 대표의 신념과 고객사의 대부분이 마카다크린과 오랫동안 인연을 맺고 있는 이유를 엿볼 수 있는 대목이다. 쾌적하고 청결한 공간을 만드는 것이 청소의 본질이라는 이만철 대표. 세제의 단가가 높더라도 친환경 세제를 사용하는 이유이며, 마감재에 따라 청소 방법을 달리하기 위해 끊임없이 연구해야 한다고. 이어 청소산업은 결과물에 대한 표준이 없어 과정마다 최선을 다해야 한다는게 이 대표의 설명. 더욱이 산업 현장은 복원과 청소의 경계를 정확히 소통한 후 청소계획을 실행한다고. “현장실사를 확인한 후 샘플 작업을 통해 관리자와 충분히 협의하고 작업에 들어갑니다. 특히 제조공장의 경우 기계에 따라 세제의 종류나 청소기법이 달라지기 때문에 기계 기술자와도 논의가 필요하죠.” 외부청소의 경우 시설물(동상, 계단, 구조물 등)의 물때나 녹, 이끼 등을 제거하기 위해 고압 세척기를 사용할 경우도 사전에 청소할 부분의 상태를 철저히 확인한 후 훼손 현상을 최대한 줄여 전용기계를 사용한다. 주변에서는 이만철 대표를 까다롭다, 혹은 고지식하다고 평가하기도 하지만, 마카다크린이 전문화된 청소 시스템으로 차별화를 이끌 수 있었던 배경은 그의 고집스러운 신념 덕분은 아닐까. 사업을 영위하며 어려운 이웃을 위한 정기 후원에도 적극적인 그. 앞으로도 지역의 소외된 이웃을 위한 환원사업을 실천할 계획이다. [1107]

  • 경제

  2020-12-29

• 진주냉면과 효종갱, 침도를 복원해온 식생활문화연구가! (주)닥게리와 세계무대 진출을 꿈꾸다

  우리나라를 알고자 하는 열풍이 한식에까지 뻗어 세계화에 도달했다. 한식의 소비가 증가했고, K-푸드라는 말도 생겼다. 이는 곧 우리의 문화를 더 가깝게 받아들이고자 하는 의미로 자랑스러운 일이 아닐 수 없다. 한식을 세계적인 음식으로 발전시키고, 그에 따른 부가가치를 높이기 위해서는 우리 식문화의 뿌리를 이해하고 이를 조화롭게 접목해 나가는 것이 ‘K-Food’의 진정한 성장이 아닐까. 여기, 50년 동안 한국 식생활 문화의 스토리를 정립하고 음식을 복원해 온 이가 있다. 문화인류학과 역사학, 사회학 등 방대한 자료를 치밀하게 분석해 이론과 방법론을 바탕으로 음식문화를 이야기해 온 인물, 김영복 회장의 이야기다. ‘음식의 맛은 주관적인 취향일 수 있지만, 식문화는 한 민족의 거대한 역사를 담고 있으며 우리 전통의 자산이자 무형의 가치’라며 김 회장은 인터뷰의 포문을 열었다. _김정은 기자 김영복 회장이 식문화를 연구한 지는 이미 50여 년이다. 해병대를 제대한 후 본격적으로 연구를 시작해 반세기 동안 해왔지만, 식생활 문화연구에 입문하게 된 특별한 계기를 꼽을 수는 없단다. 음식의 역사와 전통, 그리고 만들어지는 일련의 과정에 이르기까지 어느 순간 식문화에 매료돼 깊은 연구를 하면서부터 우리나라 음식에 대한 스토리가 제대로 정립이 안 된 것에 안타까운 마음이 컸다고. 그때부터 식문화 연구를 위해 전국을 누비며 고서를 찾고, 자료를 모으며 지금까지 720가지의 음식 이야기를 만들어 냈다고 하니 이만하면 김 회장에게 식생활 문화 연구는 ‘업’이라고 밖에 설명이 안 된다. “식문화의 영역은 단순히 영양학과 조리학, 가공학이 아닌 역사적, 사회적 그리고 문화적 의미를 지닙니다. 한 개인과 사회가 소비하는 음식을 보면 그 사회가 처한 환경이나 슬픔, 기쁨 그리고 역경과 고난이 드러나기도 하지요. 때문에 다른 민족의 음식을 먹는다는 것은 그 민족의 역사와 문화를 간접적으로 경험하는 것입니다. 이렇듯 식생활문화는 민족의 거대한 역사와 전통의 큰 자산임에도 점점 그 의미가 희미해져 가는 게 참으로 안타깝습니다. 제가 오랫동안 식문화를 연구해 온 이유도 우리 음식에 대해 논할 때 ‘왜’라는 질문에 답할 수 있는 배경이 되고 싶었습니다.” 50여 년간 720가지 음식 이야기 만들어 진주냉면ㆍ효종갱 · 침도 등 30여 가지 전통음식 재현 음식 칼럼ㆍ방송 출연으로 식문화 알리며 일본과 중국, 미국 등 국제행사를 통해 한식 세계화에 기여 180㎝의 훤칠한 키와 당당한 풍채, 남다른 패션 감각까지. 범상치 않은 아우라가 전해지는 김영복 회장의 첫인상. 올해 74세라는 나이가 믿어지지 않을 정도다. 인터뷰 내내 보이는 여유로움과 위트, 마주 앉은 사람을 배려하는 매너까지. 집무실을 가득 채운 상당한 양의 책과 소품, 고급스러운 인테리어까지도 그의 분위기를 똑 닮았다. “제가 연구를 시작할 초창기엔 식문화 연구가 우리나라에서 흔하지 않았습니다. 어디서 배울만한 곳도 없었고, 지금처럼 인터넷이 발달한 때도 아니었으니 고서를 찾고자 헌책방이나 도서관에서 살다시피 했었죠. 실제 조리하는 과정을 보고자 할 때는 수소문 끝에 향토음식을 만드는 할머니나 아주머니들을 찾아 나서기 일쑤였고요.” 지난 50여 년간 720여 건의 한식 스토리를 정리해 온 김 회장. 그가 풀어낸 음식 스토리는 방송을 통해 자문하거나 출연해 역사와 유래를 중심으로 식문화를 재조명하면서 우리 음식의 가치를 시청자에게 전했다. 방송뿐 아니라 여러 매체에 연재한 맛 칼럼 중 ‘김영복과 떠나는 향토 음식 순례’와 ‘음식과 문화’ ‘사라진 우리의 맛’ ‘김영복의 이야기가 있는 음식 여행’ ‘참살이 여행’ ‘대를 이은 맛집’ ‘숟가락을 들기 전’ 등의 맛 칼럼은 독자들에게 여전히 인기가 높다. 또 2000년부터는 한식 세계화에 기여하고자 일본과 중국, 미국의 9개 도시를 다니며 한식문화 강좌와 한식을 알리는 다양한 행사를 진행했으며 한식의 멋과 전통 그리고 맛의 우수성을 동시에 알리는 국제 행사에도 적극적으로 참여하는 등 민간 외교에도 기여해 왔다. 경남대 산업대학원 교수직과 BBQ 계열 글로벌 푸드아트 전문학교 이사장, 서울관광호텔 직업전문학교 이사장으로 역임할 때에도 음식을 복원하고 개발하는 일에 몰두해 온 김 회장. 지금까지 재현한 전통음식은 30여 가지가 넘는다. 그중 사라졌던 ‘진주냉면’도 1999년, 그의 손에서 다시 빛을 봤다. “북한평양출판사가 펴낸 ‘북한 민속전통’ 책을 읽고 조선 냉면 중 최고는 평양냉면과 진주냉면이라는 생각을 했습니다. 그길로 진주에 내려가 하루에만 5~7그릇씩 냉면을 먹으며 사라진 진주냉면의 맛을 찾으려고 부단히 노력했지요.” 진주냉면 기술자 3명을 찾아가 공통된 맛을 추려내 오늘날의 진주냉면을 복원시킨 그. 2005년에는 황덕이씨와 함께 진주냉면을 재현해 상품화에도 성공했다. 그 음식이 바로 진주 하연옥에서 맛볼 수 있는 ‘진주냉면’이다. 김 회장이 재현한 대표적인 또 다른 음식은 효종갱(曉鐘羹)이다. 문헌을 통해 조선의 배달 음식인 효종갱을 알았다는 그는 조선 후기 1925년 최영년이 쓴 ‘해동죽지’에서 경기도 광주성 내에서 먹은 배춧국인 ‘효종갱’이 나온다고 전했다. “경기도 광주 마을에서 항아리에 효종갱을 담아 한양 양반집으로 배달했지요. 효종갱은 높은 벼슬의 양반들이 연회를 마친 후 술에 시달린 속을 다스리기 위해 시켜 먹던 최초의 배달 음식이라고 볼 수 있습니다.” 이러한 식문화의 역사적 스토리를 언론에 최초로 공개한 그는 이어 복숭아물김치(침도)를 재현해 KBS ‘도문대작’에 소개하기도 했다. 그 외에도 진주칠보화반과 진주헛제사밥, 해주비빔밥, 무술주, 흑삼계탕, 구선왕도고, 꿩짠지, 어육김치가 그의 손에서 재현됐다. 교수로 재직했던 2005년에는 시장에 파는 떡에 대한 문제점을 파악한 후 한양대학교와 경남대학교에 떡 연구 과정을 등록해 영양 떡을 중점으로 상인들에게 교육했으며 오늘날 천연색소로 만든 떡의 시초를 열기도 했다. 닭가슴살 요리 전문 프랜차이즈 (주)닥게리 설립 닥살냉면과 닭살 육전을 비롯, 닭요리만 30여 가지 이상 개발해 유통 후학 양성을 위한 ‘전통식생활문화연구원’ 열어 “우리나라 외식업계는 식당은 많지만, 메뉴로 차별화된 곳을 찾기가 어렵습니다. 인테리어나 마케팅에 대한 투자만 늘고, 정작 음식은 카피하거나 모방 수준에 머물러 있는 게 매우 안타까워요.” 외식산업의 질적인 성장과 발전을 위해 닭가슴살 요리 전문 프랜차이즈인 (주)닥게리를 설립해 청도에 본사를 연 김영복 회장. 여기서 ‘닥게리’는 닭을 가두어 기르는 어리를 이르는 전남 방언이다. 문을 연 지 한 달도 안 된 때부터 사람들의 발길이 이어지고 있는데, 맛도 맛이지만 재료에서 오는 이색적임도 호기심을 자극할만하다. 흔히들 닭가슴살은 퍽퍽하기 때문에 면 역시 뚝뚝 끊어질 것이라 예상하지만 면발이 쫄깃하다는 게 이곳의 비법. 50년 동안 한국의 음식을 연구한 식생활 문화연구가 김영복 회장의 노하우가 집약된 메뉴다. 그래서인지 김 회장이 출시한 메뉴라는 것을 알고 찾아오는 이들도 부지기수. 음식에 대한 그의 신념은 이미 많은 이들에 신뢰를 받고 있기 때문이다. “평양냉면과 함흥냉면의 중간 정도의 탄성을 가진 면을 개발하는데 2년의 시간이 걸렸습니다. 닭가슴살을 이용해 면을 개발한 이유는 우리나라의 닭 소비량이 10억 마리에 달한다고 합니다. 그중 날개와 다리는 인기가 높아 금방 소진되지만, 닭가슴살은 40%에 그친다고 하더군요. 때문에 닭 소비가 높아질수록 닭가슴살의 재고도 쌓인다는 통계를 보았습니다. 물론 닭가슴살을 활용한 반려동물 식품이나 다이어트 식품 등으로 상용화되고 있지만 퍽퍽하다는 이유로 즐겨 먹는 식품은 아니지요. 때문에 맛있고 흔하게 먹을 수 있는 음식으로 닭가슴살을 만들어보고자 다양한 요리로 개발하게 되었습니다.” 1인분에 50g 정도의 닭가슴살이 들어가기 때문에 담백한 맛이 깊고 먹고 나면 속이 든든하다. 육수 역시 쇠고기를 쓰는 평양냉면과 달리 닭을 고아서 농축 시켜 구수하고 깔끔한 맛이 일품이라고. 냉면 위에도 닭가슴살 육전이 올라가는데 사람들은 이게 또 별미라고 입을 모아 호평한다. 이 기세에 힘을 얻어 닭가슴살 육전만 따로 메뉴가 편성되었을 정도. 이어 4계절을 겨냥해 칼국수와 떡국, 닭곰탕 등을 출시해 인기를 끌고 있으며 식품공장을 설립해 닭을 재료로 만든 30여 가지 음식을 전국에 유통하고 있다. 올해 12월에는 온라인 매장까지 오픈 예정 이라고 하니 닥게리의 염지 비법이 첨가된 닭가슴살과 닭가슴살 육전, 칼국수는 택배로도 받을 수 있게 된다. 현재 닥게리는 천안역점 개설과 함께 서울 잠실, 수원 경기대후문, 부산연제구 연산점 개설 준비를 하고 있으며 식당의 성격에 맞는 닭가슴살 요리를 납품해 13개의 MP(Matching Partner) 점과 파트너를 맺고 있다. “제가 73살에 닥게리를 창업했습니다. KFC 회장이 62살에 창업을 했다고 하니, 어쩌면 제가 더 큰 용기를 낸 것이 아니겠습니까(웃음). 물론 고비도 있었지만 그럼에도 힘차게 달려온 이유는 젊은 친구들에게 일자리를 마련해주는 착한 기업, 그리고 나아가서는 사회와 세계에 봉사하는 기업을 만들자는 목표가 생겼기 때문입니다. 제가 이루지 못한다면, 제 뒤를 이어 기업을 이끌어갈 수 있는 후진 양성에도 적극적으로 임할 계획입니다.” 50년 동안 한국의 식생활 문화를 알려 온 것에 그치지 않고 기업가로서 새로운 도전을 펼치고 있는 김영복 회장. 이어 자신이 익힌 학문과 방대한 자료들을 연구할 후학 양성에도 뜻을 품고 ‘전통식생활문화연구원’ 완공을 앞두고 있다고. 앞으로도 ‘살아가는 삶’을 위해 달려갈 것이라는 그의 열정을 주간인물에서 응원한다. [ 약력 ] •現 전통식생활문화연구원 원장 •現 ㈜닥게리 회장 •경남대학교 산업대학원 초빙교수 •전국직업전문학교협회 회장 •서울호텔관광전문학교 이사장 •BBQ 계열 글로벌 푸드아트 전문학교 이사장 •KNN, SBS 창사특집방송 진주냉면 2000년 •KBS 추석특집 도문대작 2008년 •KBS 한국인의 밥상 - 자문 및 전문가 출현 •KBS 밥상의 전설 고정출현 •2000. 일본 오사카 ‘마당’ 초청 재일교포 요리사 교육 •2000. 사라진 진주냉면 재현(KBS, MBC, SBS 방송) •2004. 하이 서울 축제 전통음식 전시 •2005. 미국 뉴욕 한가위 축제 떡 퍼포먼스 •2006. 미국 뉴욕 ‘한국 음식 강연 및 전시회’ •2007. 국회 떡 세계화 작품 발표회 주관 •2007. 농림부 축산안전물 요리경연대회 심사위원장 •2008. 미국 뉴욕 뉴욕총영사 유엔외교사절 초청만찬 주관 [1106]

  • 문화

  2020-12-09

• 그릇 지름만 31㎝, 음식이 아닌 情을 나누는 해운대 대표 칼국수 - 정영탁 ㈜미스터탁누들 대표이사 / 해운대31㎝해물칼국수 대표

  바른 외식문화로 작은 사회를 만들어나갈 터상어는 바다의 강력한 포식자로 일컬어진다. 그런 상어에게도 치명적인 약점이 하나 있으니 바로 ‘부레가 없다는 것’. 때문에 상어는 쉴 새 없이 꼬리를 저어대며 움직인다. 잠시라도 움직이지 않으면 가라앉기 때문이다. 그네들이 본래 가진 강력한 힘의 영향도 있겠지만, 먹잇감을 얻기 위한 집요함과 그 노력으로 인해 바다 속의 1인자가 될 수 있었던 것이 아닐까.여기 불리한 조건을 극복하기 위한 끊임없는 노력과 열정으로 성공을 이룬 이가 있다. 20년 동안 정직과 깐깐한 신념으로 ‘국수요리’ 하나만 고집해 기어코 ‘최고’라는 평가를 얻어 낸 인물. 해운대 하면 떠오르는 ‘31㎝해물칼국수’를 만든 정영탁 대표의 이야기다.기회의 순간을 놓치지 않고, 변화에 주저하지 않는 자신감으로 명성을 쌓아온 그의 도전은 오늘도 현재진행형이다. _김정은 기자 사시사철 많은 이들이 찾는 곳 해운대. 국내외에서 수많은 사람들이 몰리는 만큼 볼거리도 먹거리도 넘쳐나는 이곳에 줄을 서야 먹을 수 있는 맛집으로 알려진 곳이 있으니, 바로 ‘해운대31cm해물칼국수’다. 매스컴을 타고 알려진 곳은 아니지만, 부산에서 이미 알 만한 사람은 다 아는 이곳은 다른 지역민들에게도 부산을 관광하면 꼭 찾아가볼만한 맛집으로 꼽힌다. 사람들이 찾아가는 맛집에는 그만한 이유가 있는 법. 기자 역시 큰 기대를 안고 정영탁 대표를 찾아 나섰다. “칼국수는 예로부터 서민음식이자 위로를 건네는 정겨운 음식이라고 생각합니다. 싸고 맛있고 푸짐한, 삼박자를 골고루 갖춰 시민들이 만족할 수 있는 메뉴를 선보이자는 결심에서 해운대31㎝해물칼국수가 탄생했지요. 지역민들뿐만 아니라 부산을 방문한 관광객들이 음식으로 특별한 추억을 안고 가셨으면 좋겠습니다(웃음).” 지름 31㎝ 그릇을 가득 채운 조개와 칼국수의 양은 보기만 해도 짧은 탄성을 불러내지만 여기서 놀라기는 아직 이르다. 대왕칼국수라고도 불리는 이 메뉴의 가격은 고작 7천원. 하지만 가격이 싸다고 품질까지 싸게 보면 큰 오산이다.칼국수에는 생물을 그대로 받아 조리한 가리비와 홍합, 물총 조개 등 조개류가 어마어마하게 들어있다. 그 양이 얼마나 푸짐한 지 조개만 먹어도 배가 부를 지경. 다른 곳에서 족히 2인분, 3인분의 양은 될 법하다. 하지만 한 그릇을 거뜬히 비워도 텁텁하거나 물리지 않는다. 끝까지 깔끔하고 시원하다. 혀끝에서 느끼는 얄팍한 맛이 아닌 숙성된 깊은 맛이 느껴져서다. 면발에도 특별한 비법을 적용했다. 해산물이 워낙 많다 보니 천천히 먹다보면 면이 퍼질 수 있기에 면이 오랫동안 쫄깃함을 유지할 수 있는 전분을 첨가해 식감을 살렸다. 여기에 직접 담근 맛있게 매운 배추김치는 맛의 풍미를 더한다. ‘맛있는 음식을 부담 없는 가격과 푸짐한 양으로 배부르게 먹을 수 있도록 하겠다’는 슬로건을 고집스럽게 지켜가는 해운대31㎝해물칼국수. 오픈한지 이제 겨우 2년이지만, 사실 이곳의 내공은 20년 전부터 쌓여왔다. 외식시장에 처음 입문했던 그때부터 사람을 위한 음식으로 위로를 건네자는 정 대표의 이념이 그대로 반영된 것이다. 끊임없는 고민과 노력으로 탄생된 메뉴와 레시피, 좌절과 고난 속에서도 도전은 계속 된다 깔끔한 인상에 선한 웃음. 상대방을 존중하는 태도와 매너, 그 속에서도 호방함을 잃지 않는 여유와 기품 있는 언행. 정영탁 대표의 첫인상이다. 외모만 보면 어려울 것 없이 탄탄한 성공가도를 달려왔을 것 같은 그지만, 두 손에 단단히 박힌 굳은살의 묵직함을 보면 ‘그간 얼마나 열정을 가지고 달려 왔을지, 그리고 걸어온 길이 순탄하지만은 않았겠다’하는 짐작이 앞선다. “건축학을 전공했습니다. 회사에 취직해 직장생활을 하던 중 IMF에 직격탄을 맞아 막막하던 중 ‘국수’와 인연이 됐지요. 저희 집 주변에 유명한 국수집이 하나 있었는데 맛을 보면 늘 ‘나도 이 정도는 만들 수 있겠는데?’라는 자신감이 들었죠. 지금 생각해보면 얼마나 터무니없는 생각이었는지 부끄럽네요(웃음).”그때부터였다. 국수집 주인장에게 가맹점을 허가 받고 양산 신도시에 국수가게를 열었다. 사실 음식에 대해 아는 게 없다보니 매순간이 고비였다. 어찌됐든 장사는 그럭저럭 잘됐지만, 손에 남는 게 없었다. 본점과 계약할 당시 모든 물품을 납품 받아 사용하기로 했기 때문에 매출이 높아도 본사의 배만 불리는 형국이었다. 이런 식으로 장사를 하다가는 초심을 잃고, 기존 손님들까지 잃을 판이라는 생각에 돌파구를 찾아 나선 정 대표. 유명 호텔의 주방장과 만나게 된다. “가까운 사이도 아니었습니다. 지인을 통해 얼굴만 아는 분이었는데 무작정 찾아가 국수 만드는 법을 알려달라고 도움을 요청했어요. 어림도 없는 일이었지요. 저라도 그랬을 겁니다(웃음). 그래도 그 기회를 놓치면 안된다는 생각에 7번이고, 8번이고 찾아가 부탁드렸더니 결국엔 국수 만드는 베이스를 알려주셨습니다. 해운대31㎝해물칼국수의 밑거름을 만들어 주신 참으로 고마운 분이시죠.”하지만 어디 기초만 배워서 될 일이겠는가. 아무리 연습에 연습을 거듭해도 원하는 맛이 나지 않았다. 그 길로 장사는 접어두고 레시피 연구에만 몰두하기 시작했다.“이상하게 음식에 대해 아는 건 없어도 나만의 레시피를 가져야겠다, 우리 국수집에 손님들이 와야 하는 특별한 이유를 만들어야겠다는 생각만 가지고 연구를 했어요. 그렇게 탄생한 메뉴가 ‘얼큰이 칼국수’와 ‘물비빔국수’였습니다.”국수 매니아들이라면 한번쯤 맛보았을 것이다. 지금이야 얼큰이 칼국수와 물비빔국수가 흔해졌지만 당시만 해도 접하기 힘든 이색메뉴였다. 결과는 성공적이었다. 부산에서 다시 개업한 칼국수집은 사람들로 문전성시를 이뤘다. 어느 정도 기반을 잡을 무렵 고비가 찾아왔다. “대장암 2기 판정을 받았습니다. 장사를 잠시 접을 수밖에 없는 상황이었지요. 아쉬운 마음도 있었지만 건강을 회복하는 일부터 생각하고 다시 시작하자고 마음먹었습니다.” 건강을 회복할 무렵 그의 능력을 높이 평가했던 대형 음식점에서 손을 내밀었다. 마트 내에 국수 가게를 오픈하자는 제의였다. 완전히 회복되지 않은 몸상태였지만, 가장의 책임감이 먼저였다. 그렇게 4년이 넘도록 점장으로 가게를 운영했다. 그곳에서 출시한 물회국수까지 인기를 얻으면서 손님들이 찾았지만 마음 한 켠에는 아쉬움이 남았다. “직원으로 일을 해보니 장사가 쉽지 않다는 것을 더 깊게 깨닫게 되었습니다. 하지만 언젠가는 다시 매장을 오픈해 나의 음식을 선보이겠다는 생각을 하면서 머릿속으로 늘 메뉴를 기획했지요.” 한 그릇 꽉 찬 산지 직송 푸짐한 조개와 해산물로 싸고 맛있고 푸짐한, 삼박자 갖춘 정겨운 음식 ‘칼국수’ 부산, 그리고 해운대의 명물로 자리 잡아 부산, 그리고 해운대를 좋은 추억으로 남길 수 있는 음식을 만들고자 했다는 그가 선택한 메뉴는 바로 칼국수. 제일 자신 있는 아이템이기도 했고, 칼국수를 메인으로 어디에서도 보기 힘든 음식으로 손님들을 대접해보자는 목표가 생겼다. 해운대의 이미지를 떠올려보니 해산물이 떠올랐다. 그리고 시중에 파는 해물 칼국수에 해산물이 아쉽다는 평을 내가 바꿔보겠노라고 다짐했다. 당시를 잠시 회상하던 정 대표는 ‘살아 있는 싱싱한 해산물을 넉넉한 양으로 손님께 대접하는 상상만으로도 행복했다’라며 소리 없는 웃음을 짓는다. 그때부터 재료부터 선점하기 위해 산지를 직접 방문해 조개류와 해산물 유통까지 파악했다. 넉넉하지 않은 자금으로 가게를 구하다보니 눈에 들어오는 점포가 없었다. 그러던 중 좌동재래시장의 좁은 골목길에 숨어 있는 아담한 매장과 인연을 맺게 되었다. 2년 넘게 비어있던 자리에다 주변이 막걸리 가게다 보니 낮에는 사람 하나 없는 그야말로 골목이었다. 음식이 사람을 끌지, 장소가 사람을 끌지 않는다는 생각으로 심기일전. 메뉴에 자신이 있었기에 도전에 망설임이 없었다. 인테리어도 자신의 전공을 살려 한달 보름동안 혼자서 작업을 했다. 예상은 적중했다. 이제는 어디인지 굳이 찾아볼 필요도 없을 정도다. 좌동재래시장에서 줄이 길게 늘어선 집이 바로 31cm해물칼국수 매장이 됐다. 해산물은 받아오는 양이 많아져 산지에서 미리 1차 해감을 해 올 정도가 되었다. 소문을 듣고 맛을 확인하러 온 이도 있고, 전에 먹었던 그 맛이 생각나 장시간을 달려온 이도 생겼다. 줄이 길어지면 한참을 기다린 뒤에야 출출한 배를 채울 수 있었으나 누구도 불평하지 않았다고. 오히려 ‘7천원에 팔면 남는 게 있을지 모를 정도’라는 걱정부터 ‘해물 많이 준다는 곳 가봤지만 이 정도인 곳은 못 봤다’라며 그 푸짐함을 칭찬했다. 해운대31㎝해물칼국수는 해운대의 명물로 자리 잡았다. 하지만 정 대표는 안주하지 않았다. 현실에 더욱 초점을 맞춰 외식업 현장에서 벌어지는 문제점을 더 깊게 파악하고 해법을 찾아 나갔다. 꾸준히 공부하며 기록해 온 그의 메모가 말해준다. “지금 읽어보면 이렇게 기발한 생각도 했구나 하는가 하면, 쑥스러울 정도로 유치한 내용도 있어요(웃음). 하지만 이런 작은 메모 하나하나가 모여 좋은 것들을 내 것으로 만드는 가장 좋은 첩경(지름길)이 되었습니다.” 옳은 방향으로 함께 걸어갈 가맹점과 우리나라를 대표하는 칼국수 브랜드로 성장시킬 것 “장사가 잘되니 가맹문의가 쇄도했습니다. 당시에는 프랜차이즈까지 신경 쓸 여유가 없어서 정중히 거절했지만, 간절한 심정으로 찾아와 우는 모습을 보면서 과거의 제 모습이 떠오르더군요. 또 관광객들이 쉽게 접근할 수 있는 위치에 가게가 생긴다면 많은 이들에게 대접하는 것도 의미가 크겠다는 생각을 했습니다.” 이후 전수창업으로 창업주와 함께했지만 초심으로 장사를 잘 영위하는 점주가 있는 반면, 이익을 따지며 해운대31㎝해물칼국수와 다른 행태로 장사를 하는 곳도 생겼다. 그가 꿈꾸던 사업 문화가 아니었다. “본사의 말에는 힘이 있어야 한다는 생각을 그때 했어요. 그 힘이라는 게 가맹점을 진두지휘하겠다는게 아니라 함께 옳은 방향을 갈 수 있는 길잡이가 필요하다는 의미입니다. 제가 바라는 바는 31㎝해물칼국수의 상호에 책임을 가지고, 함께 성장해 나갈 수 있는 분들과 우리들의 작은 문화와 사회를 만들고 싶어요.” 간절한 심정으로 열심히 가맹점을 이끌어가고 있는 점주들을 위해서라도 프랜차이즈 본사의 의무를 다해야 한다는 결심을 전하는 정영탁 대표. 그와 뜻을 함께할 이들과 프랜차이즈 사업을 이뤄나갈 준비를 마친 상태다. 본사의 핵심재료인 조개와 김치 등 몇 가지만 본사에서 유통하는 구조를 마련, 이외의 식재료는 자율화 정책을 시행해 원가절감 효과를 볼 수 있는 시스템을 구축했다. 이어 점포 운영 노하우와 상권분석에 이르는 모든 과정은 정 대표가 직접 지원에 나선다. 현재 해운대 좌동본점에 이어 해운대 시장직영점과 울산직영점이 성업 중이며 김해 내·외동이 오픈 예정 중이다. “세상에 성공한 외식사업가는 많지만, 내게 도움을 줄 수 있는 사업가는 없었어요. 제가 누구보다 잘 알지요. 저 역시 막다른 길에 몰리기도 했었고, 거듭된 난관에 부딪히며 혼자 고군분투하기도 했습니다. 물론 후회하지는 않습니다. 많은 것을 배웠고, 깨달았으며 제게는 큰 자산이 되었으니까요. 그때의 저처럼 홀로 힘든 길을 걷는 사람이 있다면 이제는 제가 도움이 될 수 있는 사람이고 싶습니다(웃음).” 오랜 세월이 흘러도 싸고, 푸짐하고, 맛있는 해운대31㎝해물칼국수의 방침은 그대로 이어가 부산을 넘어 한국의 대표칼국수로 나아가겠다는 정영탁 대표. 그의 열정과 도전에 힘찬 박수를 보낸다. [1106]

  • 맛집탐방

  2020-12-09

• 뻗어 나가는 것보다 지켜가는 것에 가치를 더한 ‘목구멍’ 프랜드차이즈로 선진가맹문화를 이루다

  외식업 프랜차이즈가 수난 시대를 맞고 있다. 지속된 불경기에다 코로나 19까지 겹치면서 위기를 맞고 있는데, 더 큰 문제는 일부 몰지각한 본사의 ‘갑질’ 논란으로 창업주들뿐만 아니라 외식업 프랜차이즈 본사를 바라보는 사회의 시선도 곱지 않다. 한국외식산업연구원이 분석한 보고서에서도 국내의 외식 시장은 외적으로는 성장한 듯 보이나 내실은 퇴보하고 있다고 밝혔다. 때문에 예비창업주의 입장에선 가맹점과의 갈등이 없는 프랜차이즈에 대한 관심이 쏠리는 것도 당연지사. 이 기회를 놓칠세라 ‘상생’, ‘창업비용 절감’이라는 홍보로 예비 창업자들의 시선을 끌고 있지만 이게 어디 하루 이틀 만에 해결할 수 있는 문제겠는가. 주간인물에서 외식경영인으로 선정한 ㈜팀브로의 문성재, 신철욱 대표는 신규 가맹점 모집에만 초점을 둔 프랜차이즈가 아니라는 점에서 이목을 끈다. ‘안정적인 수익’을 갖춘 브랜드를 목표로 기존 가맹점들 관리에 몰두해 점주들의 만족도가 높다는 것이 이들의 강점이다. 예비 창업자의 입장에서 한 가지 아쉬운 점은, 가맹점의 수익 창출을 위해 시(市) 단위와 광역시에는 지역구 단위로 한 개의 매장만 가맹개설허가를 내고 있다는 것. 현재 영남권과 충청, 경기에 입성해 31호점을 열어 성업 중이며 내년 상반기에는 서울·경기도 시장에 집중한다. 외식 분야 중에서도 가장 경쟁이 치열하다고 하는 고깃집 창업에서 안정적인 성공사례를 쌓고 있는 이들의 경영방식이 궁금하다. _김정은 기자 김해시 삼계동에 위치한 ㈜팀브로는 유망한 외식기업이다. 이들의 대표적인 브랜드 ‘목구멍’은 ‘오늘은 목구멍에 기름칠하는 날’ 뜻을 담아 명확한 브랜드 아이덴티티와 경쟁력 있는 메뉴로 인기를 얻고 있다. ‘대한민국 1% 돼지고기’라는 슬로건에 걸맞게 농장과 육가공 전문 업체와 직접거래를 통해 체계적인 유통 시스템을 확보하며 프리미엄 돼지고기 시장을 공략하고 있는 것. 인테리어 역시 예사롭지 않아 이목을 끌고 있는데, 소주병 장식과 레트로풍 인테리어로 소비자들에게 강한 인상을 심어주고 있다. 2015년 거제 아주 본점을 시작으로 2019년 법인 전환 후 영남권과 충청, 경기에 31호점을 오픈, 37호점까지 계약을 성사하며 성업 중이다. 내년에는 서울·경기에 집중해 가맹점 확장을 예고하고 있는 건실한 외식 기업이다. 정직한 재료가 맛을 보장한다 ‘목구멍’ 차별화된 마케팅 전략과 메뉴로 경쟁력 확보 전 매장 월 평균 7천만 원 유지 37호점 개설 진행 중, 영남권 넘어 서울·경기에 도전 ㈜팀브로의 신철욱, 문성재 대표는 실력파 외식경영인이다. 각각 부산, 김해가 고향인 그들은 7년 전 동업을 시작해 연고가 없는 거제도에서 첫 업장을 열었다. 맛에 대한 자부심으로 똘똘 뭉친 청년들이 연 첫 업장은 오픈한 지 얼마 되지 않아 줄서는 대박가게로 성공을 거뒀다. 이러한 사실을 바탕으로 2년 전, 줄서서 먹는 고깃집으로 주간인물에서 소개한 바가 있다. 당시 그들은 ‘숙성이고 나발이고 좋은 고기를 쓰는 게 진리’라며 ‘맛에 자신이 있었기 때문에 연고 없는 타지에서 인정을 받고자 거제도에 본점을 오픈했다’라고 인터뷰를 했다. 실제로 거제도의 경기가 매우 침체하였을 때에도 타격은커녕 오히려 입소문이 나면서 거제 장평지점과 통영지점, 김해지점을 개설할 정도로 뛰어난 사업 수완을 보였다. 오랜만이라는 기자의 인사에 반가운 미소로 안부를 전하는 문성재, 신철욱 대표. 2년 전 처음 그들을 마주했던 순간이 주마등처럼 스쳐 간다. 당시, 젊은 사장들의 기민한 행보에 감탄했다면 이제는 어엿한 기업인으로서의 면모가 드러났다. 아니 더 나아가 그들의 올바른 프랜차이즈 경영에 대한 개념과 지론은 현재 두 대표가 거머쥔 성공이라는 트로피를 충분히 빛내고 있었다. “‘정직한 재료가 맛을 보장한다’는 생각은 여전히 변함이 없습니다. ‘대한민국 1% 돼지고기’라는 슬로건을 내걸고 있는 이상 최상품의 돼지고기를 끝까지 고집해야죠(웃음). 얼마 전만 해도 초창기처럼 저희가 농장을 직접 다니며 원육을 선별해 전매장을 다니며 원육 상태확인 및 품질관리를 해왔어요. 그런데 지점이 늘다 보니 저희 둘이서 관리하기에는 애로사항이 많았습니다. 원육의 신선도에 중점을 두고, 한 번에 많은 양을 공급하는 시스템이 아니다보니 각 매장을 왕래하는 시간적 소비가 너무 컸어요. 차라리 전담 유통팀을 두고, 우리가 가맹점을 한번이라도 더 찾아가 실질적 운영에 투자하는 것이 효율적인 방안이라고 판단했습니다.” 전담 유통팀을 두고 산지 농장에서 좋은 돼지를 선별해 지점마다 공급하고 있는 목구멍. 본점에서 정육 기술을 익힌 점주들이 직접 돼지고기를 정육해 손님상에 내놓는 것까지 변함이 없다. 이처럼 농장에서부터 식탁에 오르기까지 유통과정을 최소화하는 시스템을 확보해 가맹점 운영의 고정지출까지 줄였다. ‘한번 맛본 사람은 단골이 되고 만다’는 고기 맛도 여전히 일품이다. 아직도 목구멍 앞으로 줄지어진 사람들이 이를 방증하고 있는데, 실제로 기자가 오가는 길목에 위치한 목구멍 서면점만 봐도 평일이고 주말이고 할 것 없이 사람들로 문전성시다. 침샘을 자극하는 육향과 구수한 감칠맛, 고소한 비계 맛이 어우러져 돼지고기의 가장 이상적인 맛을 느낄 수 있다는 게 목구멍의 후기. 오픈형 정육점으로 주문 즉시 나오는 선홍빛 돼지고기는 한눈에 봐도 신선도를 가늠할 수 있을 정도다. 열전도율이 좋은 가마솥 뚜껑에 굽기 때문에 그 맛은 배가된다. “ ‘이런 돼지고기는 처음이다!’라며 감탄하는 손님들이 많으세요. 전체 손님 중에 70% 이상이 재방문 고객이십니다. 그만큼 손님들의 만족도가 높은 편이지요. 대표 메뉴인 미박 삼겹살을 비롯해 특목살, 갈비본살도 인기가 많아요. 오픈형 정육점에서 주문 즉시 손질되는 돼지고기를 볼 수 있어 더욱 믿음이 간다는 후기를 보면 뿌듯합니다(웃음).” 치열한 돼지고기 시장에서 ‘가성비’와 ‘가심비’, 두 마리 토끼를 잡은 브랜드 목구멍. 합리적인 가격의 프리미엄 돼지고기를 비롯해 중장년층의 향수를 자극하며 젊은 층에게 색다른 문화로 호기심을 유발하는 레트로풍 인테리어까지. 명확한 브랜드 아이덴티티와 브랜딩 전략으로 차별화를 꾀하고 있는 ㈜팀브로다. “날로 치열해지는 외식업계에서 목구멍은 차별화된 마케팅 전략과 메뉴로 경쟁력을 확보하고 있어요. 앞으로 영남권을 넘어 전국 프랜차이즈의 각축전인 서울·경기도 시장에서 그 가치를 인정받고 싶습니다.” “교육 기간 한 달이 길 다면 길수도 있습니다. 하지만 막상 장사를 하면 여러 가지 변수가 많아요. 그때마다 우리가 손을 빌려줄 수는 없어요. 장사하는 법을 제대로 알려 드려야 점주님들이 성공할 수 있다고 생각해요” _ 문성재, 신철욱 대표이사 쉽게 생겼다 사라지는 돼지고기 전문점과 달리 이곳은 뚝심 있는 한우물 경영으로 가치를 만들고 있다. 더욱이 대다수 지점이 ‘줄을 서서 먹는 맛집’으로 유명세를 타고 있고, 전 매장이 월 5천만 원 아래로 매출이 내려간 적이 없다고 하니, 외식 분야 중에서도 가장 경쟁이 치열하다고 하는 고깃집 창업에서 이렇듯 눈에 띄는 성장을 하고 있는 비결은 무엇일까. “저희는 ‘프랜차이즈’가 아니에요. ‘프랜드차이즈’입니다. 상생의 경영철학으로 가맹사업을 하고 있어요. 결코 무리한 가맹비나 인테리어 비용을 요구하지 않습니다. 가맹점 상담을 할 때도 어김없이 모든 시스템을 공개하고 본사가 추구하는 가치에 공감할 수 있고 오랫동안 함께 꿈을 이뤄갈 수 있는 분을 가족으로 맞이하고 있습니다.” 체계적인 교육을 통해 풍부한 현장 경험과 노하우를 전수하고 있는 문성재, 신철욱 대표. 가맹점 오픈 후에도 두 대표는 물론 슈퍼바이저를 파견해 지속적인 경영지원을 하고 있다. 무엇보다 특별한 점은 본사와 지점 간의 끈끈한 유대관계다. “불시에 가게를 찾으면 오히려 점주님들이 반기세요(웃음). 감사한 일인 게 저희가 교육과 경영지원을 까다롭게 하기로 유명하거든요. 오픈 전 교육기간만 1달이 걸릴 정도예요. 정육 기술부터 경영 노하우까지... 장사를 처음 하는 분도 쉽게 할 수 있을 정도로 철저하게 교육하고 있습니다. 그리고 오픈 후에도 지속해서 저희가 가거나 슈퍼바이저를 파견해 성업할 수 있도록 돕고 있어요. 이런 노력의 결과, 지금까지 전 매장이 월매출 7천만 원을 유지하고 있습니다.” 두 대표는 ㈜팀브로의 경영 방식에 대한 확고한 자신감을 갖고 있다. 그들의 노하우가 집약된 가맹점 모두 성공 사례를 만들어 내고 있고, 본사의 체계적인 시스템에 점주들의 만족도가 높기 때문이다. “콜라나 사이다 하나가 서비스되는 시대는 지났습니다. 손님이 문을 열고 들어와 나가는 순간까지 기분 나쁘거나 번거로운 일을 만들어서는 안된다고 봐요. 저희가 SNS에 올라오는 후기와 리뷰를 꼼꼼히 확인하는 이유기도하죠. 간혹 문제가 발견될 때에는 해당 지점의 점주님과 손님이 바로 오해를 풀 수 있도록 안내하고 있어요. 그리고 저희 브랜드의 차별화 된 운영 중에는 점주님들에게 매일 제시하는 미션 프로그램도 있습니다. 점주님들이 바쁘게 운영을 하다 보니, 당연히 해야 할 일이지만 놓치기 쉬운 부분을 찾아서 미션을 제시하는데, 예를 들면 창고 정리하기, 의자 소독하기, 불판 소독, 집기류 소독 등을 하루에 하나씩 제시해서 미션 완수 사진을 단체 SNS에 올리는 방식이에요. 손님들도 이러한 부분을 높게 평가해주시니, 지금은 오히려 점주들의 호응이 더 좋습니다.” 두 대표가 이러한 프로그램을 기획할 수 있는 배경은 아무리 바빠도 주 3회씩 거제도에 있는 본점으로 꼬박꼬박 가기 때문. 현장감을 잃지 않기 위함이기도 하고, 한달씩 하는 창업교육을 본점에서 진행하다 보니 예비 창업주와 지속해서 소통하기 위함이다. 완성도 높은 지금의 시스템으로 100호점까지만 허가를 낼 방침이라는 그들. 이후에는 가맹점의 지속성장을 관리하는 본사의 역할을 다하고 싶다고. 이렇듯 바른 가맹문화를 만들어가는 ㈜팀브로의 남다른 행보에 가맹문의는 끊이질 않는다. 하지만 그들은 초심 그대로 시 단위의 지역, 광역시에는 지역구 단위로 한 개의 매장만 가맹허가를 내고 있다. 때문에 가맹문의 전화의 70%가 중복지역에 개설을 요청을 한다. 그 바람에 정중히 거절하는 경우가 다반사다. 가맹문의를 하는 사람 중에는 아쉬운 마음에 속상함을 토로하기도 한다고. 하지만 몸집만 키우는 프랜차이즈 사업에는 관심이 없다는 게 두 대표의 공통된 지론. 뻗어 나가는 것보다 지켜가는 것에 더 의미를 두기 때문이라고. “매년 송년의 밤을 열어 점주님들의 가족까지 모두 모시고 식사를 하고 있어요. 저희 역시 너무나 감사한 자리지만, 우리에게 감사 인사를 전하는 점주님들의 가족을 보면 초심을 잃지 말자는 다짐을 다시 한번 새기게 됩니다.” 사세가 커지면서 점점 더 책임질 가족들이 많아 어깨가 무거울 때도 있지만, 목구멍의 가족들을 보면서 용기를 얻는다는 문성재, 신철욱 대표. 프랜드차이즈라는 팀브로의 슬로건에 책임을 다하겠다는 다짐을 오늘도 되새긴다. 7년 동안 동업을 하고 있지만, 지금까지 단 한번도 마찰이 없었다는 문성재, 신철욱 대표. 성격과 성향은 반대이지만 추구하는 가치와 방향이 같기 때문이 아닌가 짐작된다. 서로를 존중하는 태도와 마음은 앞으로도 끝이 없을 것 같다. 재능기부에도 같은 생각을 품고 있으니 말이다. “외식업계는 지금, 힘든 분들이 점점 더 많아지는 추세입니다. 다른 창업에 비해 비교적 준비 기간이 짧고 문턱이 낮다 보니 도전하는 분들이 많은 만큼 이탈되는 분들도 많아요. 외식사업을 하다 보니, 타 매장이라도 조금만 개선하면 좋은 길이 보여서 더 안타까운 것 같고요. 특히 젊은 창업주들을 보면 과거 사업을 시작하려던 저희의 모습이 떠오르기도 하고, 잘됐으면 좋겠다는 생각이 듭니다. 저희가 쌓아온 경험과 노하우를 전수할 수 있는 자리가 있다면 작게나마 도움을 드리고 싶어요.” [1106]

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  2020-12-09

• 우수한 기술과 노하우로 경쟁력을 확보한 바닥 시공 전문기업 - 박명식 동민건업 소장

  어느 분야건 전문인은 지켜야 할 직업윤리가 있다. 특히나 건설 분야는 단순히 이윤을 목적으로 활동하는 사람이 아니라, 고도의 사회성과 공공성을 가지고 건축물에 대한 책임과 일반인의 안전을 책임져야 할 의무가 있다. 하지만 일부 업체의 부실시공으로 인해 문제가 대두되는 것도 어제오늘일 만은 아니다. 이에 얼마 전 국토교통부는 하자심사분쟁조정위원회에서 공동주택 하자 판정 개정안을 마련해 행정예고를 했다. 그중 그동안 가장 빈번한 하자이자 소송까지 이어지는 사례가 많았던 바닥의 들뜸이나 삐걱거림, 벌어짐, 단차, 솟음 등이 발생한 경우 하자로 인정한다고 발표했다. 이주의 건설 경영인으로 선정한 바닥 시공 전문가인 동민건업의 박명식 소장은 ‘건설은 분야를 막론하고 신뢰에서 사업의 성패가 좌우된다’라며 ‘현장에 대한 이해와 책임, 건축주와의 소통’의 중요성을 강조하며 인터뷰의 포문을 열었다. _김정은 기자 같은 자재를 사용해도 시공업체 실력에 따라 결과의 완성도가 좌우될 수 있는 대표적인 분야가 바로 바닥 시공이다. 전문용어로는 ‘방통작업’이라고도 하는데, 방통이란 바닥 몰탈 작업으로 ‘방바닥통미장’의 줄임말로 쓰인다. 때문에 전문가들은 다년간의 공사 현장 경험에서 얻은 노하우가 있는 곳을 선택해야 하며 시공의 품질과 실력이 검증된 업체인지를 꼼꼼히 따져봐야 한다고 전한다. “방통작업은 현장에 맞는 제품을 선택하거나, 재료에 따라 작업에 맞는 유동적인 적기시공이 중요합니다. 리모델링의 경우에는 전처리과정에 더욱 중점을 두고 작업을 시작해야 하며 바닥 작업 중 아스콘 포장이 어려운 공간에 시공하는 ‘하드너’의 경우 진입이 어려운 곳에 사람의 손을 거쳐야 하므로 많은 경력을 가진 인력이 꼭 필요하죠. 그래야 혼합물이 밀리거나 미세균열이 발생하지 않기 때문입니다.” 바닥공사에서 경쟁력을 강화하기 위해서는 ‘현장에 대한 이해가 필수’라는 박명식 소장. 이어 ‘현장 상황에 맞는 유동적인 적기시공 및 전천후 시공, 고객과 협력사의 니즈에 맞는 철저한 품질 시공을 실천’해야 한다고 피력했다. 기포, 방통, 기계미장, 하드너 등 바닥 시공 전문기업으로 신뢰 구축 고객과 협력사의 니즈에 맞는 철저한 품질 시공 현장 이해가 높은 30년 경력의 숙련된 전문가들로 구성 경남을 필두로 전국에서 바닥 전문 시공 분야에 국내 최고 수준의 기술력을 갖춘 기업으로 알려진 동민건업. 기술력과 고객만족을 핵심전략으로 2013년 설립, 진주 본사에 이어 남해지사를 설립하며 사세를 확장한 강소기업이다. 특히 방통 분야에 신뢰가 높은 업체로 바닥 시공에 필요한 몰탈과 기포, 기계미장, 하드너에 이르기까지 전천후 과정을 다루고 있다. 관급공사에 해당하는 대형공사부터 주거, 상가, 공장 및 주유소 같은 개인 사유지까지 영위하며 차근차근 실적을 쌓고 있다. 소위 말해 뒷손이 필요 없는 업체라는 평을 받고 있는데, 30년 경력의 숙련된 기능 인력 영입과 최신 장비를 도입하는 데 아낌없는 투자를 단행해 왔기 때문. 이어 황토 포장 시공에도 기술력을 인정받고 있으며 최근에는 산청군 황매산 주차장과 화개장터 마당, 남해 목장 등을 타설했다. “방통은 아시다시피 ‘방바닥통미장’을 줄여서 쓰는 말로 그 안에서 몰탈과 기포, 기계미장 등의 기술이 필요하지요. 여기서 몰탈이란 ‘모르타르’라고 부르기도 하는데 시멘트와 모래(잔골재) 그리고 물을 적당한 비율로 섞은 혼합 물질을 일컬어 말합니다. 일반인들에게 용어가 생소해서 그렇지 요즘에는 건축주께서 많은 정보를 습득하고 있기 때문에 바닥 시공에 대한 설명을 드리지 않아도 소통에 문제가 없으십니다(웃음). 하지만 간혹 크랙에 민감한 반응을 보이는 건축주들이 계신데, 기계미장 방통작업의 크렉은 시멘트 강도 차이에서 오는 자연스러운 현상입니다. 전문가의 견해로 보았을 때 2미리 정도의 크기는 큰 문제가 없다고 하지만 건축주의 입장에서는 혼란스럽기도 하지요. 그럴 때도 저희는 건축주가 이해할 수 있도록 설명을 드리거나 수작업을 통해 고민을 해소해 드리는 방안으로 일을 하고 있습니다.” 바닥시공 뿐만 아니라 건설업은 큰 작업보다 작은 작업에서 만족도의 차이가 벌어진다는 박명식 소장. 아무리 좋은 장비와 설비를 갖추어도 현장을 제대로 이해하지 못하면 완성도 높은 결과를 얻기란 힘들다고. 이어 집을 짓는 일을 업으로 삼은 사람은 ‘누구나 행복할 수 있는 공간을 만드는 일에 책임’을 가져야 한다고 말했다. “내 집을 갖는다는 것은 누군가에게 평생에 한 번 있는 일이기도 하잖습니까. 저희야 맡은 일만 처리하면 그만이지만, 건축주의 입장에서는 집이 완성되는 모든 순간순간이 소중하고 예민할 수밖에 없을 겁니다. 그 정성은 현장에서 더욱 크게 느끼고 있고, 함부로 작업해서는 안되는 일이라는 것을 매 순간 깨닫고 있습니다.” ‘신뢰’를 핵심 경영으로 꼽는 박 소장의 경영철학의 핵심은 사람을 먼저 생각하는 인본주의(人本主義) 경영에 있다. ‘사람보다 중요한 것은 없다’라는 말을 아낌없이 전하던 그는 클라이언트와의 관계에서 기업의 지속성장 볼륨이 결정된다고 한다. 이어 기업의 기술 수준을 좌우하는 것도 결국에는 사람이라고. 회사가 모든 구성원을 균형 있게 고려할 때 기업의 이익은 더욱 커지고, 모든 구성원이 함께 발전할 수 있는 선순환을 만들어 지속 가능 경영을 펼 수 있다는 신념을 전했다. 20년간 건설 분야에서 이론과 실무를 통달해 온 박명식 소장. 현장 바닥에서부터 단계를 밟아 온 잔뼈 굵은 인물로 현장의 선봉장으로서 기업 경영의 주축을 담당하고 있다. 깔끔한 말투와 인상, 그리고 정돈된 억양이 인상 깊은 박 소장을 처음 만났을 때 기자는 의아함을 표하기도 했다. 실례가 될 수 있는 표현이지만, 건설업계에 계신 분들과는 사뭇 이미지가 다르다고. ‘웃는 인상 덕분에 좋은 영향을 받기도 한다며 호탕하게 웃던 그는 본인의 첫인상처럼 인터뷰 내내 기분 좋은 에너지를 전하는 사람이었다. 꼼꼼하고 섬세한 성격의 장점을 살려 치기공사로 활동했던 과거를 전하던 박 소장. 그때도 건설산업에 대한 관심이 커 주택관리사 자격증을 취득하기도 했단다. “1997년 IMF를 겪으면서 치기공사를 그만두게 되었습니다. 주거환경에 대한 관심이 크기도 했고, 노후를 위해 미리 준비해 둔 직업이 주택관리사였는데 IMF를 겪으면서 계획보다 빨리 입문하게 되었어요. 행정 일을 맡으면서 건설의 다양한 분야와 현장을 접하다 보니 건설업에 대한 관심이 커지더군요. 그때 때마침 노상곤 대표님을 만나면서 동민건업에 입사하게 되었습니다.” 2009년, 동민건업의 노상곤 대표를 만나 바닥시공 업을 시작하게 되었다는 그. 정밀한 기술이 필요한 바닥 시공 작업이 그의 적성과 그야말로 딱 맞았다고. 노 대표의 손을 잡은 뒤로는 바닥전문시공업의 비전을 엿보게 되었고, 지금의 동민건업 성장을 견인하는 중심이 되었다. “건축주의 마음으로 성실하고 꼼꼼하게 공사를 마무리하려는 노력이 쌓이다 보니 시나브로 업계의 신뢰를 얻을 수 있었던 것 같습니다. 10년 넘게 동민건업을 믿고 함께해준 건축주와 파트너사에 이 자리를 빌려 감사인사를 전하고 싶습니다.” 건설 일을 하면서 하루도 제대로 쉬어 본 적이 없다는 박명식 소장. 오늘도 새벽을 열며 5시면 출근길에 오른다. 단단하게 박힌 굳은살이 가득한 그의 손은 그간 얼마나 열정을 가지고 달려왔는지를 말해준다. 스케줄에 빼곡한 일정을 마무리하자면 현장 소장으로는 보람되지만, 가장으로서는 미안한 마음이 앞선다고. “새벽 일찍이 출근길에 오르면 해가 다 넘어간 저녁 늦게야 집에 들어갑니다. 성실히 업무를 마무리하고 집으로 돌아가는 길이 뿌듯하지만 일 년 열두 달 매일 바쁘다 보니 가족들과 함께할 시간이 없어 아내와 아이들에게 늘 미안한 마음이 앞서요. 우리 예쁜 딸과 데이트도 못하고, 올해 13살인 우리 막내아들은 아버지와 함께하는 시간이 가장 소중할 나이인데, 함께 추억을 만들어 주지 못해 늘 미안합니다. 제게 든든한 버팀목이 되어주는 아내와 아이들에게 고맙고 미안하다는 말을 전하고 싶네요.” 꼼꼼한 시공으로 진정성과 신뢰를 받으며 안정적인 사업 포트폴리오를 정리하고 있는 동민건업. 바닥 시공 전문사로 이미 견고한 기반을 다진 기업임에도 ‘매출과 인원을 무리하게 늘리는 방향보다 자신들이 가진 기술력을 위주로 한 단계씩 묵묵히 다져 나가는 내실 있는 기업이 되는 것이 목표’란다. 우수한 기술과 노하우를 통해 바닥 시공에서 뛰어난 경쟁력을 확보한 동민건업. 그들의 열정과 신념을 응원한다. [1106]

  • 경제

  2020-12-09

• 가맹점 성공이 본사가 성장하는 길! “이윤을 목적으로 하는 장사보다 브랜드 가치를 높이는 기업이 되겠습니다”

  작년 5월 중소기업중앙회가 조사한 ‘소상공인 경영실태 및 정책과제 조사’ 결과에 따르면, ‘최근 1년 내 업종전환이나 폐업, 휴업을 고려했다’라는 질문에 전체 응답자 500명 중 33.6%가 ‘그렇다’라고 답했다. 특히 상대적으로 진입장벽이 낮은 외식업에 종사하고 있는 이들은 임대료와 인건비 상승 등 운영 여건 악화도 원인이지만, 반짝인기를 얻고 사라지는 아이템을 선정하면서 지속 운영이 힘든 점을 원인으로 꼽았다. 때문에 최근에는 트렌디한 요식업보다는 친숙한 메뉴와 가성비를 갖춘 안정적인 브랜드로 창업에 대한 관심과 수요가 쏠리고 있다. 주간인물에서 만난 화제의 프랜차이즈 주인공 ‘꾸브라꼬 숯불두마리치킨’ 역시 소비자에 의해 맛과 품질을 인정받으며 가맹사업에 진출한 후에도 안정적인 성과를 이뤄내고 있는 곳이다. 가맹점의 성공이야말로 본사가 성장하는 길’이라며 거듭 강조하는 꾸브라꼬의 김태훈·전민호 대표. 그들에게서 상생경영에 진정한 의미를 들어보았다. _김정은 기자 불경기 속에서도 이미 약 86개 가맹점의 출점을 마친 꾸브라꼬 숯불두마리치킨. 현재도 10여 개 매장이 오픈을 앞두고 있으며 내년에는 200여 가맹점을 목표로 달리고 있는 인기 브랜드다. 부산·경남을 필두로 서울과 경기, 강원, 제주 등 전국으로 가맹점을 개설한 꾸브라꼬는‘외식 프랜차이즈 전문기업 JK유통’의 야심찬 브랜드로 출시 4년 만에 이 같은 쾌거를 이뤘다. 더욱이 단골들로부터 가맹점 희망이 급증하면서 프랜차이즈에 진출했다고 하니, 이보다 더 정확한 구전효과가 있을까. “비교적 저렴하게 구성한 메뉴지만 그 가격에 그치는 서비스가 되지 않도록 시대와 소비자의 요구를 적극적으로 반영하는데 중점을 두고 있습니다. 또한 가맹점 늘리기에만 연연해 본사의 몸집만 키우는 브랜드는 오래갈 수 없다고 봅니다. 따라서 본사만 살찌우는 시스템이 아닌 가맹점과 상생할 수 있는 선진가맹문화를 이루고, 이윤을 목적으로 하는 장사보다 브랜드의 가치를 높이는 것에 최선을 다하고 있습니다.” 인터뷰 내내 서글서글하고 따뜻한 웃음을 보였던 김태훈, 전민호 대표. JK 유통의 꾸브라꼬 숯불두마리치킨의 경영철학을 논하자 눈빛부터 사뭇 진지하게 달라진다. 빠르게 성공가도를 달리고 있는 브랜드라 가업으로 레시피를 물려받은 2세 경영인이거나, 외식업에서 오랜 연륜을 자랑하는 인물이 아닐까 으레 짐작했지만, 취재진을 향해 반가운 인사를 건네는 젊은 두 대표의 모습은 다소 당황스럽기도 했다. 하지만 겉모습으로 판단하면 금물. 두 대표는 10년 이상 외식업계의 바닥부터 차근히 역량을 쌓아온 잔뼈 굵은 베테랑이라는 것. 그들의 실력은 직접 개발한 꾸브라꼬의 레시피부터 프랜차이즈를 운영하는 방침에 이르기까지 범상치 않은 행보로 증명하고 있다. ‘숯불소금구이’와’숯불양념구이’,‘숯불데리야끼’ 등 6가지 메뉴로‘중독성 있는 감칠맛을 낸다’라는 호평을 받고 있는 꾸브라꼬 숯불두마리치킨은 전 매장이 배달의민족 치킨 카테고리에서 상위권을 유지하고 있다. 가맹점의 평균 수익률을 살펴보면 수도권은 월 3천 5백, 지방은 2천 후반대를 달성한다. 외식 프랜차이즈 창업의 기본 요소인 맛의 품격을 높인 것뿐만 아니라 가맹점의 안정적인 운영도 눈길을 끈다. 전 매장에서 동일한 맛을 내는 ‘자동화 숯불오븐기’개발, 운영 시간 단축을 위한 ‘전처리 재료 납품’, 부산과 서울, 제주, 호남지역에 ‘본사 자체 물류시스템’을 구축했다. “가맹점을 운영하는 가장 큰 이유는 안정적인 수익 창출이라고 생각해요. 때문에 점주님들이 장사에만 집중할 수 있도록 본사의 체계적인 관리와 투자는 당연하다고 봅니다. 특히 초보 창업자가 쉽게 운영할 수 있는 구조를 적용해 외식 전반에 필요한 모든 교육을 진행하며 성공 진출을 돕고 있습니다.” 꾸브라꼬가 창업 시장의 화제로 떠오른 건, 가맹점을 위한 아낌없는 지원의 영향도 크다. 지역마다 개설한 물류시스템으로 유통 비용 절감과 인테리어 자율 시공으로 초기 비용에 대한 부담도 줄였다. 이외에도 마케팅 비용 지원과 매출관리로 가맹점에서 수익을 올리는데 초점을 맞추고 있다. 더욱이 JK유통의 꾸브라꼬는 배달 서비스를 강화한 ‘배달형 창업’과 ‘매장형 창업’으로 선택이 가능하다는 것도 강점이다. 초기 창업비용은 물론 지역 상권과 특수상권 등 다양한 창업주의 여건에 따라 ‘맞춤형 창업’이 가능한 것. 특히 현재 언택트 시대를 맞아 배달창업이 높은 선호도를 얻고 있는데, 꾸브라꼬는 일찍이 시장변화에 맞춰 배달중심에 최적화된 운영시스템을 완성하며 매출 상승의 효과를 실행해왔다. 이 같은 효율적인 시스템은 안정적인 수익 창출 구조를 만들어 내면서 인건비 절감까지 가능케 했다. 가맹점이 소자본으로 최대 수익을 낼 수 있도록 지원하는 것이 본사의 역할이라는 두 대표. 4년 전 어린아이를 등에 업고 창업을 했던 점주가 집을 샀다는 소식, 청년 창업주가 자금을 모아 결혼을 했다는 소식 등 점주들의 희소식이 곧 자신들의 보람이자 원동력이라고. 때문에 전국을 오가며 바쁜 와중에도 매달 가맹점의 매출 추이를 분석하고 통계해 메뉴를 보완하는 등 메뉴 개발에도 박차를 가하는 그들이다. 이렇다 보니 타 기업에서 요청하는 외식 브랜드 컨설팅 의뢰도 셀 수 없다. 본사의 수익을 위해서는 조금 욕심을 낼만도 한데, 두 마리 토끼를 잡는 것에는 관심이 없단다. 업계에서 최고가 되기까지는. “30년, 40년이 지나도 점주님들과 함께할 수 있는 브랜드를 출시하며 지속성장 기업으로 책임을 다하는 것이 JK유통의 목표입니다.” [1104]

  • 맛집탐방

  2020-11-11

• “중고차 매매 시장의 선진화에 앞장서는 회사가 되겠습니다” 투명한 유통 구조 실천으로 신뢰 받는 신호등모터스

  통계청에 의하면 전국 중고차 판매업의 총매출액이 2016년 약 8조 원에서 2018년 12조4000억 원으로 커졌다고 집계됐다. 하지만 한국경제연구원이 지난해 11월 중고차매매에 관한 설문 조사한 결과 응답자의 76.4%는 국내 중고차 시장이 불투명・혼탁・낙후됐다고 답변했다. 부정적인 인식의 주요 원인으로는 차량상태 불신(49.4%), 허위・미끼 매물 다수(25.3%)가 지목됐다. 이는 곧 시장 성장과는 별개로 매매과정에서 발생하는 피해로 인해 소비자에게 신뢰를 잃었다는 것을 방증한다. 그렇다고 가격 부담과 상황을 고려하지 않은 채 신차만 찾을 수도 없는 일. 이에 주간인물은 고객들의 신뢰로 업계에서 좋은 평가를 받는 신호등모터스의 전윤재 대표를 만나 소비자의 혼란을 해소하기 위해 조언을 구했다. ‘건전한 유통구조로 중고차 시장의 선진화를 도모해야 진정한 성장을 이룰 수 있다’라며 말문을 여는 전윤재 대표. 그와의 인터뷰를 주목해 보자. _김정은 기자 중고차 선택의 과정은 복잡하다. 자동차 외관에 흠이 없더라도 내부의 기능이나 잠재적 문제를 확인해야 하기 때문. 또 판매자가 말하는 차에 대한 정보가 사실인지 가늠하기도 어렵다. “운전자 스스로가 본인이 소유하고자 하는 차에 대한 기본 지식과 시세, 예산 등의 정보를 숙지해 두는 것이 좋습니다. 그러나 자기 정보에만 의지하지 말고, 올바른 정보를 얻는 것이 중요하고요. 또 소비자들 입장에선 저렴한 가격에 집중하는 것도 이해합니다만, 너무 싼 가격을 제시하는 업체나 직거래(개인) 방식도 주의할 필요가 있습니다. 간혹 허위 매물로 이목을 끈 뒤 문제를 일으키는 딜러들도 있기 때문입니다. 따라서 적당한 시세에 바른 정보가 기재된 차량을 구매하는게 가장 좋아요. 자동차 성능 검사표와 차량사고 유무 등의 서류를 그 자리에서 정확하게 확인하고 꼼꼼히 체크하는 것이 필수입니다.” 무엇보다 믿고 신뢰할 수 있는 중고차 전문 업체를 선정하는 것이 중요하다는 전윤재 대표. 국내 중고 자동차 산업이 발전하기 위해서는 업계의 모든 이들이 진실하고 투명한 경영을 통해 소비자의 신뢰망을 구축하는 것이 중요하다고 피력했다. 깔끔한 말투와 인상, 그리고 정돈된 억양이 인상 깊은 전윤재 대표. 인터뷰가 이어질수록 느껴지는 상대방을 존중하는 태도와 매너는 마주한 사람을 편안하게도 때로는 집중하게 만든다. 전 대표는 15년 동안 중고차 거래의 투명성과 시스템 개선을 위해 노력하며 시장경제의 분위기를 이끌어 온 인물이다. 업계에서 좋은 평판을 받는 만큼 10년 넘게 거래해 온 고객들이 대부분. 때문에 고객에게서 걸려오는 전화가 많을 때는 하루에 이백여 통에 달할 정도다. 가벼운 안부 인사부터 그 내용도 무수하다. 하지만 허투루 넘기는 법이 없다. 그의 책상에는 수많은 고객과의 대화가 기록된 메모지와 녹음파일로 빼곡하니 말이다. “제가 업계에 입문할 당시에는 수기로 기록하거나 핸드폰 연락처에 메모했는데, 요즘은 스마트폰의 녹음 기능을 이용해 고객이 요구하는 정보를 자세히 기억할 수 있어서 좋습니다(웃음).” 많은 고객과 추억이 있지만‘본인이 생각했던 차가 아닌 신호등모터스의 추천 차량으로 매입한 것이 다행이었다’라는 고객의 후기부터 수개월이 지난 뒤에도 대리점을 방문해 감사 인사를 전하는 고객, 고마운 마음을 담아 용돈을 주시는 고객들 덕분에 보람을 느낀다고. 2019년 설립된 신호등모터스(해운대구 강변매매단지)는 전윤재 대표를 필두로 10여 명의 딜러의 의해 탄생했다. 7~8년을 함께해 온 동료들이 직원이 됐다는 이곳은, 말이 신생 업체이지 10년 넘게 중고차 업계에서 업력과 신뢰를 받아 온 베테랑들이 똘똘 뭉쳐 운영하는 셈이다. “직원들의 권한과 책임, 그리고 그들의 자부심을 존중하며 직원의 발전을 적극적으로 돕는 게 제 역할이자 신호등모터스가 성장하는 길이라고 생각해요. 직원과의 관계를 넘어 고객과도 마찬가지입니다. 여성이나 남성, 젊은 분이나 나이 드신 고객님도 저희의 상담은 동일합니다. 가장 먼저 고객의 라이프 스타일에 고려해 차량을 추천해드리고 마음에 드는 차가 있으면 부산 자동차 매매 조합 전산에 신고된 해당 차의 시세를 모두 공개하는 투명한 거래를 원칙으로 삼고 있습니다. 또한 소비자뿐만 아니라 저희 역시도 차량 매매 후 예측하지 못한 문제가 발생하기도 합니다. 중고차 법적 보증 기간이 있지만, 변수가 있기도 마련이죠. 그런 경우에도 고객이 차를 가져오시면 이익 개념을 떠나 나름의 수리를 도와 드리고 있습니다.” 내실 있는 성적을 거두기 위한 노력이야말로 신호등모터스의 경쟁력이라는 전 대표. 회사를 설립한 배경에도 함께 노력해준 직원들과 신뢰 관계로 이어진 고객이 있었기에 가능했다고. 적극적으로 뛰면서도 늘 겸손함을 잃지 않는 그의 신념이 묻어나는 대목이었다. 한편 소비자가 좋은 차를 구매하고도 중고차라는 이유만으로 주변의 다양한 빈말에 불안감을 느끼는 경우가 가장 안타깝다는 그는 중고차 시장 규모가 커지고 있는 만큼 소비자들이 안심하고 중고차를 거래할 수 있는 근본적인 문제가 해결되기를 바란다고. 그에 따라 신호등모터스 역시 불투명한 거래가 근절될 수 있도록 노력하겠다고 덧붙였다. “한번 마음을 돌린 고객이 다시 돌아오는 일은 없습니다. 욕심을 버리고 원칙과 바른 거래를 끌어낸다면 중고차매매업은 충분히 비전 있는 시장이라고 말씀드리고 싶어요.” 교통 체계를 정확히 확인 할 수 있는 신호등처럼 중고차 시장의 안내자 역할을 하겠다는 신호등 모터스. 앞으로 중고차매매시장의 밝은 미래가 기대되는 만남이다. [1104]

  • 경제

  2020-11-11

• 아스콘 포장 전문 20년 경력의 현장 출신 경영인 “기술력이야말로 기업의 경쟁력을 다지는 기본 원천입니다”

  아스팔트와 굵은 골재 등을 혼합해 만들어지는 ‘아스콘’, 도로 포장재로 사용돼 차량 통행의 불편 해소와 안전사고의 위험이 있는 가로환경을 개선하며 국민 생활의 기반이 되고 있다. 하지만 종종 아스콘 포장공사를 한 구간임에도 고르지 않은 노면 상태로 인해 시민들로부터 원성을 사기도 하는데……. 매년 반복되고 있는 포트홀(도로파임현상) 발생과 도로 균열은 도로 위 지뢰라 불리는 만큼 대형사고로 이어질 수 있다. 한국도로공사에 의하면 올해 상반기에만 전국 고속도로에서 1,900건 넘게 이로 인한 사고가 발생했다고 하니 수시점검으로 사고를 막아야 한다는 지적이다. 기후변화와 도로노후 등 자연적 요인도 있겠지만, 부실시공에 대한 의구심도 지울 수 없는 것이 사실. 주간인물은 이주의 건설인으로 석종수 세안건설㈜ 대표를 찾았다. ‘포장공사는 특수성과 전문성을 요하는 작업으로 기술력이야말로 경쟁력의 기본 원천’이라는 그. 20년 동안 현장경험을 바탕으로 아스콘 포장공사를 시행하며 시민의 안전을 최우선 가치로 삼아온 우리의 강소기업 세안건설㈜의 경쟁력을 들여다보았다. _김정은 기자 ‘건설업의 성패는 기술과 신용에 달렸다’라는 석종수 대표. ‘포장공사 분야에서 전문성 제고와 경쟁력을 강화하기 위해서는 건설현장의 다양한 분야에 대한 이해가 필수’라며 인터뷰에 포문을 열던 그는 기업의 지속성장을 위해 ‘현장 상황에 맞는 유동적인 적기시공 및 전천후 시공, 고객과 협력사의 니즈에 맞는 철저한 품질 시공을 실천’해야 한다고 강조했다. 이는 곧 건축 전반에 대한 이해가 높아야 가능하다는 뜻. 하지만, 사실 이게 하루 이틀 만에 이루어지는 문제가 아니기에 석 대표의 목소리에는 ‘근거 있는 자부심’이 깔려 있다. 준수한 외모에 단정한 말투, 상대방을 존중하는 태도와 매너 그 속에서도 호방함을 잃지 않는 여유. 석종수 대표의 첫인상이다. 인터뷰가 이어질수록 석 대표에게서 보이는 추진력과 성실함은 마주한 사람을 더욱 집중하게 만든다. 세안건설㈜은 대구·경북을 필두로 전국에서 콘크리트포장 유지·보수 분야에 국내 최고 수준의 기술력을 갖춘 기업으로 통한다. 2000년 창업 이후 2012년 법인으로 전환, 사세를 확장하며 숙련된 기능 인력을 영입하고 최신 장비를 도입하는 데 아낌없는 투자를 단행해 온 강소기업이다. 관급공사와 임야에 길을 내는 대형공사부터 주거용 건물, 상가 건물, 공장 마당 및 주차장 같은 개인 사유지, 도로 표면에 생긴 포트홀과 노후도로 포장보수까지 영위하며 차근차근 실적을 늘려가고 있다. 사업초기부터 성장동력을 확보하기 위해 인재 영입에 공을 들인 만큼 신입으로 들어와 중역이 된 직원도 여럿이다. 포장공사는 높은 온도로 자재들이 꼼꼼하게 뭉칠 수 있도록 120~150도 사이의 온도를 유지하며 넓은 면적은 기계를 사용해서 눌러주어야 하는데, 모서리 등 진입이 어려운 곳에는 사람의 손을 거쳐야 하기 때문에 많은 경력을 가진 인력이 꼭 필요하기 때문이다. 그래야 혼합물이 일리거나 미세균열이 발생하지 않는다고. “초반에는 공공 공사에 주력하며 회사 성장을 이뤘으나 최근에는 미세먼지 저감 등에 효과적이라는 의견을 따르는 개인거래가 늘어 민간 공사에 비중을 높이고 있습니다. 또 포장공사의 경우 작업 장비의 운임료도 만만치 않기 때문에 아스콘 포장에 필요한 모든 중장비를 갖추어 시간과 비용을 절약하며 안정적인 사업 포트폴리오를 정리하는데 중점을 두고 내실 경영에 초점을 맞추고 있어요.” ‘기본을 지키는 성실한 기업만이 미래가 있다’는 경영이념으로 중소건설에 걸 맞는 최상의 시스템을 구축해 회사를 이끌어 온 석종수 대표. 20년 간 이론과 실무를 통달해 온 그는 현장 바닥에서부터 단계를 밟아 잔뼈가 굵은 인물이다. 오늘도 어김없이 새벽 5시면 현장으로 나간다. 현장을 진두지휘하고 있노라면 현장 반장으로 오해받기도 한다. 업계에서는 다소 보기 드문 젊은 경영인이라 오해를 살만도 하다. “제대 후 포장건설업에 입문해 지금까지 업으로 삼고 있습니다(웃음). 20년 전만 해도 포장공사가 호황기였는데 현재는 상당히 치열해진 상황이죠. 성실함과 꼼꼼함으로 공사를 마무리하려는 노력이 쌓이고 쌓여 시나브로 업계의 신뢰를 얻을 수 있었던 것 같습니다. 10년 넘게 세안건설을 믿고 함께해준 여러 고객사와 거래처에게 이 자리를 빌려 감사인사를 전하고 싶습니다.” “매출과 인원을 무리하게 늘리는 방향보다는 우리가 가진 기술력을 위주로 한 단계씩 알차게 다져나가는 내실 있는 기업이 되는 것이 목표입니다” 밀양 골프장 카트길 조성 포항 해병대 훈련소 도로 사업 초기부터 기술과 인재 양성에 각별한 공을 들이면서 실력을 갖춰나가고 있기 때문에 업계 사람들은 그에게 건설업이 ‘천직’이라고 칭한다. 감각과 센스는 타고나야 한다고 했던가. 고객사가 원하는 바를 빠르게 캐치하고, 파악하는 것도 석 대표에게 붙는 평가 중 하나다. “아무리 산업과 과학이 발전해도 결국 그것을 다루는 것은 사람의 몫입니다. 건설업도 마찬가지예요. 아무리 좋은 장비와 설비를 갖추어도 현장을 제대로 이해하지 못하면 완성도 높은 결과를 얻기란 힘들죠. 더욱이 포장공사 현장은 시민의 안전과 직결되는 작업이기 때문에 철저한 시공과 관리 작업이 요구되는 분야입니다. 그만큼 고도의 기술과 전문성이 필요하지요. 하지만 일부 업체에서 값싼 자재를 사용하거나 포장 공사 기준을 준수하지 않는 등의 행태를 벌이는 바람에 시민들과 소비자들이 고스란히 그 피해를 겪고 있어 안타까운 심정입니다.” 이어 ‘건설업계의 불공정한 관행으로 꼽히는 도급인과 수급인 사이에 빈번하게 발생하는 공사대금을 둘러싼 분쟁에 대해서도 안타까운 마음을 표하는 석종수 대표. “공사대금을 둘러싼 갈등이 해결되기 위해서는 이윤만을 추구하는 경직된 체계를 벗어나 ‘정직’과 ‘신뢰’를 바탕으로 멀리 보고 인간관계의 인연을 중시하는 자세가 필요하다고 봅니다. 업계안에서부터 불공정한 관계를 정리해야 건설업의 체질강화와 경쟁력을 한단계 더 끌어 올릴 수 있다고 생각합니다.” 지금까지 단 하루도 쉬어 본 적이 없다는 그. 단단하게 박힌 굳은살이 가득한 그의 손은 그간 얼마나 열정을 가지고 달려왔는지를 말해준다. 일을 맡기는 업체의 입장에서 생각해보면 사장이 직접 현장을 뛰어야 만족도가 크지 않겠냐며 호탕한 웃음을 지으면서도 아버지로서는 아이들과 여행 한번 제대로 다녀 본 적이 없는 것이 마음에 걸린다며 안타까운 마음을 표한다. 아스콘 포장 공사로 이미 지역에서 견고한 기반을 다진 세안건설㈜. 아스콘 제조 공장을 설립해 제조부터 시공까지 가능한 기업으로 거듭날 방침이다. 지금까지 축적한 영업 노하우와 우수한 품질의 기술개발을 통해 사업 영역을 점진적으로 확대할 것"이라는 포부다. "대부분의 건설기술자들은 올바른 시공을 위해 일생을 바치고 있는데 일부 페이퍼컴퍼니와 같은 불법기업의 난입으로 인해 시민들은 물론, 업계의 종사자들이 피해를 받고 있어 안타깝다"는 석 대표. "무조건 공사금액이 저렴한 업체도 주의해야 한다"고 조언했다. [1103]

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  2020-10-26

• 고객을 부자로 만든다! 대구·경북 최대 규모 주방용품 브랜드, 성공 창업을 위한 이정표를 제시하다

  코로나 19로 인해 배달·포장 창업과 밀키트 산업 등 언택트(비대면) 시대에 맞는 새로운 구조의 외식 시장이 활성화되고 있다. 창업하거나 업종변환을 염두하고 있는 이들을 위한 다양한 혜택 역시 외식 창업에 있어 힘을 보태고 있는 상황, 하지만 진입장벽이 낮은 대신 무턱대고 창업 시장에 뛰어들었다가는 낭패를 보기 십상이다. 특히 기본이 되는 ‘업소용 주방 시스템’은 핵심이자 가장 신경 써야 할 부분으로 주방의 안전은 물론 효율적인 동선을 통해 일의 능률을 높이고 음식의 질 또한 향상시킬 수 있기 때문이다. 주간인물이 만난 ‘부자주방’은 대구·경북 최대 규모 주방용품 브랜드로 주방설비 및 용품에 대한 정보는 물론 주문 제작과 시공, 업종별 제품에 대한 전문적인 지식을 얻을 수 있는 곳이다. 이에 더해 외식 운영에 필요한 컨설팅도 제공해 예비 창업주들의 높은 호응을 얻고 있다. _김정은 기자 “외식업에서 성공하려면 기본적으로 매장 입지 조건부터 메뉴 편성, 인력, 식자재 등을 종합적으로 분석해야 하는데, 이중 하나의 요소만 배제되더라도 매출에 영향을 줍니다. 또한 적지 않은 투자가 필요하고 허술해 보이는 식당도 창업비용은 상당한 게 현실이고요. 이러한 것들이 초보 창업주에겐 높은 장벽이 되고 있지요.” 고객의 창업비용을 절감할 수 있는 ‘최저비용 외식 창업 실현’을 기업이념으로 삼아 운영 중인 ‘부자주방’, 2010년 조성건 대표의 부친이 창업한 ‘세연주방’을 이어받은 후 사세 확장을 통해 지난 2018년 1,250여 평 규모의 ‘부자주방’이 탄생했다. 조 대표는 업계에서 보기 드문 젊은 경영인이지만, 오랜 경험으로 관련 사업을 진행하고 있는 베테랑이자 현장경험이 높은 전문가다. 외식산업학과 경영학을 전공한 그는 성공 창업을 희망하는 이들에게 도움이 되고자 말 그대로 발로 뛰고 있었다. “부자주방은 관공서나 병원, 기업의 직원 식당부터 레스토랑, 뷔페, 일반 식당, 카페 등에 이르기까지 다양한 주방설계 및 집기 등을 일괄 설계하며 외식 기업과 파트너십을 통해 성장 중인 주방시설 전문 기업입니다. 다양한 주방 물품을 합리적인 가격으로 판매하며 운영에 필요한 컨설팅과 마케팅을 지원해 고객사의 성공 창업을 돕는 것을 지향하고 있습니다. 현재는 대구·경북을 넘어 전국의 소비자들과 소통하기 위해 오프라인 매장뿐만 아니라 온라인 쇼핑몰까지 개설해 편의를 제공하고 있어요.” 3D시뮬레이션 도면 “레스토랑을 비롯해 각종 외식업을 운영하신 아버지 덕분에 비교적 유복한 유년시절을 보냈지만, IMF 이후 급격히 기울어진 집안 사정으로 전학을 다니기도 했고, 구멍 난 양말을 신었다는 이유로 놀림을 당하기도 했다”며 힘들었던 지난날을 회상하면서도 “당시에는 고생스러웠지만 돌이켜보면 그때의 고비가 부자주방이 성공할 수 있었던 배경이 아닌가 싶다”며 웃어 보이는 조 대표. “굴곡 있었던 삶을 통해 현실에 안주하지 않고 위기의식을 갖고 미래를 준비하는 법을 배웠다”는 그는 젊은 CEO답게 패기 넘치는 경영을 이어가고 있다. 다양하고 좋은 제품에 적절한 마케팅만 더해준다면, 중소기업도 충분히 두각을 나타낼 수 있다고 판단한 것. 매달 5t 차로 대량 사입을 통해 가격 경쟁력을 확보, 중고 물품 매매의 판로까지 열었다. 사업 초반에는 밤 10시에도 200kg 상당의 냉장고를 혼자 옮기며 현장을 뛰기도 했다. 쉴 틈 없이 바쁜 틈에도 온라인 쇼핑몰을 개설하며 블로그와 SNS를 활용해 소비자와 소통하며 마케팅 공략에도 나섰다. 현재 마케팅팀이 따로 있지만, 고객문의나 A/S 전화는 조 대표가 직접 받고 있다. 빠르고 원활한 소통으로 고객서비스를 지원하기 위함이라고. “아버지도 사업가로 훌륭한 분이셨지만, 당시 주방용품업계의 분위기는 수동적인 편이었습니다. 찾아오는 고객을 상대로만 영업하는 구조라 지속성장을 이루기 어렵다고 생각했어요.” 주방에 필요한 모든 물품을 제공하는 업체인 만큼 대형 업소용 기계부터 주방기물, 단체 주방설비, 소규모 외식업체가 사용하는 여러 물품과 주물기기를 합리적인 가격으로 유통하고 있는 부자주방. 시장 트렌드와 소비자의 심리를 분석해 제품에 반영한 자체 제작 제품으로 창업주들의 니즈까지 충족하고 있다. 배달 전문이거나 숍앤숍 매장 같이 공간이 비교적 좁은 매장의 경우, 효율적으로 공간 활용이 가능한 주방기물을 제작해 3D 시뮬레이션 도면으로 미리 확인할 수 있는 시스템을 구축해 큰 호응을 얻고 있기도 하다. “현 시대는 기업에서 대량으로 만든 기성품보다 소비자의 요구에 의한 다양한 품목을 세분화할 수 있는 역량이 필요하다고 봐요. 공간의 활용도를 높이기도 하고, 주방 동선을 미리 시뮬레이션으로 확인하면 시간은 물론 비용까지 절감할 수 있거든요.” “변화에 앞장서야 한다”는 그는 “냉면기가 파스타나 일본식 요리에 적용되거나 도마가 플레이팅용으로 사용되는 등 정형화된 틀이 깨지고 있다”며 “부자주방과 주방용품을 거래하면 3D 도면과 마케팅을 무료로 지원해 도움을 받을 수 있다”고 전했다. 5개월 전에는 유튜브 채널(유튜브에서 ‘부자주방’ 검색)을 개설하며 주방용품의 다양한 사용법은 물론, 전국의 예비 창업주들이 스스로 주방시설을 설치할 수 있는 방법 등을 전하며 조금 더 저렴한 비용으로 창업할 수 있는 길을 돕고 있는 부자주방. “저희는 고객이 성공창업에 다가설 수 있도록 돕는 역할을 하고 싶어요. 모두가 부자가 되는 세상을 모토로 임하고 있습니다.” [1103]

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  2020-10-26

• 소통과 화합으로 일군 ‘전국 최대 규모의 건어물 시장’ 오랜 숙원사업인 주차시설 확충 및 시설현대화를 위한 노력

  남포동건어물도매시장은 영도 대교가 개통되었던 1934년 상인들이 모여들면서 어업연합회가 출범해 상가가 조성됐다. 해방 이후에는 부산어업협동조합(현 부산수산업협동조합)이 설립돼 1968년 부산어업협동조합 남포동 공판장이 개설되면서 건어물 상가는 대형 도매 시장으로 성장하게 된다. 이후 2005년 전통 시장으로 인정되었으며 현재는 약 127여 상가가 밀집, 규모는 8,260여㎡에 이른다. 전국 최대 규모의 건어물 시장으로 지역과 함께 발전하는 상생(相生)의 모델을 제시하고 있는 남포동건어물도매시장. 지역사회를 위해 꾸준한 사회공헌 활동을 펼치며 ‘2019년 수산물 원산지표시 모범시장’으로 선정되는 등 시장 발전을 위해 한마음으로 뛰고 있는 상인들의 모습이 반가운 곳이다. 최근에는 오랜 숙원사업인 주차시설 확충과 아케이드 설치사업 등 시장 현대화를 위해 열중하고 있는 (사)남포동건어물도매시장상인회. 주간인물은 시장의 중심에서 상인들과 소통하며 화합을 끌어내기 위해 노력하는 인물, 백유인 회장과의 특별한 만남을 담아 보았다. _김정은 기자 “남포동 건어물 도매 시장은 건어물을 전문적으로 취급하는 시장으로, 멸치가 80%에 달하며 그 외에도 김, 미역, 다시마, 명태, 오징어 등과 젓갈류, 어포 등이 있습니다. 시장 안에 부산수협 남포동 공판장이 있어 산지에서 가져온 상품들이 이곳에서 경매를 통해 중간 마진 없이 바로 공급되기 때문에 시중가보다 저렴한 것이 우리 시장의 강점입니다.” 부산광역시 중구 남포동1가에 위치한 전국 최대 규모의 ‘남포동건어물도매시장’은 ‘2019년 수산물 원산지표시 모범시장’으로 지정돼 정확한 수산물 원산지 표시제도 정착과 활성화에 기여하고 있다. 지역과 함께 발전하는 시장을 위해 ‘희망 나눔 2020 나눔 캠페인’, ‘2020년 대한민국 동행세일 덕분에 챌린지’, 자갈치 축제 때는 상인들이 모여 이웃을 위한 기금 마련에 참여하는 등 적극적인 사회공헌 활동까지 펼치고 있다. “남포동건어물도매시장은 매일 아침 9시 일요일을 제외하고, 수산물공판장에서 경매를 진행하기 때문에 지역민들은 물론 전국의 상인들이 찾는 곳이지요. 따라서 수산물 원산지표시 모범시장으로 선정되기 훨씬 이전부터 우리 상인들은 모두가 뜻을 모아 원산지 표기 판매를 원칙으로 실행해 왔습니다. 지금처럼 코로나 19로 인해 어려운 시기를 마주할 때도 신선한 건어물을 유통한다는 자부심으로 서로를 격려하며 이겨내고 있습니다(웃음).” 1989년 ‘남호상회’를 개업하면서 부산남포동건어물시장과 인연을 맺었다는 백유인 회장. 부산시 수협 자갈치 건어물위판장 중도매인이기도한 그는 2011년부터 2020년까지 매년 초매행사에서 ‘최고의 매수인’으로 선정될 만큼 관록 있는 상인이다. 사업가로서 뛰어난 면모를 보이면서도 지역사회에서 받은 사랑을 환원하는 일에도 귀감이 되고 있다. 2008년부터 라이온스 클럽 활동을 시작해 꾸준한 나눔과 봉사를 실천해왔으며 장학회 사업에 참여해 청소년들에게 꿈과 희망을 심어주고 있다. 경찰행정 발전에 기여한 공로를 인정받아 ‘2019년 경찰청 감사장’을, 납세 의무 준수로 ‘성실납세자 표창장’을 수상하는 등 그간의 공로를 인정받았다. 상인회에 몸담게 된 이유도 시장과 상인들을 위해 봉사하고자 팔을 걷어붙이게 된 것. 때문에 백유인 회장은 참 바쁜 사람이다. 2004년부터 2년간 (사)남포동건어물도매시장 청년회장을 역임해 상인회 일에 적극적으로 참여하며 주변의 권유로 2019년 (사)남포동건어물도매시장 상인회장으로 위임돼 점포 하나, 하나를 돌며 상인들의 목소리를 경청한다. 시장 발전을 위해 상인회의 화합을 도모하는가 하면 발로 뛰는 활동으로 민·관의 협조와 참여를 구하고 있다. 특히 시장의 오랜 숙원사업인 주차시설 확충과 아케이드 설치사업 등 시설 현대화 사업에 있어 그는 뚝심 있는 추진력을 보이고 있다. “2010년부터 시장 활성화를 위한 행사를 개최해 오면서 전통시장과 연계한 지역축제는 물론 ‘전국 최대 규모의 건어물시장’으로서의 명성과 문화관광형 시장으로 인기를 얻어 전국에서 많은 고객이 찾고 있어요. 하지만 부족한 주차시설로 많은 고객을 유치하는데 어려움을 겪고 있습니다. 이를 위해 오랜 숙원사업으로 주차시설 확충을 추진해왔지만 높은 공시지가로 어려움을 겪고 있는 실정입니다.” 2019년 사설 주차장 이용 보조 사업에 선정돼 2,500만 원 한도 내에서 이용할 수 있는 무료주차장을 대안으로 제시하고 있지만, 근본적인 해결을 위해서는 장기적인 안목을 가지고 주차시설 확충을 위해 노력할 계획이라는 백유인 회장. 또한 아케이드 설치 추진을 위해 ‘2019년 특성화 첫걸음 시장 컨설팅’을 시작하는 등 시설현대화를 위해 단계적인 절차를 밟고 있다. “시장 상인들의 연령대가 높아 변화에 적응하기가 쉽지만은 않습니다만, 많은 사람이 찾아오는 시장으로 발전하기 위해서는 시대에 발맞추어 쾌적한 환경과 편리한 시설 조성, 그리고 양질의 서비스 제공을 위해 노력해야지요. 앞으로도 상인들의 권인보호를 위해 노력하는 (사)남포동건어물도매시장상인회가 되겠습니다.” 개인사업을 영위하는 단체이지만 각박함이 없다며 시장을 자랑하는 백 회장의 미소에는 뿌듯함이 느껴진다. 청년회는 코로나 19로 힘든 시장을 위해 이틀에 한 번 꾸준히 방역 활동을 하는 등 소방훈련과 경비에도 적극적이라고. 부녀회 역시 시장의 원활한 부대 행사를 위해 지원하고 있으며, 모든 상인이 명절 때마다 시장 어르신들을 찾아 인사를 드리는 전통을 현재도 이어오고 있단다. 끝으로 개개인의 상인이 잘돼야 시장 전체가 발전할 수 있는 길이 아니겠냐며 호탕한 웃음을 짓는 백유인 회장. 상인들이 좋은 환경에서 사업을 이룰 수 있도록 자신의 역할을 다하겠다는 다짐을 전했다. [1103]

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  2020-10-26

• 정학재 ㈜완벽한인생 브루어리 대표이사

  가뜩이나 멋진 남해 바다를 앞에 두고 풍미 가득한 신선한 수제 맥주를 즐길 수 있다면? 이 설레는 상상을 현실로 만드는 장소가 있다. ㈜완벽한인생 브루어리가 2018년 문을 연 브루 펍(brew pub) ‘완벽한인생’이 바로 그 곳. 남해 지역 유일한 양조장이자 국내 최초 바다뷰 양조장인 ‘완벽한인생’은 맥주를 사랑하는 이라면 한 번은 방문해야 할 명소로 알려져 있는데…. ‘2020 대한민국 주류대상’ 크래프트 맥주 에일 부문에서 2년 연속 대상 수상. 이어 ‘제23회 경남도 관광기념품 공모전’에서 대상을 차지하며 명실상부 경남 대표 관광기념품으로 인정받고 있는 등 스펙만 들어도 제대로 된 맥주를 만난 기분이다. 맥주뿐만 아니다. 남해특산물을 활용한 음식 메뉴를 개발해 관광객들에게 큰 호응을 받고 있는 완벽한인생. 앞으로도 지역 경제 활성화에 기여하겠다는 정학재 대표의 의미 있는 행보를 주간인물이 좇아가 보았다. _김정은 기자 6년 연속 ‘한국 관광 100선’에 선정된 경상남도 남해군. 보물섬이라 부를 만큼 빼어난 경관을 자랑하는 이곳에는 그림처럼 펼쳐지는 한국 속의 작은 ‘독일마을’이 있다. 1960년대 광부와 간호사로 독일에 파견돼 한국 경제발전에 이바지했던 독일 교포들이 정착한 삶의 터전이자 독일문화를 경험할 수 있는 관광지로 조성된 곳이다. 이처럼 아름다운 자연과 깊은 역사를 자랑하는 대한민국 남해의 독일마을에 수제 맥주 양조장 ‘완벽한인생’이 탄생하면서 새로운 활력을 불러일으켜 연일 화제다. 2층 레스토랑에서 보이는 남해의 물건항 전경도 훌륭하고, 높은 천고에 세련된 분위기. 그러면서도 편안함을 잃지 않는 모던함은 어느 각도에서 카메라를 들어도 포토존이 완성된다. 빼어난 전경과 실내장식도 한몫을 하지만 남해군 최초 ‘위생등급제 별 3개’의 ‘매우 우수 업소’로 지정되는 등 지역 음식문화의 품격을 올리고 있다는 평가를 받고 있다. 특히 ㈜완벽한인생 브루어리에서 생산하는 수제 맥주는 남해군 안에서만 유통되는 스타우트 ‘광부의 노래’를 비롯해 서울과 부산, 제주 등 전국 각지의 유명 펍과 레스토랑에 유통 중인 백년초에일 ‘남해’와 아메리칸 에일 ‘은하수’, ‘골든에일’, 영국식 페일에일 ‘달로망’ 역시 지역 홍보와 더불어 관광객의 발길을 이끄는 역할을 톡톡히 하고 있다고. 현재 완벽한인생은 남해 본점에 이어 하남미사 직영점과 광교 앨리웨이점, 제주 노형점, 경주 황리단길점, 진주 혁신도시점에서 성업 중이다. “완벽한 인생은 상업적인 이윤에 치중하기보다 많은 사람이 즐겨 찾을 수 있는 관광자원으로 활성화할 방침이에요. 회사를 설립했을 때의 초심을 이어가 지역경제에 힘이 될 수 있는 브랜드가 되도록 앞으로도 노력하겠습니다” 독일마을은 2010년부터 해마다 맥주 축제가 진행돼 왔다. 이는 ‘대한민국 맥주 축제의 원조’로 저마다의 맛과 독특함으로 무장한 다양한 맥주들이 국내 관광객뿐만 아니라 외국 관광객에게도 주목 받았다. 하지만 ‘독일마을 맥주 축제’에 대해 많은 이들이 아쉬움을 느꼈던 부분도 있었다. 바로 ‘지역에서 생산되는 자체 맥주 브랜드가 없다는 것. “파독 광부·간호사의 정착지라는 독일마을의 역사적 특수성과 우리나라 맥주 축제의 원조인 독일마을 맥주 축제의 상징성을 고려했을 때 ‘대한민국 남해에서 생산한 맥주’의 높은 가치를 엿보게 되었어요. 당시 마을주민들을 중심으로도 지역 내 양조 시설 조성의 필요성이 차츰 제기되고 있었죠.” 자신감 있고 신뢰감 주는 언행, 단정한 외모에서 나오는 매너와 위트 있는 말솜씨, 부드러운 카리스마가 느껴지는 인물. 정학재 대표의 첫인상이다. 정 대표는 일찍이 주류유통업체인 (주)지비케이를 운영하고 있는 사업가다. 연 매출 50억 원의 탄탄한 회사를 운영하는 수장이자 주류업계에서 이름난 인물로 한국관광공사의 소개와 남해군의 요청으로 독일마을 맥주 축제에 동참해 2011년부터 2014년 축제에 맥주를 납품·유통하면서 기획에 도움을 주기도 했다. 그 과정에서‘남해에서 생산한 맥주’의 부재를 안타깝게 보기 시작했다고. “수입 맥주를 오랫동안 유통하면서 개인적으로도 ‘내 브랜드가 없다’라는 것에 늘 갈증을 느끼고 있었어요. 그리고 제가 맥주를 참 좋아합니다(웃음). 때문에 국내의 유명한 브루펍과 양조장을 찾아 맥주 투어를 하기도 했는데, 훌륭한 맛에 비해 운영적인 부분이나 유통망에서 아쉬운 것들이 눈에 띄더군요. 그러던 중 남해 독일마을의 맥주 축제를 왕래하면서 남해지역의 수제 맥주 활성화에 뜻을 품게 되었고, 복합문화공간을 표방한 양조장을 기획하게 되었습니다.” 결심은 곧 도전. 워낙에 유통업계에서 날고뛰는 인물이라 두려울 게 없었던 그는 내·외부 인테리어에도 집중했지만, 양조 시설에 아낌없는 투자를 단행했다. 1회당 2천ℓ, 연간 30만ℓ의 맥주를 생산할 수 있는 시설을 갖추고, 맥주 원료인 맥아와 호프ㆍ효모를 보관하는 창고부터 분쇄기, 발효탱크, 원심분리기, 브루하우스 등 10억 원대 장비를 들였다. 각고의 노력 끝에 마침내 2018년 정학재 대표를 필두로 양조 전문가(이헌근 브루마스터, 이상훈ㆍ김성빈ㆍ안지호 브루어)와 유통 전문가, 비어 소믈리에, 펍 전문가. 네 분야의 전문가가 힘을 합쳐 ‘완벽한인생’은 탄생했다. 말이 신생기업이지 맥주 유통과 브루어리 등 10년 넘게 맥주만 연구해 온 베테랑들이 똘똘 뭉쳐 운영하고 있는 셈. “펍이기 전에 맥주를 전문으로 하는 기업이다 보니 다른 팀과 협업할 일도 잦고, 의사결정 과정에서도 여러 단계를 거치고 있습니다. 때문에 각 분야별 직원들의 권한과 책임, 그리고 그들의 자부심을 존중하며 직원의 발전을 적극적으로 돕는 게 제 역할이자 회사가 성장하는 길이라고 생각해요. 직원과의 관계를 넘어 지역과도 마찬가지죠. 지역과 함께 성장하는 ‘상생’ 관계라는 점이 ㈜완벽한인생 브루어리의 큰 경쟁력이라고 봅니다.” 내실 있는 성적을 거두기 위해서는 직원들이 성장할 수 있는 회사가 돼야 한다는 정학재 대표. 법인회사를 설립한 배경에도 함께 노력해준 직원들이 있었기에 가능했다는 그는 앞으로도 구성원이 같은 꿈을 꾸는 브랜드, 직원들의 비전을 생각하며 지역과 동반 성장할 수 있는 기업이 되는 것을 목표로 한다고. 적극적으로 뛰면서도 늘 겸손함을 잃지 않는 그의 경영이념이 고스란히 묻어나는 대목이었다. “쓰지 않아요. 남해맥주도 우리 인생도” 제23회 경남도 관광기념품 공모전 대상 ‘광부의 노래’ 2020년 대한민국 주류대상 크래프트 맥주 에일 부문 2년 연속 대상 ㈜완벽한인생 브루어리의 빠질 수 없는 자랑, 수제 맥주는 ‘2020 대한민국 주류대상’ 크래프트 맥주 에일 부문에서 2년 연속 대상을 수상할 만큼 유명하다. 대한민국 주류대상은 2014년을 시작으로 올해 7회째를 맞이했으며 국내 주류업계에서 가장 권위 있는 주류행사다. 이어 제23회 경남도 관광기념품 공모전에서 대상을 차지하기도 했다. 이로써 ‘광부의 노래’는 명실상부한 경남 대표 관광기념품으로 인정을 받았고, 대상을 수상하며 받은 개발장려금 200만 원을 향토장학금으로 기탁해 또 한 번 주목을 받기도 했다. 2019년 출시한 ‘광부의 노래’는 스타우트 특유의 쓴맛이 강한 이미지를 탈피하고자 제조한 크리미한 스위트 스타우트다. 이미 많은 이들에게 높은 관심을 받고 있으며 국내 유명 대회에서 영예로운 상을 연이어 수상할 정도로 작품성을 인정받고 있다. 한데, 이 기특한 맥주를 왜 지역 내에서만 유통하는 것일까. “우리나라 산업화의 주역이었던 파독 광부의 노고와 희생을 기억하자는 취지로 탄생한 맥주가 ‘광부의 노래’입니다. 지역 어르신들과 교류하면서 깊게 알게 된 사실이지만, 시대가 흐르면서 점차 소외되고 있는 그들의 이야기를 알리고 싶다는 생각으로 출발했어요. 전 세대에 그들의 이야기가 전해지면 전국 유통을 고려해보겠습니다(웃음).” 실제로 완벽한인생에서 판매량이 가장 높은 맥주이기도 하지만, 대형 브랜드부터 타 지점의 요청, 내부 영업팀의 권유에도 꿋꿋이 지역 유통만 고집하고 있는 정 대표. 광부의 노래가 가진 고품질과 남해 지역 내 유통이라는 희소성을 더해 독일마을의 의미를 재조명하는 역할을 하고자 한다고. 매년 지역민들을 초청해 만찬 행사를 하는 이유도 그들의 노고를 기억하기 위함이다. ‘브루어들의 소신대로 맥주를 생산한다’라는 정학재 대표의 철학 아래 브루잉에 집중하고 있는 ㈜완벽한인생 브루어리의 양조 전문가들. 이곳의 수제 맥주 제조의 차별화를 묻는 말에 “보통의 수제 맥주가 4주 정도의 발효 및 숙성과정을 거치는데 반해 보다 깊고 안정된 맛을 위해 5주의 생산과정과 100% 냉장유통을 원칙으로 한다.”라며 “흔히들 수제 맥주는 일반 맥주보다 향과 맛이 강해 한 잔 이상은 마시기 힘들다고 하지만, 이러한 의견을 적극 수렴해 모두가 가볍게 즐길 수 있는 맥주를 만드는 것에 의의를 두고 있다”라고 전했다. 대중의 취향에 맞췄다고 해서 마냥 가벼운 맥주만은 아니다. 남해 지역의 특산물을 활용한 맥주를 생산하는 등 브루어리만의 개성도 놓치지 않고 있다. “7종의 시그니처 수제 맥주 중, ‘남해 백년초에일’은 남해에서 생산되는 백년초 열매를 사용해 남해의 아름다운 저녁노을을 표현한 맥주입니다. 매력적인 빛깔과 상큼한 맛으로 여성 고객들에게 많은 사랑을 받고 있어요. 그리고 아름다운 은하수로 유명한 남해를 바탕으로 이름을 지은 ‘은하수 아메리칸에일’은 꽃향과 열대과일의 풍미를 느낄 수 있으며, 시트러스한 향과 쌉싸름한 끝 맛이 돋보이는 영국식 풀바디 '달로망 페일에일'은 남녀 모두가 선호하는 맥주입니다.” 맥주 외에도 남해 특산품을 이용한 새로운 먹거리 아이템 출시에도 박차를 가하는 완벽한인생. 메뉴 이름인 ‘삼동면’은 남해의 특산물 멸치를 넣은 파스타 요리로 인기몰이 중이다. 또 남해산 시금치를 갈아 넣은 수제 소시지와 남해의 흑마늘로 만든 ‘화전샐러드’. 흑마늘과 오징어 먹물로 색과 맛을 낸 ‘석탄치킨’ 등 맥주와 함께 곁들여 먹기 좋은 요리도 훌륭해 남해 맛집으로 꼽힌다. ‘반복되는 인생의 순간에 잠시 쉼표를 찍고 맥주 한잔을 즐길 수 있다면, 그 순간이 바로 완벽한 인생일 것’이라는 완벽한인생의 의미처럼 남해의 정취가 한층 더 짙어지는 곳 완벽한인생에서 쉼을 즐겨보는 것은 어떨까. [1102]

  • 맛집탐방

  2020-10-13

• ‘가성비’ 충족과 ‘신뢰’로 차량 매트 분야! 네이버 쇼핑 1위, 차량용품 제작·유통기업으로 우뚝 서다

  산업계에 따르면 국내 산업의 근간인 제조업 경기가 갈수록 악화되고 있다고 한다. 한국은행이 발표한 2020년 2분기 기업경영분석 통계에서도 지난해 -1.9%에서 -12.7%로 성장세가 급감했다고. 지속적인 경기 불황에다 코로나 여파까지 겹치면서 제조업이 직격탄을 맞고 있다는 분석이다. 이러한 가운데 코일매트 제작의 전문성을 발휘하며 자동차용품 제조 업계의 블루오션을 공략한 ‘JB자동차용품’의 성장은 반가운 소식이 아닐 수 없다. 2018년에 설립했다는 비교적 짧은 업력임에도 수많은 업체 사이에서 두각을 드러내고 있는 JB자동차용품은 차량용 매트 분야 네이버 쇼핑 1위라는 위엄을 달성, 유망 제조기업으로 도약하겠다는 꿈을 착착 실현해나가는 중이다. 더욱이 50~60대의 오너를 떠올리기 마련인 제조업계에서 30대 초반의 김진범 대표의 성공가도는 취업난에 시달리는 청년층의 우울한 소식에 새로운 희망을 예고한다. _김정은 기자 다소 어려 보이는 얼굴에 예리한 눈빛. 김진범 JB자동차용품 대표의 첫인상은 ‘건실한 청년’이었다. 학생이라고 하면 잘 어울릴 것 같은 이미지. 어느 누가 그를 2년 만에 연매출 10억 원을 달성한 제조업체의 대표라고 생각할 수 있을까. 그러나 김 대표와 마주 앉아 대화하는 시간이 길어질수록 그가 평범한 젊은이가 아니라는 것을 느낄 수 있었다. 신중하면서도 겸손한 언행과 총명한 눈빛이 그의 비범성을 증명했다. JB자동차용품은 차량용품 제작·유통기업이다. 자동차 코일매트를 전문으로 제조하며 경남 함안에 공장을 두고 있다. 국내 전 차종과 대부분의 수입차 브랜드 차종의 자동차 매트를 1:1 맞춤 제작해 유통하고 있으며 온라인 쇼핑 1위 브랜드로 입지를 다지고 있다. “자동차 코일매트는 먼지를 포집해 깨끗한 차내 환경 조성에 도움을 주기 때문에, 요즘처럼 실내 공기에 민감한 시대에는 필수 품목으로 꼽히고 있습니다. 인테리어 효과는 물론이며 바닥으로부터 유입되는 소음이나 먼지, 오염물 방지를 해주는 역할과 세척이 쉽다는 장점 때문에 차주들이 선호하는 아이템이죠.” 코일 매트의 경우 사용자의 후기를 위주로 제품력을 확인하는 것이 좋다는 의견이 많은데, 그런점에서 JB자동차용품은 제대로 구전효과를 발휘하고 있다. 제작 과정에서 본드결합식이 아닌 고주파 압착식을 활용하므로 내구성이 우수하고 복원력이 뛰어나 발이 편안하다는 후기부터, 무엇보다 큰 강점은 공장에서 직접 생산한 제품을 중간 유통과정 없이 소비자에게 전달해 ‘가성비’가 높은 브랜드라는 것. 이어 유해 물질에 안전한 제품이라는 국제 SGS 인증 획득, 국가 통합 인증이자 안전 규격 인증이 완료된 KC 안전 인증까지 마쳤다. “솔직히 말씀드리자면, 코일매트의 원재료는 어느 브랜드나 큰 차이가 없습니다. 소비자께서 고려해야 할 점은 디테일과 a/s라고 생각해요. 간혹 본인의 차보다 큰 사이즈의 매트를 요청하는 분들이 계신데, 이는 매트와 엑셀이 접착되는 부분에서 안전 문제가 발생할 수 있어 사이즈와 디테일을 꼼꼼히 확인해야 합니다. 무조건 크다고 좋은 것이 아니라는 거죠.” 외모만 봐서는 어려울 것 없이 탄탄한 길만 달려왔을 것 같은 김진범 대표. JB자동차용품의 성공 배경을 묻는 취재진을 향해 어려운 집안 사정으로 일찍이 취업전선에 뛰어들었던 과거를 회상하며 인터뷰를 이어갔다. “저는 22살부터 대구의 서문시장에서 원단 도매업을 통해 사회생활을 시작했어요. 내 몫은 내가 벌어야 한다는 생각으로 시작했는데, 거래처 사람들과 만나 소통을 하는 일들이 재밌었죠(웃음). 그러다 축산물 도·소매업에 종사하게 되었고 유통과 판로를 개척하는 현장에 더욱 흥미를 갖게 되었습니다.” 유통업을 하는 동안 키워나간 역량은 우연한 계기로 자동차용품 유통으로 향하게 된다. “차를 정말 좋아해요(웃음). 당시 차량 동호회 활동에 적극적으로 임했는데 그때 알게 된 지인께서 부업으로 코일매트 온라인 유통을 해보겠냐고 권하셨어요.” 2017년, 코일매트는 운전자들에게 다소 생소한 용품이라 문의 전화만 해도 상당했다. 차에 관심이 많았던 김 대표에게 고객 문의는 오히려 재밌었단다. 일을 즐기다 보니 매출은 급격히 늘었다. 본업보다 치중해야 되는 시간이 많아질 정도. “유통업을 하다 보니 단가와 소비자가에 대한 의문이 발생했어요. 단가를 낮출 수 있는 경로가 보였고, 이 부분을 충족하면 제품력은 물론 합리적인 가격까지 형성할 수 있겠다는 생각이 들었죠. 본사에 의견을 제시했지만, 투자와 변화에 긍정적인 자세는 아니었습니다.” JB자동차용품의 브랜드 출시 계기는 ‘가성비’ 충족이다. 초기 자금이 부족해 기계 한대로 제조 분야에 진출했지만, 업계의 시장성은 ‘마케팅 공략’에 있다고 판단한 그는 온라인 활용에 적극적으로 나섰다. 또 A/S 요청에 적극적으로 수렴하되 안전과 직결된 잘못된 요청은 단호하게 거절했다. 신차종에 따른 제품 제작과 제품력 향상에도 빠르게 투자했다. 기존 코일메트의 절단면에 테두리를 바느질한 ‘엣지제품’을 출시하기도 했다. 다른 브랜드에서도 잇따라 출시하고 있지만, 이 제품은 여전히 JB자동차용품의 효자품목이다. 이후 네이버 쇼핑 1위라는 위엄을 달성하며 창업 1년 만에 1,000여 평의 제조와 창고 시설을 갖추게 된다. 매출 역시 올해 상반기 5억 원 달성, 내년에는 20억을 목표로 향한다. ‘10억 원 매출 달성’이라는 트로피를 손에 쥐고도 긴장의 끈을 놓지 않는 김진범 대표. JB자동차용품에서 새로 출시한 ‘차박 매트’와 ‘트렁크 매트’로 시장공략에 나섰다. “코로나 여파로 차 안에서 보내는 시간이 늘면서 차량 내 먼지 및 세균 번식 방지를 위한 카매트의 활용이 높아질 것을 전망해 ‘트렁크매트’를 출시했습니다. 이 제품은 물건을 적재하거나 소음을 잡는 등 다양한 용도로 활용이 가능해야 합니다. 때문에 쿠션감과 방수기능, 청소도 용이해야 하며 마감재도 신경을 써야 하는 제품이에요.” 출시 직후부터 많은 관심을 받는 ‘트렁크 매트’를 시작으로 자동차용품 전문 생산 기업으로 우뚝 서겠다는 김진범 대표. 그의 야심은 여기서 머물러 있지 않다. “자동차 용품 외에도 제조 산업과 유통 다각화에 매진할 계획입니다. 수입에만 의존했던 상품을 국산화하여 소비자들에게 가성비 높은 제품을 선보이는데 만전을 기하겠습니다.” [1102]

  • 경제

  2020-10-13

• “사람이 마땅히 지켜야 할 도리를 실천하겠습니다” since1990 갈매기살 전문점 갈매기대도

  바야흐로 미식의 시대. 맛집을 판별하는 수많은 방법 중 가게의 업력(業歷)이 소비자의 마음을 움직이는 중요한 요소가 되기도 한다. 글 쓰는 셰프로 알려진 박찬일 셰프의 정의에서도 노포란 허름하고 오래된 식당을 떠올릴 수 있지만, 맛있어서 오래 이어진 식당이 노포라고 했다. 오래된 가게를 고포(古鋪)라 하지 않고, 사람처럼 늙은 가게 노포(老鋪)라고 하는 이유라고. 경남 김해시 부원동에 위치한 ‘갈매기대도’ 역시 오랜 전통을 이어오고 있는 맛집이다. 돼지고기 부위 중 갈매기살만 전문으로 하는 이곳은 데이트코스는 물론 회식장소와 모임장소 등 각종 단체 모임 ‘맛집’으로 꼽힌다. 전래의 기법으로 내는 일품의 맛부터 올바른 식재료 사용과 손질, 거기에 오랜 단골들의 호응으로 생겨난 기묘한 연대감 같은 것이 한결같은 곳. 이주의 지역의 맛집 ‘갈매기대도’의 조민우 대표를 만나보자. _김정은 기자 김해 부원동에 위치한 갈매기대도. 고깃집 입구가 이렇게 감성 넘칠 일인가…. 지역의 오래된 맛집이라는 소문을 듣고 한걸음에 달려 온 취재진의 시선을 사로잡은 것은 가게의 트랜디함이다. 30년 동안 한자리를 굳건히 지켜 온 맛집이라 세월의 흔적이 묻어나는 점포일 것이라는 예상은 보기 좋게 빗겨나갔다. 하지만 세대를 넘어 다양한 연령층의 사랑을 지켜 온 갈매기대도의 비결이 엿보이는 순간이다. “1990년도에 문을 연 갈매기대도는 ‘언양숯불구이’로 시작했습니다. 부모님께서 창업하셨고, 부친께서 돌아가시면서 장남인 제가 2012년부터 가업을 물려받아 전통을 이어가고 있습니다.” 당시 언양숯불구이는 언론에서도 주목할 만큼 맛집으로 유명했다. 맛도 맛이지만, 명망 있는 사업가로 알려진 고 조명주 대표의 영향력이 컸던 탓에 그의 갑작스러운 부재는 가게 운영에 큰 타격을 입히기도 했다. “아버지와의 인연으로 가게를 자주 찾아온 손님들의 발길이 끊어지면서 매출이 급감했어요. 음식의 맛은 높게 평가받았지만, 주변에선 가게 존폐를 걱정할 정도로 매출이 저조하니 그 까닭을 찾기 위해 각고의 노력을 기울였습니다.” 23세 때부터 아버지에게 전수 받은 조리비법을 바탕으로 외식경영 연구에 매진해 온 조민우 대표. 음식은 맛으로만 고객의 마음을 잡을 수 없다는 것을 느낀 그는 2016년 상호변경을 시작으로 갈매기살만 전문으로 간판을 걸어 시대와 소비자의 요구에 맞는 변화를 입혀나갔다. 당일 소진할 양만 손질해 고기의 신선도를 높이고, 무엇보다 바른 정성으로 준비한 음식과 친절한 태도는 입소문으로 다시 돌아왔다. “아버지는 늘 ‘기본에 충실하라’라고 하셨어요. 사업의 성공 여부는 진정성으로 사람의 마음을 움직이는 것에서 결정된다고 하셨죠. 특히 좋은 식재료 사용은 필수고요. 저 역시도 그 가르침을 깊이 새겨 갈매기살은 국내산 생고기만 사용하고 있습니다. 갈매기살은 소고기의 질감을 느낄 수 있는 돼지고기 부위로 알려졌지만 내장과 가까워 신선하지 않다면 제맛을 즐기기 어렵거든요.” 뛰어난 맛에 비례해 다듬을 것이 많아 손이 많이 가는 부위지만, 고기손질 또한 맛의 중요한 요소이기에 하나하나 정성을 다해 손질하고 있다고. 음식에 대한 아버지의 고집과 자부심을 꼭 닮은 조민우 대표. 식재료를 선택하고 손질한 후 조리를 거쳐 손님상에 오르는 한순간도 허투루 여긴 적이 없다. 아직도 농장에서 공급받은 통 갈매기살을 직접 손질하며 오랫동안 맛과 품질을 지키려는 남다른 신념이 엿보인다. 갈매기대도의 메뉴는 생 갈매기살과 통 갈매기살 그리고 양념 갈매기살 세 가지다. 생 갈매기살은 하나하나 칼집을 내 식감을 살리는 동시에 칼집이 난 부위 사이사이로 숯불 향이 고루 배어들도록 했다. 양념 갈매기살 역시 아버지의 비결이 깃들어 있는데, 고기를 재어 놓는 방식이 아닌 즉석에서 양념을 고기에 버무려 풍미를 더했다. 통 갈매기살은 소비자들의 입맛을 적극적으로 반영해 조 대표가 출시한 신 메뉴다. 신선한 고기의 지방만 제거해 근막의 쫄깃한 식감을 살려 안주를 찾는 이들에게 인기를 얻고 있다. 뿐만 아니다. 김치찌개와 시래기 된장찌개 등 식사 메뉴 역시 이곳에서 빼놓을 수 없는 메뉴. “어머님께서 20년 동안 매일 새벽 부원동 새벽시장에서 장을 봐온 신선한 재료로 만들고 있어요. 찌개에 들어가는 육수도 다섯 시간 동안 우려내는 등 정성으로 손님들께 대접하고 있습니다.” 이렇다 보니 평일이나 주말할 것 없이 단골들로 북적이는 갈매기대도에는 가맹문의나 기술전수 문의도 끊임이 없다. “많은 분께서 갈매기대도를 찾아 주시니 감사하게도 가맹문의나 동업제안도 받고 있습니다. 그보다 저는 갈매기대도가 내실을 더욱 단단히 다져 사회적 외식 기업으로 성장하기를 희망하고 있어요. 성실하지만, 조리 실력이 부족하신 분들이나 장사가 어려운 점포를 조건으로 가맹점 개설에 도움을 드리고 싶습니다(웃음).” 음식으로 업을 삼은 사람으로서 음식과 사람에 대한 도리를 지켜가는 것에 최선을 다하겠다는 그. 오늘보다 내일이 기대되는 바른 젊은 경영인 조민우 대표와의 만남이었다. [1101]

  • 맛집탐방

  2020-09-25

• 신발이 아니다 운동기구다! 차세대를 대표하는 회전신발 슈넥스(shoes next)

  발목을 시계방향과 반시계 방향으로 회전하면 다리와 발의 혈액 순환 증가로 근력강화, 고관절 기능개선에 도움이 된다고 알려져 있다. 이러한 동작의 반복은 체내의 신진대사를 활발하게 하고 몸에 쌓인 피로요소인 요산을 밖으로 배출해 온몸에 활력을 준다고. 특히 만성적으로 무릎이나 골반에 이상이 있는 경우도 ‘발목 강화 운동’으로 회복이 가능하다는 게 전문가들의 설명. 이는 ‘발목이 튼튼해야 건강을 유지할 수 있다’는 의견을 뒷받침한다. 때문에 건강한 발과 발목을 위한 다양한 케어 용품과 운동법이 쏟아지고 있지만, 바쁜 일상으로 관리나 운동이 쉽지 않은 게 현실. 이에 주간인물은 신고 걷기만 해도 운동이 되는 회전신발을 출시해 특허(특허번호 제 10-1587847호)까지 등록한 화제의 브랜드 ㈜슈넥스를 찾았다. “인류가 발을 보호하고 걷기 위해 신발을 신기 시작했다면, 21세기의 신발은 척추를 건강하게 관리하는 기능까지 더해야 한다”라는 최해욱 대표. 수십 년간 기능성 신발 연구에 몰두하며 회전신발 슈넥스를 세계에 선보인 그와의 인터뷰를 주목해보자. _김정은 기자 발과 발목 관리에 대한 제대로 된 정보 및 기능에 대해 아쉬움을 토로하는 현대인부터 같이 운동할 사람이 없어서 또는 시간과 여유가 없다는 이유로 운동을 피해온 이들에게 희소식이 되고 있는 회전신발 ㈜슈넥스. 신발의 바닥 앞부분에 트위스트 운동을 할 수 있는 ‘회전판’이 부착돼있어 신고 걷기만 해도 시간과 공간에 제약 없이 운동이 가능하기 때문이다. 취재진에게 슈넥스의 첫 착화감은 재밌는 신발이었다. 발뒤꿈치를 살짝 들고 춤을 추듯 빙글빙글 몸을 움직일 수 있어 지루할 틈이 없다. 여기서 그치면 세계 최초라는 타이틀을 걸고 특허받은 기능성 신발이 아닐 터. 전신 회전운동 원리로 600개 근육과 200개 이상의 뼈가 골고루 자극돼 운동 효과를 높이고, 골반을 바로 세워 척추를 바르게 하므로 ‘자세 교정 효과’까지 기대할 수 있다니 놀라울 수밖에. “노년의 척추 건강을 위협하는 ‘근감소증’은 근력이 약화돼 근육량이 줄어드는 현상을 말합니다. 근감소증은 뼈와 혈관을 약하게 하므로 심혈관질환을 유발하는 원인이 되기도 하지요. 근감소증을 예방하기 위해서는 근육량을 늘려야 하는데, 이는 곧 운동으로 근력을 늘려야 한다는 말이 됩니다. 예를 들어 달리기할 때 보통 360개 정도의 근육이 움직이는데, 회전신발의 경우 발목, 무릎, 고관절, 허리, 목, 어깨의 큰 관절을 비롯해 뼈와 미세 근육을 포함한 600여 근육에 자극을 주기 때문에 회전워킹으로 꾸준히 걷기 운동만 해도 근감소증은 예방할 수 있습니다.” 신발을 뜻하는 영문 '슈즈'에다 차세대라는 '넥스트'를 조합해 차세대를 대표할 신발이라는 뜻을 품고 '슈넥스(shoes next)'를 야심차게 세상에 내놓은 최해욱 대표는 20년 전부터 신발 산업에서 역량을 쌓아 온 인물이다. ‘제대로 된 기능성을 발휘’하는 신발에 의의를 품고 8년간 연구에 몰두한 그는 2018년 ㈜슈넥스를 출시했다. 회전신발로 모두가 건강할 수 있다면 그것이 최고의 보람이라는 그. 최해욱 대표에게 기능성 신발의 연구는 ‘일’이라기보다 ‘업’이다. “발 관리의 중요성이 대두되면서 기능성 신발이 쏟아져 나오긴 하지만 제대로 된 원리나 근거를 뒷받침하는 신발을 찾기는 힘든 실정이죠. 그와는 차별화된 기능성 신발을 만들고자 슈넥스를 출시하게 되었습니다.” 슈넥스의 회전판은 오래전부터 보급되어 온 ‘국민체조의 회전운동’과 등산로마다 설치된 운동기구 중 ‘몸통을 돌리는 둥근 회전판’에서 착안한 것. “신발 바닥은 ‘360도 베아링 회전판’의 원리를 이용한 ‘회전중력 쿠션 작용’으로 충격을 분산 시켜 몸의 흔들림이 없는 뛰어난 착화감으로 제작되었습니다. 인솔의 각도 역시 무게중심을 안정감 있게 후방으로 이동하도록 설계돼 몸의 밸런스를 잡아 척추가 바로 서도록 인체공학적 구조로 설계되었고요. 때문에 신발이라기보다 일상에서 꾸준히 할 수 있는 운동기구라고 볼 수 있죠.” 회전신발을 착용하고 케겔 운동부터 트위스트운동, 뒤꿈치 들고 좌우로 걷기, 벽면에 대고 발뒤꿈치 들고 운동하기(유튜브 : 슈넥스TV 참조) 등 다양한 운동을 접목할 수 있지만, 신발 바닥에 ‘신기술 특허 회전판’이 부착되어 있기 때문에 평소에 신고 걷기만 해도 하반신 관절을 풀어줘 혈액 순환과 비대칭 예방에도 효과적이라고. 실제로 ㈜슈넥스의 본사 사무실에는 MRI를 통해 발의 건강 상태는 물론 몸의 균형을 체크하는 시스템까지 운영하고 있는데, 이 프로그램을 통해 사용자의 최초 상태부터 착화 이후를 체계적으로 기록해 발과 신체가 보정되는 것을 눈으로 확인할 수 있다. 여기에 20년간 기능성 신발을 고집해 온 ㈜슈넥스의 기술력으로 회전신발 아웃솔에는 탄성회복력이 탁윌한 ‘인젝션파일론’소재를 사용해 보행 시 발목과 무릎, 허리 등에 가해지는 충격을 흡수, 발의 피로를 줄였다. 또 천연 소가죽 외피로 고급스럽게 제작해 3가지 색상이 출시되었고, 남녀노소 취향에 맞는 다양한 색상과 디자인 샘플작업이 한창이다. 이렇듯 기능성 신발로 입증되자 회전신발을 착용한 고객들의 높은 만족도도 주목을 받고 있다. “허리 통증으로 실버카로만 이동했는데, 8개월 전부터 회전신발을 신은 뒤 굽은 허리를 펼 수 있게 됐다(송순헌 씨 86세), 사고로 종아리 근육이 감소해 오래 걷기가 불편했는데, 증상이 많이 좋아져 통증도 호전되었다(전장기 씨 60대), 불면증으로 고생하다가 회전신발로 꾸준한 운동을 했더니 전신에 자극이 되어서 그런지 수면제가 필요 없을 만큼 좋아졌다(손용헌 씨 80대).”라며 홈페이지를 통해 전하고 있다. 앞으로도 고부가가치가 높은 기능성 신발의 고급화에 주력해 ‘세계의 길 위를 걷는 회전신발’이 되도록 만전을 기하며, 청년들의 일자리 창출에 기여하는 기업이 되겠다는 최해욱 대표. 신발 산업의 메카였던 '부산 신발'의 명성을 되찾고자 ‘신발 박물관’ 건립의 포부를 전하기도 했다. 수십 년을 기능성 신발을 연구해왔지만, 오늘도 우직하게 연구실로 향해가는 그. 최해욱 대표의 장인정신을 힘찬 박수로 응원한다. [1101] (주)슈넥스 대표번호 : 1899-7849

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