한집 걸러 한집에 카페가 들어설 정도로 한국인의 커피 사랑은 대단하다. 그만큼 커피를 알고 배우고자하는 사람들이 늘어나고 있다. 여기 경남 진주에서 수준 높은 커피 교육으로 주목받고 있는 에디슨커피는 참신한 발상과 도전정신으로 지역 커피 산업에 신선한 활력이 되고 있다. _박미희 기자

“지역이라 커피문화가 뒤쳐져있다는 편견을 깨고 싶어요. 전문성을 갖춘 교육과 컨설팅, 원두 납품을 통해 진주의 커피문화 발전에 기여하고 싶습니다. 이를 통해 진주하면 커피를 떠올릴 수 있게 됐으면 해요.”  자신의 꿈에 대해 말하는 이윤재 대표. 그는 탄탄한 실력을 갖춘 젊은 커피인이다. SCA AST(국제스페셜티커피협회 국제공인심사관), Q-Grader 미국 스페셜티커피협회 커피감별사, 이탈리아 국제커피테이스팅협회

프로페셔널 마스터, 센톤 국제커피조향사 등의 자격을 취득한 전문가다. 2018 Kcc kbrc 월드커피브루어스챔피언쉽 국가대표선발전을 비롯해 굵직한 국내외 대회에서 심사위원으로 활동하고 있다. 현재 진주시 신안동에 바리스타 교육원을, 진주시 호탄동에는 로스팅 공장을 운영하고 있다. 앰배서더호텔그룹 앰배서더아카데미 바리스타 강사로도 활동하고 있는 그는 수준 높은 커피 교육을 하고 있다. “저희 아카데미는 다양한 프로그램을 운영하고 있어요. SCA 유럽바리스타 과정, 이태리 IBS, IIAC 과정, 센톤 커피향미분석전문가 등 폭넓은 교육 커리큘럼을 운영하고 있습니다. 커피 입문부터 창업 컨설팅까지 맞춤형 교육을 지향하고 있습니다.”

항상 열정적인 태도로 커피를 가르치는 멘토, 그가 갖는 커피 교육의 철학은 무엇일까. “바리스타, 브루잉, 센서리, 로스팅, 그린빈, 커피조향사 등 다양한 분야의 실력을 갖출 수 있도록 교육하고 있어요. 하지만 단순히 스킬을 익히는 것을 넘어서 커피에 감성과 문화를 불어넣고 사업화에 성공할 수 있도록 현실적인 조언을 중요하게 생각해요.”

에디슨커피는 개인 로스터리 카페들의 오랜 사랑을 받고 있는 다양한 원두를 생산하고 있다. “대중적인 원두부터 스페셜티까지... 폭넓은 원두를 생산하고 있어요. 카페의 개성에 맞게 다양한 원두를 소량으로 구매하실 수 있습니다. 갓 볶아 향이 살아있는 원두, 생두가 갖고 있는 개

성을 잘 표현하기 위한 로스팅에 힘썼습니다.”

자신의 일을 사랑하는 프로, 이윤재 대표의 원래 직업은 호텔리어다. 일찍이 식음료 분야에 관심을 가졌던 그는 커피 산업의 비전을 보고 카페 창업에 도전했다. 이후 식음료 분야의 전문성을 더하기 위해 미국 유학길에 올랐고, 귀국해 폭넓은 현장실무 경험과 탄탄한 이론 공부를 병행해나갔다. 10여년의 세월이 흘러 고향인 진주에 터를 잡고 그는 청소년들과 호텔리어들에게 바리스타의 꿈을 전하고 있다.

“꿈같아요. 호텔리어였던 제가 호텔에서 바리스타 교육을 한다는 게요. 저는 바리스타를 꿈꾸는 청소년들에게 항상 말합니다. ‘꿈을 마음 속에만 가지고 있지말고 말로 표현해라’고. 도무지 이뤄지지 않을 것 같은 꿈도 계속 꿈을 향해 노력한다면 이뤄지기 마련이니까요.”
진주 커피 문화 발전에 기여하는 커피인이 되고 싶다는 그의 꿈은 지금도 현재진행형이다. 



•에디슨커피로스터스 대표 / 에디슨바리스타스쿨 원장
•SCA AST(스페셜티커피협회 국제공인심사관)
•Q-Grader 미국스페셜티커피협회 커피감별사
•이탈리아 국제커피테이스팅협회 프로페셔널 마스터
•센톤 커피향미분석전문가
•한국커피과학회(식품의약품안전처 산하)창립 회원

•진주교육대학교 평생교육원 바리스타강사
•앰배서더호텔그룹 앰배서더아카데미 바리스타강사     
•호남대학교 호텔경영학과 커피트레이닝교육     
•국방기술품질원 본사직원 바리스타교육
•경남교육연구정보원장 진로멘토단(바리스타)
•전)경주조선호텔 근무
•전)호텔인터내셔날창원 근무

•2018 Kcc Kbrc 월드커피브루어스컵챔피언쉽 국가대표선발전 심사위원(2017년)      
•2017~18 IBS 에스프레소이탈리아노챔피언 국가대표선발전 심사위원      
•2017~18 WAC 월드커피 아로마스터&로스팅 챔피언쉽 심사위원

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